饺子馆和高级餐厅，哪个更赚钱？

出版时间：2008-4-1  出版社：中信出版社  作者：（日）林总  页数：168  译者：线培雁  
Tag标签：无  

前言

突如其来任职社长什么？要我当社长！由纪有点发懵，因为她在股东大会上被选为新任社长。由纪大学一毕业，就进入由父亲矢吹源藏经营的服装企业“汉纳”工作，至今已经五年了。这段时间，她日夜忙碌于服装设计工作。由纪把这当做她的天职。每年她数次往返于巴黎和米兰，去观摩时装表演、展览会和名牌时装发布会。她敏感地捕捉着世界和日本的流行时尚，将其融入自己的创作。自己设计的洋装中标时的那种快感，是难以言传的。由纪认为自己会一辈子继续做这一份工作。然而，好景不长，父亲猝然长逝。他在打高尔夫球时突然倒下，送到医院时，心脏已经停止了跳动。临时股东大会紧急召开。最初大家的传言是，矢吹源蒇的遗孀里美将要继任社长。然而出乎大家意料的是，被指定的继任者竟是由纪。心脏有宿疾的源蒇留下遗言，要求自己的爱女由纪全权接管公司，并在遗书的最后明示“任何人都不许违背我的意愿”。按照源藏的遗言，由纪接管了年交易额达100亿日元的汉纳服装公司，出任社长。然而对于由纪来说，再没有比这更令人困扰的直了。“社长不该由我来做。”她在心底始终这样认为。她进入这家公司任职的理由，是为了能够从事自己喜欢的时装设计工作。由纪心里很怨恨父亲这样的决定。融资中断通告股东大会的第二天，又发生了让由纪难以想象的事情。位列中央银行的文京银行本驹达支行行长高田五郎突然造访。在说了些祝贺由纪出任社长的寒喧之词后，他从薄薄的黑色皮包中取出一份文件放在桌上，开始切入正题。“接下来还想跟您聊聊我们与贵社合作的事情……”高田将银行向汉纳融资的情况，和迄今为止与源藏之间所有的交易往来做了说明。这些年，汉纳的经营业务日渐衰减，高田已经多次向源藏提出警告，建议汉纳当机立断，推行重组裁员。然而，源藏却在持续扩大经营规模，增加品牌、增设工厂。致使汉纳连运营资金都出现了缺口。高田认为，这样持续下去，汉纳势必难以为继，而新继任的社长由纪，却是上周还在从事设计工作的经营新手，似乎已经陷入停滞状态的汉纳无望回复经营。因此高田认为，与其硬扛到汉纳破产，还不如趁早尽量多收回贷款，将银行的损失减少到最小。

内容概要

这是一本用一个有趣故事贯穿起来的会计入门书。　　名牌服装公司的设计师由纪为了完成父亲的遗愿，继承了家庭的事业，就任一家濒临闭的公司社长。　　对经营一窍不通的由纪一下子变得手足无措了。屋漏偏逢连夜雨，贷款银行的负责人又告知他们，如果一年之内业绩没有改善的话，就要提高贷款的利息……　　由纪在会计专家的指导下，克服了接踵而来的困难和挑战。终于在一年后迎来了决定命运的一天……

作者简介

林总，注册会计师、税务师，LEC会计学院教授（管理会计专业）、日本成本计量学会会员，林总联合株式会社代表董事。
    1974年毕业于中央大学商学系会计专业。毕业后曾经任职于外资会计师事务所，担任监察法人，此后开办自己的公司，专门开展经营咨询、会计理论以及管理会计系统的设计与导入、演讲等活动。主要著作有《经营咨询师》、《经营中的现金流》，以及最为畅销的作品《饺子馆与高级餐厅，哪个更赚钱？》、《学懂新版管理会计》等。

