向海底捞学习

出版时间：2012-5  出版社：中国华侨出版社  作者：成杰  页数：204  
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前言

如果让大家向一家跨国公司学习，大家可能会觉得理所当然；但若向一个火锅店学习，大家就会觉得不可思议。海底捞所在的产业一点都不酷，就是火锅，既不是资源垄断行业，也不是高科技行业，而是一个普普通通的、技术含量并不高的餐饮连锁民营企业；海底捞的发展速度不算快，从1994年创办，到现在整整18个年头，才60个连锁店，营业额也就十几亿；海底捞的经营方式并不独特，就是一锅一锅卖、一店一店开、客人一桌一桌抓；海底捞的员工大多也不是天之骄子，而是普普通通的80后或90后；海底捞从来没有拉过任何一个同行的人，没有挖过任何同行的墙脚；海底捞的创始人张勇，是个出身底层的“川娃子”，不擅豪言壮语，不懂平衡计分卡，不懂KPI，甚至不采用利润考核，他不是神，性格中有“强硬”、自大的一面，也会犯错误、有缺失；……然而，商业奇迹往往发生在看似不可能的地方。海底捞在海外虽然一家店都没有，却能走进哈佛商学院，成为MBA讲堂上最火热的研究对象；国内管理商学院教授为了破解海底捞的秘密不惜派学生担当“卧底”实习；竞争对手虽然咬牙切齿却也群起顶礼取经，甚至跨国巨头也放下姿态，以谦虚的学生身份观摩请教；各行各业的人争相学习它出了名的服务。世上没有无缘无故的爱，也不会有无缘无故的关注。海底捞成功的背后一定有其独到之处。作为四川人的我酷爱吃火锅，到了海底捞就有一种到家的感觉，这种感觉不止来源于火锅本身，而且来自于海底捞家人的服务。因为一直从事着企业管理培训工作，五年前开始研究海底捞的管理、服务、团队精神、创新……也在课程中经常分享海底捞的成功案例，茶余饭后与企业家探讨海底捞的成功关键所在，组织企业管理团队到海底捞体验其奥秘所在。大音希声，大象无形。这个看似“普通”的企业却一点儿也不“普通”；看似简单的火锅店，里面蕴藏着经营的大学问。海底捞的管理者融合了儒家之仁——员工在公司找到自尊、自爱、自强、自立；法家之术——管理者在公司中强势而富有权谋、规则和制度，在管理中游刃有余；道家之无为——给一线员工足够的权限，让其自己管理自己；更是创造出让管理专家们叫绝的家庭式管理制度；处处“以人为本”的人性化的管理、宽广的员工成长空间、自主的创造性空间，让这个企业拥有了“令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩”。企业对待员工以人为本，员工处处为顾客着想；以其特有的服务深深打动客人，客人因感动蜂拥而至，由此引发的连锁反应或许正是“海底捞”成功的关键！有人说，如果把海底捞搬到日本或者韩国，它的优势就荡然无存。但是，日式或者韩式服务舶来已久，中国企业只习得其形式，未习得背后的精髓。海底捞实实在在是在中国的土壤里开花结果的产物。海底捞的发展对中国的服务业将起着标杆作用，它会催生一批新的“海底捞”。《向海底捞学习》抽茧剥丝，从海底捞的创业之路、管理智慧、人才战略、服务本质、团队精神、创新发轫、企业文化培育等方面入手，全方位解读海底捞模式，破译海底捞成功的密码，揭开海底捞神秘的面纱。他山之石，可以攻玉。精心研读《向海底捞学习》，积极汲取其精华，取其适于自身的地方，活学活用，不仅可以提升企业发展的眼界，也可启发企业管理创新，更能学习到海底捞创办人管人理事的理念、哲学。成杰2012年2月于上海

内容概要

　　《向海底捞学习》抽茧剥丝，从海底捞的创业之路、管理智慧、人才战略、服务本质、团队精神、创新发轫、企业文化培育等方面入手，全方位解读海底捞模式，破译海底捞成功的密码，揭开海底捞神秘的面纱。
　　他山之石，可以攻玉。精心研读《向海底捞学习》，积极汲取其精华，取其适于自身的地方，活学活用，不仅可以提升企业发展的眼界，也可启发企业管理创新，更能学习到海底捞创办人管人理事的理念、哲学。

