出版时间:2006-9 出版社:中国社会 作者:崔富春 页数:175
内容概要
《果品蔬菜贮藏技术》介绍了我国主要果品蔬菜的贮藏技术。书中“果品蔬菜贮藏的基本原理”中的果品蔬菜的呼吸作用、乙烯对果蔬成熟和衰老的影响由王如福编著;果蔬的失水与环境湿度、果蔬贮藏过程中发生的生理失调、休眠在果蔬贮藏中的应用;主要果品的贮藏技术和主要蔬菜的贮藏技术由孙碧玲编著。 《果品蔬菜贮藏技术》参考了大量公开发表的文献资料,并结合著者多年的专业工作经验,注重技术的可操作性,力求通俗易懂。
书籍目录
一、果品蔬菜贮藏的基本原理(一)果品蔬菜的呼吸作用(二)乙烯对果蔬成熟和衰老的影响(三)果蔬的失水与环境湿度(四)果蔬贮藏过程中发生的生理失调(五)休眠在果蔬贮藏中的应用二、主要果品的贮藏技术(一)苹果(二)梨(三)柑橘(四)香蕉(五)葡萄(六)山楂(七)猕猴桃(八)枣(九)桃、李(十)板栗(十一)核桃(十二)荔枝(十三)柿子(十四)石榴(十五)草莓(十六)西瓜三、主要蔬菜的贮藏技术(一)番茄(二)黄瓜(三)菜豆(四)菠菜(五)芹菜(六)花椰菜(七)蒜薹(八)甘薯(九)马铃薯(十)大白菜(十一)甘蓝(十二)辣椒(十三)茄子(十四)萝卜和胡萝卜(十五)洋葱和大蒜参考文献后记
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