书籍目录

写在前面的话　会计的作用，就是使公司的活动可视化　最重要的是：结合经营，学习会计序言　突如其来任职社长　融资中断通告　向财务专家咨询第1章　隐藏在数字背后的秘密——会计的本质和损益表的构成　筑地的怀石料理屋 　 鲁宾壶中的隐藏画  　从老妇到美少女的魔幻画　要点　  从损益表中你能读到些什么第2章　提高“现金制造机”的功率——解读资产负债表　银座的料理店    从现金的流向开始    资产负债表左侧与右侧的关系    成果测定器（performance meter）　要点    资产负债表的构造    资产负债表左右的关系    财务报表分析意味着什么第3章　为什么卖大肥鲔鱼反而不赚钱？——什么是现金流经营　千驮木的寿司店    夜间营业的超市越开越多的理由    库存为什么会增加    现金流量表　要点    经营循环的过程与现金流的关系第4章　不改正考试中错误的学生，成绩不会提高——经营计划和月度结算的PDCA循环　家宴上的讲座    按月进行财务结算的必要性    经营循环    让PDCA循环运转起来    规划经营远景    经营计划中会计的位置　要点    重建财务系统的理由第5章　饺子馆和法式西餐厅，哪个更赚钱？——对利润的构成以及损益分歧点的分析　蒲田的饺子馆    学习边际利润和固定成本，掌握企业利润的    构成    保本销售额的计算　要点    边际利润与CVP图表    练习题第6章　香奈儿为什么那么贵？——隐形现金制造机和大企业的品牌化经营　丸之内的洋酒馆    品牌价值，是“隐形的现金制造机”    构造经营模式　要点　  股东价值是什么第7章　留意整形美人——看破粉饰决算的方法　内幸町的中华料理店  　经营者的失职  　看破造假财务报表的方法  　留意金额暴涨暴跌的项目  　粉饰库存，好比饮鸩止渴　要点  　粉饰财务报表的常见手段第8章　像“煞风景”的工厂那样赚钱——成本管理和活动量基础成本的计算　神田的荞麦面馆  　降低产品成本  　减少工厂的维持费用  　将工厂的活动可视化  　所谓可视化，就是让异常的地方能够自动跳到  　你眼前的状态  　削减原材料成本  　加快生产速度　要点  　寻求新的财务管理手法第9章　决断：进，还是退？——机会损失和决策　降低成本的3项提案　神乐坂的酒馆    将机会损失最小化，是经营者的使命    进出中国    是否应该将生产委托给中国企业    自行生产，还是将生产环节外包　要点    战略思路与战术思路的决定第10章　夏洛特·福尔摩斯的眼睛与获得行动力——着眼于异常，探寻原因　新桥的河豚店    能助一臂之力的人    退货是最令人不能容忍的失败　要点    看到数字背面隐藏的事实第11章　不要被财务诡计所欺骗——看穿“逆粉饰”　总公司会议室中的对决    现金流不会说谎    将盈利的账面做成亏损　要点    什么是“逆粉饰”    日产汽车的当期纯利大挪移尾声——向着梦想前进　纪尾井町的法式西餐厅　要点　  什么是平衡计分卡相关术语

章节摘录

第1章　隐藏在数字背后的秘密——会计的本质和损益表的构筑地的怀石料理屋筑地一家日本料理店的包间里，由纪正在等待着安云的到来。上周，由纪下定决心向安云先生咨询，她似乎感到有一丝微弱的希望涌现出来。她没有想到，只是因为有了可以商量的人，心里就会感到这样的宽慰。回想今天的会议也实在是开得太艰难了。员工们都很明显地把由纪当做一个摆设，在她面前肆无忌惮地信口开河。“产品库存增加，原因难道不是工厂在盲目地过度生产吗？”汉纳的资深高级管理人员、财务总监齐藤，责问着年轻的制造部部长林田。林田则转而责问产品企划部部长千田：“我们只不过是在按照指示的产量进行生产。卖不掉，那只能怪产品的设计不好吧？”千田则奋起反驳林田：“是因为你们部门做的东西质量太差，才会滞销吧？”由纪无法分辨他们到底谁对谁错。争论告一段落时，齐藤殷勤地对由纪说：“确切的指示，是要由社长您来负责下达给我们的。还得请您定夺！”由纪觉得，他分明是有意挖苦自己，哪壶不开提哪壶。然而又能怎么办呢？除了强忍着，别无他法。 　“抱歉，我来迟了。”安云搔搔乱蓬蓬的头发，走进包间。由纪站起身来，深深地向他鞠躬致礼。安云坐下来，将杯中水一饮而尽。　“请问你希望怎么处理从令尊那里继承来的企业？”“到我向先生求助的那一刻为止，我还认为，这个企业，即使破产也没什么大不了。然而真的很奇怪，现在，一种不希望失去汉纳的心情竟然日渐强烈。可是说实话，我真的不知道自己能做些什么。”由纪坦率地表述着自己的心情。一直在阖目倾听着的安云说：“我很理解你不希望失去汉纳的心情。然而，作为社长的你，无法指望依靠任何人，因为社长的工作，说到底，就是让公司不会垮下来。”由纪脸上不由开始发烧。因为她所希望的，只是从父亲那里继承来的企业不要垮掉而已，她从没有意识到，让这个企业不会垮掉，竟然就是自己的使命。她潜意识里祈愿的，是安云能够助她一臂之力。然而，安云却说，公司的命运掌握在社长手中。“身为社长，应该做的第一件事是什么？”由纪怯怯地发问。然而，她却得到了一个很出乎意料的回答。“学财务会计。”由纪觉得很疑惑。现在是要经营企业，看不出有什么学财务会计的必要吧？况且财会用语都那么晦涩，那些会计分类和公式，光是看看已经足够让人生畏了。由纪一直认为，财务会计学无疑是这个世界上最最缺乏魅力的学问之一。