作者简介

　　成杰
　　●巨海集团董事长
　　●中国十佳培训师
　　●中国品牌建设十大杰出人物
　　●中国最具影响力年度杰出人物
　　●亚洲培训界新一代领军人物
　　●世界华人演说家俱乐部主席
　　他，是一位实战派的管理咨询专家!
　　他亲自拜访上百位顶尖企业家，在120多个城市巡回演讲2380多场。
　　他，是一位极具使命感与大爱天下的企业家！
　　他立志用毕生的时间与精力捐建101所巨海希望小学。
　　他，是一位杰出的团队建设专家!
　　他用三年时间把巨海从五人的创业团队发展成300多人的“商界特种部队”。
　　他，是中国团队建设首选课程的缔造者！
　　他创办的课程《打造商界特种部队》现已为1260多家企业的培养优秀人才，打造卓越团队。
　　他，是一位百万畅销书的魔法师！
　　他现已出版了37本超级畅销书，累计发行量超过320万册。
　　品牌课程：
　　《总裁三项修炼》、《商道如水》、《帝王领导力》、
　　《总裁演说智慧》、《总裁演说大师班》、《打造商界特种部队》
　　品牌内训：
　　《打造商界特种部队》、《做最好的执行者》、《如何
　　从优秀到卓越》、《责任胜于能力》
　　授课合作：139 1845 1617
　　合作电话：186 5811 7800

书籍目录

第一章 向海底捞学习创业精神
　模式是成功的关键
　精确清晰的定位
　诚信是最大的资本
　创业就要敢想敢为
　坚持就是胜利
　经营企业就是滚雪球
　以纯正之心管理企业
　不要遗忘愿景和目标
第二章 向海底捞学习服务细则
　服务就是最大的差异化
　顾客是上帝，更是家人
　八颗牙的微笑？不要
　用实际行动让客户感动
　为免费服务疯狂
　把用餐变成快乐的体验
　做足每一个细微之处
第三章 向海底捞学习管理智慧
　刚柔并济，管理张弛有度
　慈不掌兵，管理严而有格
　建章立制，管理有法可依
　善于授权，管理轻松自如
　迈出双腿，管理落地生根
　尊重员工，管理从此开始
　激发热情，让一线呼唤炮火
　以人为本，让管理事半功倍
　直面危机，提升管理应变力
　无为而治，打造高境界管理
第四章 向海底捞学习人才战略
　把培养人才当做一项工程
　不拘一格选人才
　多管齐下减少人才流失
　设立幸福的晋升通道
　用人不疑，疑人不用
　让老员工吸引新员工
　返璞归真的师徒制
　用关爱稳定员工的心
　给员工营造舒适感
　把员工当做合伙人
第五章 向海底捞学习团队精神
　团队缺乏协同力，企业丧失活力
　带着麻将精神去工作
　打破企业内壁的墙
　领导要发挥带头表率作用
　用榜样激励团队成员
　激发团队的信心
　必要时拿起解雇的杀威棒
　不放弃团队的短板员工
　让团队由劳动型转向学习型
第六章 向海底捞学习创新精神
　做第一个吃螃蟹的人
　把人当人是最大的创新
　点燃一万个脑袋的火花
　对准客户伤口下药
　模仿是手段，创新是目的
　给创造力松绑
　创新就是不断试错
　以变应变是常胜之道
　机制是发展的助推器
第七章 向海底捞学习文化建设
　企业文化的实质是管理
　得民心者得天下
　公平公正是根基
　共享蛋糕的美味
　给员工营造第二个家
　让海底捞人笑着干活
　用孝道进行管理
　构建幸福三角区
附录 海底捞管理圣经

