吃喝之中求健康

出版时间：2013-1  出版社：邱小文、 谢英彪 金盾出版社 (2013-01出版)  

内容概要

《吃喝之中求健康》由邱小文、谢英彪主编，《吃喝之中求健康》主要针对读者关心的近200个在吃喝方面的热点、盲点、疑点、难点问题及一些饮食方面的陈规陋习，分为十八个章节逐一进行了通俗易懂、深入浅出的深度剖析，并提出了健康忠告，介绍了科学饮食方法，同时对一些错误观点进行了纠正。

作者简介

邱小文，广州军区总医院营养科主任，副主任医师。兼任广东省临床营养学会副主任委员，广东省医院协会营养管理专业委员会副主任委员，全军医学营养专业委员会委员。获广州军区科技创新一等奖1项，全军科技进步三等奖1项，军队医疗成果三等奖1项，参与完成广东省社会攻关课题1项，主编出版专著1部，参编专著2部，主编和参编科普书籍3部，发表论文18篇。 谢英彪，现任南京中医药大学三附院暨南京中医院名医馆教授、主任医师，从事医、教、研及科普工作已46年。现兼任世界健康促进联合会理事长、江苏省科普作家协会常务理事、南京科普作家协会第一副理事长、江苏省养生保健协会常务理事等职。近几年获“全国突出贡献科普作家”“全国首届百名中医药科普专家”等称号，并获“全国百名科学家普及金话筒奖”。

书籍目录

一、民以食为天，食以平衡为先 （一）从民问的口头语说起 （二）七大营养素，一个也不能少 （三）膳食纤维是“第七大营养素” （四）“酸性食物有害健康”是误导 （五）平衡膳食的口诀 （六）平衡膳食的“黄金分割律” （七）你的饮食是否合理 （八）平衡膳食的基本标准 （九）平衡膳食宝塔的应用 （十）中国菜的营养缺陷 （十一）“洋快餐”不宜经常吃 （十二）贵的食物未必是最好的食物 （十三）全球十大“垃圾食品” （十四）素食的功过 （十五）地中海饮食值得借鉴 （十六）参照“食物血糖生成指数”来选食 （十七）劝君常吃黑色食品 （十八）保健食品与绿色食品 二、水是生命的摇篮 （一）水乃生命之源 （二）不要等到口渴再喝水 （三）睡前和起床各饮1杯水 （四）最好的水是白开水和淡茶 （五）饮水陋习莫小视 （六）需要多喝水和限量喝水的人 三、合理选择饮料 （一）五花八门的饮料如何选 （二）汽水可乐类饮料不宜多喝 （三）饮料不能代替白开水 （四）果汁不能代替水果 （五）教您科学饮茶 （六）茶的防癌抗癌作用 （七）喝茶可减肥降脂 （八）夏日凉茶不宜随便喝 （九）冷饮不能吃过头 （十）饮用咖啡七不宜 四、“五谷为养”好处多 （一）谷类是能量的主要来源 （二）粗细粮混吃应二八开 （三）玉米是杂粮中的佼佼者 （四）减肥不吃主食不科学 （五）方便面不能代替正餐 五、多吃蔬菜保平安 （一）蔬菜是每天必吃的副食 （二）蔬菜颜色营养密码 （三）吃蔬菜的学问 （四）有些蔬菜生吃有好处 （五）菠菜在烹调前用沸水烫一下 （六）魔芋的神奇作用 （七）豆芽是个宝 （八）远离“毒果蔬” （九）不宜吃辣的人 （十）薯类食物不可少 六、五果为助益健康 （一）天天吃水果，老头变小伙 （二）吃水果的最佳时间 （三）当心胃柿石症 （四）水果蔬菜不能相互替代 （五）冬令进补话干果 （六）从“一个荔枝三把火”说起 （七）台湾热带水果的“果性” 七、终身不要断奶 （一）一袋奶强壮了整个民族 （二）反驳“牛奶有害论” （三）牛奶应“吃”不应大口喝 （四）中国人每天应喝多少奶 （五）酸奶的营养价值与禁忌 （六）牛奶为啥让人爱恨交加 （七）哪些人不宜吃奶类和奶制品 （八）喝牛奶的种种误区 八、金豆银豆不如大豆 （一）大豆是“绿色乳牛” （二）分清名目繁多的豆制品 （三）“豆腐西施”的故事 （四）豆浆是大众优质蛋白饮品 （五）豆浆好还是牛奶好 （六）都是臭豆腐惹得祸 九、人类离不开水产品 （一）从“卧冰求鱼”的故事说起 （二）水产动物是个宝 （三）每周吃两次海鱼 （四）不宜多吃鱼的人 （五）海鲜味美，安全食为先 （六）海藻类食物不可少 十、“五畜为益”餐桌上不可少 （一）畜禽肉是优质蛋白质的主要来源 （二）胆固醇的功与过 （三）肥肉不是禁品 （四）营养“四条腿论”不适用于少年儿童 （五）兔肉就是保健肉 （六）既要喝汤更要吃肉 （七）香肠火腿不宜多吃 （八）不吃用沥青、松香煺毛的畜禽肉 十一、禽蛋是廉价补品 （一）禽蛋知识知多少 （二）吃鸡蛋的学问 （三）吃鸡蛋有哪些误区 （四）土鸡蛋与喂养鸡蛋哪个更好 …… 十二、向食用油要健康 十三、膳食请淡少盐可防病 十四、管住嘴，迈开腿，保持健康体重 十五、合理分配三餐，零食应适当 十六、饮酒应限量 十七、食以安全为先 十八、吃能养生，还可辅助治疗