编辑推荐

《饺子馆和高级餐厅,哪个更赚钱?》比小说还好看的会计学。——老板！！为什么企业赚不到钱啊？——那是因为会计学学得不够喽！日本畅销书榜第1名，3个月热销10万册，重印11次，累计销售突破30万册，企业家、经理人不容错过的财务入门书。不懂会计学的老板，财务状况多半一塌糊涂。一个经营小故事，就能让你彻底明白什么是会计学。这是专门为经理人准备的财务入门书，向你公开只有专业会计师才会明白的——财务秘密，让你轻松掌握经营必需的会计常识。

用户评论 (总计139条)

•   能让门外汉看懂财务报表的入门书, 同时将企业的经营方针与财务关系结合起来, 挺棒的财务入门书; 对没有学过会计学的，又不想钻研枯燥的会计语言，可以看看。
•   这本书通过一个实例让没有财务基础的人了解了与经营管理有关的财务知识。看书的时候仿佛觉得安云就坐在我的面前，而自己就是由纪，看了这本书将我以前对财务枯燥无味的印象一扫而光，获益良多。读的时候真可谓爱不释手，还做了很多笔记，连续两天晚上把书看完了。为了巩固消化，以后还要再次阅读。如果你想获得与经营管理相关的必要知识，此书将会有很大的用处。当然这本书对于专业的会计人士是不是合适的。
•   我看了此书的三分之一,觉得很实用。它使枯燥乏味的会计学变得生动起来，而且很容易明白！通过一些简单的例子，来说明一些复杂的财务公式。比如：通过少女与妇人之间的生动看法，来形容会计报表所包含的不同层次内容，对于财务人员及其他想提高财务水平的人，是很有帮助的！因为财务知识不单是财务人员学习，而且是每个人都需要学会理财。但是，要提高理财水平，就一定要不断学习财务知识及实践应用，才是通向财务自由的有效途径。
•   作为一个企业的创始人，经营者，非常非常有必要了解一些基本的财务知识。这本书作为一本管理会计入门书，非常浅显易懂，解答了我很多疑惑。
•   是一部不错的好书，对于非会计专业人士来说，通过生动的事例学习了财务管理方面的常识，对我帮助很大
•   一直怀疑写书的那个人是中国人，写的很不错，将商业运作，会计基本原理都融入了一个家族没落的服装公司里娓娓道出，讲到点子上，仔细阅读后确实能收获不少扎实的知识，而不是那些虚的吹得没用的东西。推荐
•   学会计的入门终于知道会计的重要性了很好的书
•   虽然到目前只看了一部分，但是还是忍耐不住要给这本书做评价，这是一本值得一读和值得购买的书。对于非会计专业的人来说，这本书给我们提供了一个有趣的故事和一个独特的而又很实用的视角去了解会计，对于会计专业的人来说，也不失为一本可以玩味的书籍。
•   内容浅显易懂，贯穿故事讲解公司财务管理常识。是一本非常不错的入门书籍！
•   以讲故事的形式来讲会计书的书中，这是最好的一本，值得一看，确实讲了事情，不至于人云亦云，有收获，而另一个日本人的书，叫什么真哉的，就挺差的，不值得买
  