章节摘录

版权页:第一章 向海底捞学习创业精神创业，是一件充满风险、充满挑战的事，其开拓者注定要经历许许多多的磨难和痛苦。我在巨海品牌课《纵横天下》中分享到：“企业家是这个世界上最不容易的一群人，他们起早贪黑，不分白天黑夜的工作着，因为心中有一个梦想，就是成就一番伟大的事业，成就更多人的梦想。企业家就是通过一个平台实现一群人的梦想，顺便实现自己的梦想。”在张勇的创业之路上，不管有多少损失、多少委屈，也不管有多大打击、多大压力，他都扛下来了。在残酷的商战中，张勇和他的创业团队经受住了一次次磨难的考验，不断成长，并逐渐走向成熟。模式是成功的关键思路决定出路，布局决定格局，商业模式决定企业成败。管理大师彼得•德鲁克说：“当今企业之间的竞争，不是产品之间的竞争，而是商业模式之间的竞争。”当今商业环境的竞争不只是停留在产品、资本层面的比拼，更在于商业模式的升级换代。而商业模式的本质在于整合各种资源创造出新价值，而非掠夺式地从既有的商业蛋糕中坐享其成。所有成功的经济英雄都是从小企业秉持成功的商业模式一步步走过来的。沃尔玛其实是开杂货店的，可口可乐是卖汽水的，微软是卖软件的，国美是开电器店的，小肥羊是开火锅店的。这些普通的行业的成功说明什么？其实说明一个道理：无论高科技、低科技，都能成功，关键是你要找出成功的商业模式，并把商业模式的赢利能力快速发挥到极致。海底捞之所以能够在一片“火海中”杀出重围，就是在用户体验创新和商业变现上找到了一个合适的平衡，创造出了新的商业模式。海底捞在用户体验创新上投资不小，甚至被称为实行“变态服务”：等位时，有擦皮鞋、美甲等服务；顾客入座后，立马会送上绑头发用的皮筋、围裙、手机套；就餐期间会有服务员不时递上热毛巾。免费策略是非常有效的竞争策略，企业在制定产品价格时，务必要将免费策略考虑在内。所谓免费，并不是真的完全免费，而是顾客在消费之前应有一个免费体验的过程，消除对高价陷阱的担忧，减少成交障碍。海底捞设立等位区，将免费服务做到了一个新的高度，做到实实在在的成本付出：西瓜、哈密瓜、炸虾片、炒青豆、情人果、豆浆、酸梅汤等零食和饮品。为了让免费赠送更加深入人心，海底捞的整体布局划分为三大区域：厨房区、就餐区和等位区。和大多数火锅店比较，海底捞的厨房区和就餐区并无新奇之处，即使在川渝一脉的天府火锅中，装修档次亦属于中等水平。真正独特的是等位区。不论火锅店当地的房租多贵，海底捞一定要从总面积中分隔出五分之一大小的空间，作为等位区。更为离奇的是，等位区的环境和服务丝毫不亚于就餐区的标准，气氛更融洽、更快乐。但是，海底捞的商业变现能力同样强大，它的三十多家分店，大多都人气火暴。比如，海底捞的北京分店大部分时间能保持每晚高达5~6桌的翻台率，支撑这种翻台率的就是海底捞独特的等位模式，提前预定或者两三个小时的等位时间已经成为海底捞的特色之一。海底捞每天都排队也是上述免费经济带来的市场效应。留住人是挺难的一件事情，但是海底捞愿意花成本在你消费之前就讨到你的欢心。于是平时下班累，想要早点吃完换场地的人们，也就愿意在这样的地方花掉更多的时间，因为收获提前超值的服务，也是海底捞特色的服务，是在其他地方没有过的。商业模式就是企业为自己规划的前进方向，它分成几个环节。第一，当你刚开始创业的时候要构建一个商业模式，或者更简单地说要构造一个战略，这个战略就是你要做什么而不做什么，也就是产品战略，或者叫产品模式。第二，用户模式。你要知道瞄准的是什么样的用户，给什么人提供什么样价值的东西。第三，市场模式。在市场中，你要明确怎么定位自己，用什么样的行销模式去推广。第四，当你有很多用户的时候，可能才去想怎么把用户转换成收入，这就是赢利模式。我们从海底捞可以看得出来优秀的商业模式一般有三个特征：有特色。特色就是生命力。设立等位区并不是海底捞的专利，但是它增加免费食品，为顾客提供超值服务，为传统的模式注入了新的氧气，使得这种模式充满个性和魅力。像大家熟知的星巴克也是在免费上做文章，为顾客提供免费上网服务，方便了顾客商务办公，使得星巴克咖啡的附加值翻倍增长。变现能力强。企业经营的目的就是获得效益，无法获利的模式是没有长久生命力的。第三极书店曾经作为体验经济的一个例子被传播，它的装修、用户体验设计、书局布置、会员活动等都投入了不少精力。可是不久后第三极书店撤离第三极大厦，原因是赢利能力不好，长期亏损。第三极没能在用户体验和商业实现中找到一个平衡点，只能黯然离去。简单。所有好的商业模式都是非常简单的。好的商业模式应该是只需要一次创意，然后去复制就可以了，简单到当你复制的时候，招过来的人按照手册，1、2、3都会做。不好的商业模式是复杂的，现实的前提很多，比如说在什么什么条件之下，并且在谁到场的其他什么情况下，才能够去实施的创意，它就不是一个好的商业模式。失败的企业大体相似，而企业的成功之路则各有千秋。