驻京办招牌菜在家做

出版时间：2013-6  出版社：光明日报出版社  作者：《驻京办招牌菜在家做》编写组  
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内容概要

散落在北京城里的家乡美食，缠绕于舌尖的熟悉滋味，京城食客圈中口口相传的24大驻京办89道招牌菜第一次完全收录：浙江食府的莼菜羹汤鲜菜绿，西域饭庄的肉串酥烂醇香，贡院蜀楼的口水鸡麻得过瘾，吉人缘的血肠绵软悠长……让我们一道在美食的氤氲中畅叙乡情，让那方水土滋养这方亲朋。
神秘机关走下神坛，驻京办大厨独家解密各地秘不外传的名菜做法，食客老饕细数佳肴背后的传奇逸事。让您足不出户做出大江南北的地道美味的同时，也能体味藏在日常柴米油盐里的世俗人情。
这既是一本烹饪指南，又是一张美食地图，更是漂泊的游子对家乡思念的寄托。这一次，将皇城根儿下的中国味道，和盘托出！
《驻京办招牌菜在家做》是“舌尖上的中国”系列菜谱特别版。秉承“世味争如乡味醇”的驻京办佳肴理念，按照东城、西城、朝阳、海淀四个城区的地域划分，收录京城食客圈中最热门的24大驻京办餐厅，并提供具体位置和相关菜系简介。我们将带领您沿着驻京办的美食地图，一点点找回久违的家乡味。同时，我们也根据大江南北不同的口味特点，从每个驻京办中精选出最热卖的89道招牌菜，并用超过800张高清步骤图详解每一道珍馐美馔的制作方法，让您足不出户就能烹饪出最地道的驻京办美食。

书籍目录

序驻在心田的温暖/008 01 东城区 毒烤是一种民族精神 ——内蒙古自治区驻京办内蒙古宾馆餐厅/012 烤羊腿/012 烤羊腩/014 烤猪方/016 手扒肉/018 蒙古奶茶/020 蜀地传说 ——四川省驻京办贡院蜀楼/022 宫保鸡丁/022 龙抄手/024 回锅肉/026 麻婆豆腐/028 口水鸡/030 夫妻肺片/032 川北凉粉/034 苏韵流芳，声名远扬 ——江苏省驻京办南国紫钰轩/036 冰糖炖蹄花/036 板鸭焖笋干/038 镇江肴肉/040 咸水鸭/042 太湖三白/044 探寻神秘的脚步 ——云南省驻京办云腾食府/046 过桥米线/046 汽锅鸡/048 “羊”的盛宴 ——宁夏回族自治区驻京办伊清苑餐厅 烤羊排/050 炒糊饽/052 惊喜连连，特色不断 ——河北省驻京办燕赵食府/054 金毛狮子鱼/054 驴肉火烧/056 天然去雕饰 ——海南省驻京办海南食府/058 文昌鸡/058 加积鸭/060 和乐蟹/061 东山羊/062 民族大融合 ——甘肃省驻京办飞天大厦餐厅/064 兰州牛肉拉面/064 酿皮/066 02 西城区 心中的天堂 ——西藏自治区驻京办餐厅/070 藏式优酪乳/070 牦牛肉/072 十八般“面艺” ——山西省驻京办晋府大酒店/074 刀削面/074 揪片/076 太原焖羊肉/078 香酥鸭/080 拨鱼儿/082 平遥碗饩/084 地道东北昧 ——黑龙江省驻京办龙港酒楼/086 东北大烩菜/086 酸菜白肉/088 玉米粥/090 草帽饼/092 酱焖茄子/094 融百家之长的“关东风昧” ——辽宁省驻京办辽宁饭店/096 清蒸加吉鱼/096 红烤全虾/098 烧烤扇贝香/099 小鸡炖蘑菇/100 韭菜合子/102 …… 03 朝阳区 04 海淀区

章节摘录

版权页：   插图： 

编辑推荐

《驻京办招牌菜在家做》编辑推荐：散落在北京城里的家乡美食，缠绕于舌尖的熟悉滋味，京城食客圈中口口相传的24大驻京办89道招牌菜第一次完全收录：浙江食府的莼菜羹汤鲜菜绿，西域饭庄的肉串酥烂醇香，贡院蜀楼的口水鸡麻得过瘾，吉人缘的血肠绵软悠长……让我们一道在美食的氤氲中畅叙乡情，让那方水土滋养这方亲朋。神秘机关走下神坛，驻京办大厨独家解密各地秘不外传的名菜做法，食客老饕细数佳肴背后的传奇逸事。让您足不出户做出大江南北的地道美味的同时，也能体味藏在日常柴米油盐里的世俗人情。这既是一本烹饪指南，又是一张美食地图，更是漂泊的游子对家乡思念的寄托。这一次，将皇城根儿下的中国味道，和盘托出。

用户评论 (总计6条)

•   图很美，价钱还合适就买了一本送老妈，没想到老妈还很喜欢，还照着做了菜给大家尝鲜。以后有机会也可以去驻京办吃吃，看看跟书里写的有没有区别。总之是不错的书
•   吃吧 吃吧，按照这个书吃遍驻京办！！
•   驻京办招牌菜在家做-是四方八面好菜式集锦，所以：5分（星）。很特色的招牌菜菜式集锦。
•   内容模糊不清，看不懂
•   印刷精美，制作过程详细。菜品的甄选比较有代表性，但说到正宗……宫保鸡丁里面竟然加黄瓜，不愧是北京特色。部分菜品图片构图有问题，而且大部分图片是跨页排版，胶装书又不能平整翻开，美感大打折扣。
•   久居北京城，想吃到祖国各地的地道美味，或者想回忆一下久别的故土乡情，照着书在家操作，绝对不会令你失望的。书的创意不错