•   确实容易看懂，如读小说般。但是，不要以为读完自己就可以掌握公司经营秘诀，懂得财务知识了。仅仅是初步掌握点。
•   会计是也我本行 在书店看了一半 之后才决定买的 这本书适合不通层次的人看 因为采用小说型式 通俗易懂 但不同于别的一些用小说型式写的会计书 这本书不是单就会计论会计的 这也许也和作者的经历有关 看后也让我顿悟 仔细研读ing...^_^
•   对于对会计学一窍不通，但是又想有所了解的人来说，这是一本很好的入门书
•   理论联系实际，让大家读懂会计学的一本入门书
•   不仅是本会计书还是一般管理书
•   这本书不错通俗易懂像这样会计类的书也很有趣味如果你想学点会计类得书推荐大家看看
•   入门级的财务书籍，适合中小型企业的老板细心阅读，可帮助他们树立正确的财务观念。
•   对于学会计的同学很值得去读一读这本书，很有趣~
•   深入浅出,对财务的观念解释得非常清楚.通过财务的视角对企业的经营管理给出了许多有价值的建议.很值得一读!
•   一本简单易读的会计书，如果对此方面的知识感兴趣，一定会有所收获的
•   基础的管理会计，从实际例子出发，值得学习。
•   这是我看过会计方面最受启发的一本书，如果想学会计的话我推荐一定要看这本书。
•   这本书读过之后感觉学到了很多东西,这本书所写的内容不单单是会计上的,我们完全可以用到别的地方去.
•   通俗，比较容易懂，适合初涉会计的人群
•   对于完全不懂财务的人来说，这本书是很好的入门指南。我自己看了之后，还能将其中的理论很简单地教给别人。
•   很不错的一本书，用很幽默的方式，介绍了会计~~~
•   很希望不被打扰能一口气读完，建议还是有些会计基础再去读！
•   作者功力不浅，把复杂的财务知识写得简单直白。如果各位老板不是财务出身的，这可是应该看的书。
•   生动有趣的介绍了基本的财务知识，非常适合财务入门。
•   第一次觉得会计学是那么有趣的，让我们这些门外汉可以通过不同得方式来学习。
•   对于我这种财务知识一窍不通的人来说，这本书能我很好的理解资产负债表、损益表及现金流量比中的各类隐性关系，我觉得大家都可以看看。
•   参加项目管理培训班的时候老师推荐的，推荐非财务的经理看。可惜的就是翻译者应该考虑把里面的日元单位换为人民币，书中都是用日元，看起来不直观，相当影响感觉和效果
•   简单的财务知识
•   谢谢这本浅显易读的好书，让我的财务知识不再空白！
•   将财务解释的很平易近人，挺喜欢的。
•   简单的故事叙述，明白的理论解释，很吸引人，推荐
•   超级好看，可惜 买不到竹竿那本，如果此作者全套漫画书都有就好了，原版书太贵了
•   首先是名字就十分吸引人书的编排也很好，看起来很舒服除了贯穿整本书的故事之外每章之后还有理论性的总结。而且配上大量的图来解说是一本很不错的财会书！！感觉很清新～
•   好书啊，小日本的书要是免费就好了！
•   通过故事将枯燥的问题通俗易懂地讲解明白.
•   不错的书。很容易读懂。生动有趣
•   书很好看~~~很有用~~~
•   样式简单，不复杂，说的清楚明白~
•   不错的经济书 通俗有趣
•   很好的书，想了解经济规律的人可以一读的书。
•   故事引人入深，却是实用好书
•   浅显易懂的经济学读物，很适合不懂经济的人
•   呼唤中国的商业研究者和作者向本书的作者那样心里有读者，我们处在社会主意初级阶段，需要果腹的粗茶淡饭，不需要装神弄鬼的什么专业研究。同时，我相信更多的商业朋友会以此书作为迈入成功门槛的基石。
•   时间成本的概念，很有启发。
•   我们老师推荐的书~内容不错，纸质也很好，值得读，也值得收藏~~
•   很满意，尤其是当当网免费邮书！
•   像读故事一样，很快就会读完！
•   简单，学到东西了
•   很有启发性，文章通俗易懂，如我完全没学过经济的都十分感兴趣
•   从另一个角度想问题;很好
•   通俗易懂 以小说方式解说 结合图形 非常不错！
•   这本书主要可以对股票的报表分析进行指导。
•   老师推荐的一本书，应该很不错
•   很好的比较，容易理解吸收！
•   例子也很具体，比较贴合实际
  