但成功道路上的共同点就是每个成功的企业都是找到了适合自己发展的独特的经营思路和商业模式才能发展壮大，并不断随着经营环境、竞争因素以及消费者变化来调整和升级自己的商业模式。没有夕阳的产业，只有夕阳的企业；没有夕阳的企业，只有夕阳的思维。在市场千变万化、竞争日益激烈的今天，我们的企业要想脱颖而出发展壮大，必须设计适合自己的、富有竞争力的商业模式。这种商业模式不需要企业全面的超越，能够在某一点上比别人做得好一点，就能赢得更多的机会，这种机会叠加可以逐级放大，最终造成企业与企业间巨大的落差。精确清晰的定位营销大师菲利普•科特勒在《营销管理》中概括：“定位就是对公司的产品进行品牌设计，从而使其能在目标顾客心目中占用一个独特的、有价值的地位。”里斯和特劳特在他们的著作《定位》中则一再强调：“定位不是你对产品要做的事，而是你对预期客户要做的事。”换句话说，就是你要在预期客户的头脑里给产品定位”。我也曾在巨海品牌课《纵横天下》中分享到：“定位决定地位，思路决定出路”。产品的定位相当于一个人的灵魂，企业也是一样。只有对产品定位，才能有企业的战略、方针和发展方向。有了这个发展的大方向，才有了企业的灵魂。张勇为海底捞制定的广告语是“好吃的火锅会说话”，也就是说，海底捞的定位是“好吃的、会说话的火锅”。火锅大类是没有异议的，但海底捞把火锅分成了会说话的火锅和不会说话的火锅两类。海底捞属于会说话的，有些火锅则属于不会说话的。这样他把其他的火锅推到了自己的对立面。企业经营定位经常使用的方法就是把其他同类企业推到对立面去，让自己和它们明显不同。精准的品牌定位之后，有效的品牌推广则是使品牌深入人心的重要手段。海底捞的总经理张勇明白，在最短的时间里使海底捞品牌深入人心，必须要选择一个适合的宣传平台，对于餐饮行业来说口碑无疑是最省钱而最有效的宣传手段。我们来看看海底捞是怎样实现火锅的“说话”功能的。1．用真情说话要让顾客感受到某种情感，并被强烈打动，必须要真真切切地具备真诚服务的热情。亚伯拉罕•林肯说过：“你可欺骗所有人于一时，或欺骗部分人于永远，但你不可能永远欺骗所有的人。”情感营销应该有真情实感，而不是企业一相情愿的矫情或作秀。所以，海底捞的服务员对待客人的态度，确实是发自内心地要让顾客满意，笑是真笑，心是真心。只有真情才能换来顾客真诚的回报。2．用细致说话在低附加值的餐饮服务业，虽然家家都在喊“顾客至上”，但实际效果并不理想。而海底捞专注于每个服务细节，让每个顾客从进门到出门都体会到“五星级”的服务：停车有代客泊车，等位时有无限量免费零食提供，有免费擦鞋、美甲以及宽带上网，还有各种棋牌供大家娱乐；为了让顾客吃到更丰富的菜品可点半份菜；怕火锅汤溅到身上为顾客提供围裙，为长发顾客递上束发皮筋，为戴眼镜顾客送上擦眼镜布，为手机套上塑料袋；洗手间也有专人为你按洗手液、递上擦手纸巾。服务员不仅熟悉老顾客的名字，甚至记得一些人的生日以及结婚纪念日。服务员“五星级”的体贴服务使得每一位顾客在内心深处感到欠了海底捞的感情债，以致变成回头客和忠诚顾客，甚至帮助海底捞到处宣传。3．用品质说话海底捞在原料采购上，所有蔬菜类菜品直接来源于农户。农户将菜从地里采摘之后直接送往公司，减少了菜品的市场滞留期，保证了新鲜度。同时，品控人员会对每一样蔬菜进行农药残留检测，只有合格的菜才能被允许收货，首先在源头上保证了菜品质量。在菜品清洗加工上，海底捞物流配送中心的蔬菜加工车间控制在6~8摄氏度，每天有专门的品控人员对食品的验货标准、各车间和库房的温度、湿度进行严格控制，并对生产现场的卫生环境进行检查监督。在产品配送和储存上，海底捞要求整个过程中必须保持0~4摄氏度，对配送的车辆有严格的温度控制和设备要求；为了保证食品安全，对配送车辆也进行了检查、清理、消毒，并在车辆中安置好温度记录仪，以便第二天对异常温度进行分析处理；对于时间的控制也极其严格，蔬菜类产品在物流配送中心保存时间不超过36小时，门店0~4摄氏度保鲜库的保存不超过1.5天。海底捞还建立了菜品安全的追溯制度，以保证一旦发生食品安全问题，能迅速反应。4．用诚信说话有餐饮同行闻听海底捞生意火暴，便组织单位骨干到海底捞考察。其实，从那些人进门开始，服务员们就看出来他们是同行。面对同行的故意嘲弄、指责，海底捞员工始终微笑着服务。海底捞信奉诚信，不论是普通顾客，还是到店考察的餐饮同行，只要是进店消费，都会以诚相待，不差分毫。这样围绕定位做文章的结果，是让竞争对手输得心服口服。可见，海底捞的成功，关键在于确定了自己独特且能打动消费者的品牌定位——“让火锅自己说话”，这一定位具有高度差异性，同时避开了同其他火锅及餐饮巨头的直接碰撞竞争，开辟了自己的生存空间，为海底捞迅速引爆火锅市场奠定了良好的基础。海底捞点燃火锅市场的成功给了我们许多启迪和思考：企业完全可以实现跳跃式发展，也许机会就在身边，关键是我们是否拥有把握机会的能力。