章节摘录

版权页：   （三）睡前和起床各饮1杯水 很多人因为怕在夜间起床小便而不敢在睡前饮水，老年人更是如此。老年人随着年龄的增长，体内固有水分和皮肤细胞内水分逐渐减少，出现了慢性生理性脱水，所以皮肤干燥、皱纹增多。夜间入睡后，机体处于松弛状态，新陈代谢率降低，血流缓慢，若白天活动丢失的水分未得到及时补充或补充不足，夜间就会因缺水而使血液黏稠度增加，血流进一步减慢，容易形成微小血栓，堵塞心脑血管，导致心肌梗死或脑血栓等病的发生。如果每晚睡前饮杯白开水，就会使体内水分增加，血黏稠度降低，维持心脑血管正常的生理功能，有助于防止冠状动脉血管痉挛和微小血栓形成，维护身体健康。 正常人的血压呈现明显昼高夜低的节律性变化，血压在睡眠时间最低，清～晨迅速上升，这种现象在医学上称为“血压晨冲”，晨冲时间持续4～6小时，这时的m液黏稠度最高。这些因素是引起心脑血管事件在早晨发生频率最高的重要因素，是冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑卒中发病的高峰时段，医学上有“魔鬼时间，，之称。人体经过一夜的睡眠和休息，因为排尿、呼吸等原因，水分排泄比较多，致使血液的黏滞度比较高，所以，早晨起来时脑梗死与心肌梗死这些疾病发病比较高。因此，健康饮水从早上就可以开始了，早上一杯水，可以改变人体经过一夜睡眠之后所产生的许多不便。 早晨起来，胃肠正处于空乏状态，水可以很快被吸收，并渗透至细胞组织内，使机体补充到充足的水分，血液循环恢复正常，从而提高人体的抗病能力，大大降低心脑血管的发病率。在早晨起来的时候，也许不会感到饿，不想吃东西。可是不吃早饭的话，到了中午又会饿得发慌。其实，只要早上喝一杯水就会不一样了，水会使趋于睡眠状态的副交感神经兴奋起来，这样一来就有了想吃早饭的欲望。而且早晨起床后喝杯水，还能促进肠胃的蠕动，有利于排便，从而起到清洁体内垃圾的作用。 晨起、睡前一杯水，有人称为是“救命水”，这一既简单又经济的小动作，确能带来大健康。老年人应该养成习惯，并持之以恒，早晚各饮一杯水（每杯水约200毫升）。有些人担心睡前饮水可增加夜尿次数而影响睡眠。其实，老年人即便睡前不饮水也会有夜尿。睡前喝一杯水，对健康是有促进作用的。早晚饮水，最好是饮温开水或温热的淡茶水，而不宜饮太烫的水或凉水，更不宜喝浓茶、纯净水、矿泉水、含糖饮料等。只有温开水和温热的淡茶水才会起到稀释血液的作用。 （四）最好的水是白开水和淡茶 最好的水、最好的饮料是白开水或淡茶。国内外专家研究表明，白开水的生物活性比自然水高出4～5倍，与生物活细胞里的水十分相似，经常饮用不仅解渴，还可预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病。

编辑推荐

《吃喝之中求健康》目的是引导大众走出种种困惑和误区，改变模糊认识，树立正确的营养观念和饮食方式，让群众做自己的营养师和保健医生，在看似平常的吃吃喝喝之中求得健康。