  创业新手很适合看看
  
  各方面人士都可以看
•   转变了我的一些思维方式
•   通俗易懂，很有阅读的兴趣
•   此书乃上品
•   很不错，恩/
•   好书，通俗易懂，一点就通．
•   对很多概念有新的看法
•   看上去本书还是很不错的....
•   非常适合初学者。简单易懂就是最好的读物。
•   很不错，比预想的要简单易懂，建议循序渐进，反复摸索。
•   写得非常好，有意思。
•   浅显易懂，直接进入主题。
•   欧陆
•   这本书的故事比较老套，年轻的继承人由纪突然接手了服装企业“汉纳”，而她只是服装设计师，对经营管理和会计财务一窍不通。银行威胁“汉纳”必须重组，由纪找到了贵人安云教授（也就是作者本人的身份替代）。安云果然是一个诸葛亮（从财务到管理样样精通），只是好像特别崇拜法国生活方式，喜欢不厌其烦描述不同品牌的红酒。整本书没有提到复式记账，没有借啊贷啊等不同科目，只是引出一些常见的财务计算及相应的会计描述。安云首先教由纪理解损益表（没有表，只是示意图），然后是资产负债表，库存管理，现金流量表，计算边际利润，粉饰财务报表手法，财务管理，逆粉饰财务报表。由纪聪明好学，在安云的帮助下，识破了财务总监的阴谋，最后得到了银行家的信任。这本书给我印象深的是，居然有很多一般会计书上不会有的精益生产术语：PDCA循环，活动可视化，TOC，投入产出率，现场力，平衡计分卡（战略）。这本书包含很简单的会计知识，一些公司财务知识，一些精益生产知识，还有一点战略管理知识，一点品牌管理知识。本书适合想了解会计学的门外汉，但是参杂了一些其它财务知识。对会计专业学生来说，太简单了，连基本的借贷和科目都没有，但是我觉得会计学老师上课真得太枯燥了，我都怀疑自己过去上乏味的会计课居然没逃课。
•   这是一本相对严谨的财务管理小说。内容还行，但正象介绍中所说是一本会计入门书，为你在开始就树立正确的财务观念。
•   从小就没学好数学,可现在这社会不会点会计,真是寸步难行,如果你和我一样,对经济会计之类一窍不通的话,选这本书应该对得起自己花的这份钱!有趣又简单的会计学通俗读本
•   书的质量挺好。对于像我这样的门外汉，这本书很适合。不要期望这本书你能马上学到什么，但它能引起你的兴趣，为你下一步读更专业的会计、财务类书籍做了一个很好的铺垫。
•   我是学会计专业的，不过看到这本书，虽然是入门的，还是买了，看过之后有很多收获。学会计专业很多时候只是学会了会计这门专门的方法，而关于会计的其他知识，像告诉你会计有什么用，用的时候会有些什么问题，这中问题往往还是不能回答的，这本书回答的就是这些问题，而且用生动的语言，形象的比喻回答了这些事情。我是跳着读的，关于会计知识的介绍一般都跳过不读，这些知识是我课堂上要掌握的。最后再说一句话：有很多收获。
•   寓通俗于会计在故事中学到会计学的思维很好
•   不错的会计入门书，可以当小说来读。陈述简单，较容易掌握。看了两遍，第一遍当小说看，主要看情节，不怎么看每章后面的重点提示。第二遍当教材，看剧情的同时，仔细阅读会计重点解析。
•   很有趣的一本会计入门书
•   原来是教大家学会计的，讲我的专业上来了
•   文章生动，通过小故事介绍会计原理，喜欢。顶一下！
•   多多少少呢还是学到一些东西的,里面讲的东西有些不是很能理解和看的懂,可能是我基本太不行,本来以为是转绕讲饺子馆和高级餐厅这样两个相比较下哪个更赚钱的,不过好像不是的,里面讲的对于现实生活中我只想开个小餐馆的这样的好像没有很大的帮助.
•   以前一直以为会计报表很难，那么多的数据，而且他们之间又有着千丝万缕的联系，可是这本书却通过通俗易懂的话将他们写的很简单。即使没学过会计我想你也会很快掌握会计报表。
•   把会计放在故事中讲解，好！
•   还可以，了解一些会计常识
•   还不错，以为是教怎么开饺子馆，原来是会计学
•   是题目吸引我买的这本书，很喜欢这种风格！里面的内容通俗易懂，适合对会计有一点了解的人看。
•   有意思，会计还有另娄作用
•   我是抱着会计扫盲来看的。感觉还行。可以一看。呵呵。
•   推荐，对会计知识做了很简洁地解释！
•   还不错，对会计有了更深入的理解
•   可以知道会计能做点什么？
•   ＜饺子馆和高级餐厅＞书中的内容很贴切实际，虽然我不是什么高级管理层，但与觉得非常使用，刚开始买这本书的时候，是被这书名吸引的．
•   用小说的手法讲述财务管理，还不错啦！
•   定性地了解会计学
•   能让我这个不懂财务的人，多少了解些财务知识，还不错
•   这本书的教学手法很好，既是一本很好的财务书，也是培训师授课手法的好教材。
•   国庆出去玩，闲得无聊从邻座那里借来看的！很喜欢，放假归来就在当当上找到收藏起来，这次搞活动，毫不犹豫就买回来，写的活泼有趣的财务知识，对于初级菜鸟有益！
•   学习一下简单的财务知识轻松