后记

附录海底捞管理圣经1．海底捞的含义（1）对员工的解释：海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运。（2）对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。2．海底捞三大目标（1）在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；（2）致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；（3）将海底捞开向全国。3．海底捞服务宗旨（1）细心、耐心、周到、热情；（2）客人的每件小事要当成大事去做。4．海底捞员工四不准（1）不准给客人脸色看，不准与客人争吵；（2）不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；（3）不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；（4）客人掉在餐厅的物品不能据为己有，应主动上交吧台。5．海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。6．海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工。7．海底捞的薪酬制度（1）新员工1200元每月；（2）工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；（3）二级员工，基本工资+级别工资+工龄工资；（4）一级员工，基本工资+级别工资+工龄工资+分红；（5）先进、标兵员工，基本工资+级别工资+工龄工资+荣誉工资+分红；（6）劳模员工，领班一级工资+分红；（7）功勋员工，2000+领班级赢利分红+工龄工资。8．升迁考核制度为创造“公平、公正、公开”的竞争环境，鼓励员工积极发展成长，为公司储备更多优秀人才，特制定本制度。（1）报名对象：人事部提前发布报考岗位及要求，符合条件的员工均可报名。如，领班：A，员工在公司工作满半年，且达到一级员工者；B，在公司工作累计三次被评为先进员工者；C，连续两个月被评为先进员工者。（2）考核办法：三级六次考，任何一个员工经过如下成长轨迹都有机会成为海底捞的店经理。9．授权制度为了保证顾客正当、合理的要求得到及时的满足，质量事故得到及时解决，消除顾客的一切抱怨，保证顾客的满意率，公司给予每个服务员充分的授权。（1）当出现质量事故时，服务员有权根据具体发生的情况，给予客人打折或免单；当客人提出的要求超过全额免单时，领班有权根据情况给予客人消费两倍以内的赔偿。（2）不论在店内还是店外，当客人需要帮助时，服务员有权根据具体情况支配200元以内的资金给予客人帮助。（3）以上情况发生后，当事人必须在当日营业结束通知大堂经理，并填写报销单由大堂经理签字后报销。（4）对于员工以上行为中可能发生的不妥之处，除员工恶意犯错的情形，领导只能进行培训和指导，不得处以任何处罚措施；如果员工确属主观故意犯错，领导有权予以开除。10．迟到奖罚制度（1）迟到1~5分钟扣5元，迟到5~30分钟扣10元，迟到30~120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处旷工一天处罚，而且必须照常上班；（2）一个月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；（3）因私事不请假、休息、早退视为旷工；（4）处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；（5）员工无故旷工一天以上除名开除；（6）干部以上级别的员工旷工直接开除处理。11．褒奖员工长期为公司服务的规定培养员工对公司的忠诚度是公司持续发展、长远发展的重要任务。为了褒奖为公司服务5年以上的员工，鼓励员工与公司共成长、共进退，公司决定为在公司服务5年以上的员工颁发纯黄金纪念品。具体办法如下。（1）在公司连续工作5年以上的员工，均可获得总经理颁发的纯黄金纪念品一件；（2）纯黄金饰品分5年、10年、15年、20年以上4档，服务年限越长，所获得纯金饰品的价值越高；（3）各片区人事部、公司各部门有关人员应于每年1月25日前，将符合以上条件的员工名单按档次造册，报本片区经理审核，如无异议上报公司办公室。（4）纯金饰品的颁发，于每年春节前完成，作为公司奖励计划的一部分。12．人事管理条例（以下几点可直接解聘）（1）受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；（2）违反工作规章制度，批评后仍不改正；（3）受聘者长期请假；（4）旷工；（5）因员工身体状态不适应岗位要求；（6）违反国家法律法规。13．规章制度轻度过失的员工有以下几点：（1）上班时间衣冠不整；（2）上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；（3）工作时间用餐厅电话办理私事；（4）工作时间吃东西聊天，围成一团；（5）下班后在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；（6）在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；（7）随地吐痰，扔纸屑杂物；（8）不遵守店内安全条例；（9）违反部门常规；（10）工作时间佩戴手机（店经理除外）；（11）在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失的员工有以下几点：（1）工作时间睡觉；（2）擅离工作岗位，经常迟到；（3）对客人不礼貌，与客人争辩；（4）在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动；（5）未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；（6）搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉；（7）未立即上缴客人遗留物品或捡到的物品；（8）不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；（9）工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；（10）未经批准不回宿舍休息。严重过失的员工有以下几点：（1）工作时间醉酒；（2）贪污、盗窃、受贿、行贿；（3）故意损坏公物或客人用品；（4）打架斗殴。各项处理方法：（1）轻度过失的处理方法，除相关处理外批评教育；（2）较重过失的处理方法，采取罚款，限期改正并填写过失单；（3）严重过失的处理方法，扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任；（4）员工单独在外面网吧上网直接开除。14．员工举报制度本公司员工有权举报公司范围内任何个人贪污、受贿、索贿等以权谋私及各种损害公司利益的现象。举报程序如下：（1）举报人可以以书面、电子邮件、口头形式向公司监察委员会举报；（2）监察委员会负责调查核实后报公司总经理，问题重大者由总经理召开董事会，对事件作出裁决；（3）公司员工举报72小事内必须有明确的答复，若所需调查时间较长，监察委员会必须在72小时内给举报人一个明确的裁决时间；（4）整个举报过程必须保密；（5）公司监察委员会调查核实之后，根据实际情况向举报人奖励100~3000元。15．海底捞员工宿舍管理规定（1）下班回宿舍途中衣着整齐，过马路不准闯红灯；（2）严禁外出在附近的餐馆、小吃店吃饭，统一在店里用餐，如有违反者，第一次罚款10元，第二次开除；（3）进入住宅区时要轻手轻脚，不能大声喧哗，做到尊老爱幼，礼貌待人；（4）乘坐电梯时一般情况下只能坐货用电梯，人多时必须排队等待，必须遵守电梯制度，一次不得超过13人，在电梯内不准抽烟；（5）在通道内不准追赶、打闹、唱歌，要放轻脚步，放低声音，保持安静，以免影响他人休息，如不遵守者一律重罚；（6）男生女生不得互串寝室，有事必须经过寝室长同意，否则违反一次罚款50元；（7）在宿舍内任何地方、任何角落不准随地吐痰、扔垃圾，不准在宿舍内任何地方抽烟，如发现一次罚款10元；（8）宿舍管理人员必须熟悉水电开关，随时注意节约用水用电，如发现重罚；（9）保护爱护宿舍内的家电设备，不准在墙上乱画和损坏、拆卸家电设备；（10）刷子、脸盆、鞋子必须统一摆放，整齐干净；（11）宿舍内员工的工衣不能乱拿乱穿，不准用其他宿舍员工的洗发水、香皂、毛巾、牙膏等物品，如有违反一律重罚，如拿宿舍员工的物品不打招呼一律除名；（12）床上只能放枕头、被子，适当可备一个小盒子，并且床铺必须干净整洁，统一摆放整齐；（13）宿舍内不得私自乱接插头；（14）休息的员工看电视时间规定为早上11点，下午4点半；关电视时间为下午2点，晚上12：30，且看电视声音不能过大，不能影响他人休息，如有违反者罚款宿舍长10元；（15）熄灯时间规定：中班22：30，晚班24：30。16．员工过生日聚餐标准（1）员工之间过生日送生日礼物不得超过10元；（2）员工吃饭过生日必须AA制；（3）员工之间过生日消费金额不得超过200元。17．海底捞的店歌：《携手明天》唱着同样的旋律，共创美好的明天，怀着同样的梦想，时刻发愤图强，为了飞跃成长，为了创业而坚强，心连心，一起渡过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来；带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望，时刻发愤图强，带着母亲登长城，终有一天会实现，心连心，一起渡过艰难，手拉手，分秒并肩作战，创造奇迹，拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。18．五声四勤五声：迎声、答声、谢声、歉声、送声四勤：眼勤，眼看六路，耳听八方，重要的是注意客人的各个神态，如，招手、探头；嘴勤，做到人未到声先到；手勤，做到客人想之前、做之前；腿勤，速度。19．服务员十四字礼貌用语请、谢谢、对不起、您好、再见、没关系、欢迎光临20．公司高压线（1）从人品，不说谎；（2）从勤劳，不喜欢懒惰的员工；（3）从敬业；（4）从诚实；（5）从孝敬父母（在海底捞工作你能改变自己的命运价值观，你是否改变了家人的命运价值观，你做到了吗？）21．海底捞发展史1994年3月：海底捞在简阳市一个偏僻的小巷开了一个不足72平方米的小店，只有4张桌子，在设施简陋的情况下迈出了第一步。1998年9月：张勇成功地引进豆花鱼这道菜，以味形占领市场，从四川72平方米一下发展到西安1400平方米的正规化餐厅，他严格要求餐厅服务、菜品质量。2001年1月：陕西西安二店2002年4月：西安三店2002年12月：河南郑州一店2003年5月：西安四店2003年12月：郑州二店2004年7月：北京一店2005年2月：郑州三店2005年4月：西安五店2005年7月：北京二店2005年7月：河南焦作一店2006年5月：北京三店2006年9月：北京四店2006年10月：北京五店2007年1月：上海一店2007年2月：郑州四店2007年6月：北京六店2007年6月：北京七店2007年6月：北京八店2007年11月：北京九店2007年12月：北京十店2007年12月：上海二店2007年12月：上海三店2007年12月：西安六店2007年12月：天津一店……

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 我们要学习海底捞的创新措施，提升重庆火锅产业的消费附加值和重庆火锅的整体档次。 -------重庆小天鹅火锅总裁 何永智 海底捞的成功，在于它总是把顾客的幸福和员工的幸福作为赚钱的前提。 -------著名经济学家 张维迎 海底捞的许多管理理念和管理方法，有值得万科借鉴学习的地方。 --------著名企业家王石 把海底捞搬到MBA的讲堂上。 --------哈佛商学院

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《向海底捞学习》编辑推荐：创新服务的标杆，人性管理的典范，海底捞，你学得会！百胜餐饮集团：向海底捞学营销、学管理、学服务。学习海底捞，成就下一个奇迹!重庆小天鹅火锅总裁，何永智：我们要学习海底捞的创新措施，提升重庆火锅产业的消费附加值和重庆火锅的整体档次。著名经济学家，张维迎：海底捞的成功，在于它总是把顾客的幸福和员工的幸福作为赚钱的前提。著名企业家王石：海底捞的许多管理理念和管理方法，有值得万科借鉴学习的地方。哈佛商学院：把海底捞搬到MBA的讲堂上。“变态服务”引发百万消费者热议；非常管理，激起各行各业竞相学习。感动的力量、信任的额度、服务的巅峰、创造的奇迹、梦想的实现、人才的造就、制度与温情的交融、蚂蚁胜过百万雄师的协同力、快乐与幸福的同行、难题与困境的考验……都在海底捞这个大火锅里展现得淋漓尽致。海底捞作为一个商业的奇迹，正在受到越来越多关注，各行各业都开始向海底捞取经、学习。海底捞究竟有什么管理秘笈值得大家蜂拥而至，竞相效仿？海底捞的陕乐高效是怎样炼成的？海底捞的员工是怎样成为特殊材料的？海底捞的“变态服务”的真面目是什么？海底捞的文化内核是如何构建的？在这里你将得到最清晰的答案。

用户评论 (总计156条)

•   如果让大家向一家跨国公司学习，大家可能会觉得理所当然。但若向一个火锅店学习，大家就会觉得不可思议。海底捞所在的产业一点都不酷，就是火锅，既不是资源垄断行业，也不是高科技行业，而是一个普普通通的、技术含量并不高的餐饮连锁民营企业。海底捞的发展速度不算快，从1994年创办，到现在整整18个年头，才60个连锁店，营业额也就十几亿。还抵赖的经营方式并不独特，就是一锅一锅卖，一店一店开、客人一桌一桌抓。海底捞的员工大多也不是天之骄子，而是普普通通的80后或90后。海底捞从来没有拉过任何一个同行的人，没有挖过任何同行的墙角。海底捞的创始人张勇是个出身底层的川娃子，不擅豪言壮语，不懂平衡记分卡，不懂KPI,甚至不采用利润考核，他不是神，性格中有强硬，自大的一面，也会犯错误、有缺失。然而，商业奇迹往往发生在看似不可能的地方。海底捞在海外虽然一家店都没有，却能走进哈佛商学院，成为MBA讲堂上最火热的研究对象。国内管理商学院教授为了破解海底捞的秘密不惜派学生担当卧底实习。竞争对手虽然咬牙切齿却也群起订立取经，甚至跨国巨头也放下姿态，以谦虚的学生身份观摩请教。各行各业的人争相学习它出了名的服务。时尚没有无缘无故的爱，也不会有无缘无故的关注。海底捞成功的背后一定有其独到之处。作为四川人的我酷爱吃火锅，到了海底捞就有一种到家的感觉，这种感觉不知来源于火锅本身，而且来自于海底捞家人的服务。
  大音希声，大象无形。这个看似普听的企业却一点也不普通。看似简单的火锅店，里面蕴含着经营的大学问。海底捞的管理者融合了儒家之仁，员工在公司找到自尊、自爱、自强、自立。法家之术，管理者在公司中强势而富有权谋、规则和制度，在管理中游刃有余。道家之无为，给一线员工足够的权限，让其自己管理自己。更是创造出管理专家们叫绝的家庭式管理制度。处处以人为本的人性化管理、宽广的员工成长空间、自主的创造性空间，让这个企业拥有了令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩。《向海底捞学习》抽茧剥丝，从海底捞的创业之路、管理智慧、人才战略、服务本质等方面入手，全方位解读海底捞模式，破译海底捞成功的密码，解开海底捞神秘的面纱。他山之石，可以攻玉。精心研读《向海底捞学习》，积极汲取其精华，取其适于自身的地方，活学活用，不仅可以提升企业发展的眼界，也可启发企业管理创新，更能学习到海底捞创办人管人理事的理念和哲学。
•   《向海底捞学习》抽茧剥丝，从海底捞的创业之路、管理智慧、人才战略、服务本质、团队精神、创新发轫、企业文化培育等方面入手，全方位解读海底捞模式，破译海底捞成功的密码，揭开海底捞神秘的面纱。
  他山之石，可以攻玉。精心研读《向海底捞学习》，积极汲取其精华，取其适于自身的地方，活学活用，不仅可以提升企业发展的眼界，也可启发企业管理创新，更能学习到海底捞创办人管人理事的理念、哲学。好书，推荐一下。
•   在海底捞吃饭，感动是必然的、正常的，其他行业想要达到这个效果容易，但是在素有员工素质低谷之称的餐饮企业中实现这个标准，却是罕见，海底捞完全颠覆了人们对于餐饮企业服务的所有认识。 2006年当百胜餐饮上半年度“（中国）区域经理大会”全体200余人餐饮高管涌入海底捞火锅店之后，在中国餐饮界就挂起了一股“海底捞旋风”，不仅仅是火锅企业，就连北大光华学院的教授都公开宣称要服务企业向海底捞学习，海底捞一时间成为优质服务的代名词。
•   活学活用，提升企业发展的眼界，启发企业管理创新，更能学习到海底捞管人理事的理念。
•   海底捞作为餐饮企业的标杆，确实是名副其实，透过作者对海底捞的解剖，让你真正了解海底捞，在餐饮行业，海底捞总经理张勇能够做出这么多的创新，特别是在员工管理上面所推出的“以人为本”让人眼前一亮，值得餐饮企业学习，同时本书对于那些想从事餐饮行业的人员，不妨阅读本书，“海底捞，值得你学，向海底捞学习”。
•   作为一个海底捞的忠实粉丝，一直被他们的服务感染着，之前就听说过他们的管理特点，让每个员工都有归属感，这样的企业真的是想不成功都难。以前还看过一本书也是讲的一个餐饮企业，叫《净雅的管理：故事与哲理》，净雅集团的成功跟海底捞的成功如出一辙，其关键都是在于对员工的培训和管理。不同之处就是《净雅的管理》里面是一个一个小故事，更好读一些。两本书都非常有值得借鉴的地方，都非常值得一读！
•   对于中国的企业来说，尤其是中小企业来说，更尤其是餐饮企业来说，有几个能做到把员工当家人看的呢？看了《向海底捞学习》这本书，给我最大的感触就是，海底捞做的最成功的地方就是这一点——把员工当家人看。因为只有家人才会自觉自愿地去为这个“家”甘愿付出一切，愿意主动去思考，主动去创新，主动去努力付出。但是更多的中小企业老板却恰恰难以做到这一点，所以也就很难做到像海底捞这么成功。
•   这本书不仅在理念上对餐饮同行和其他行业从业者是一个借鉴，更是在一些方方面面的成功经验上给了大家一个学习的榜样。一个企业如何才能创造出最大的利润？这个看似所有企业和老板都在追求的东西，却一直没有被他们所弄懂。海底捞却给了我们一个最直接、最简单的回答：让企业的核心——人发挥出最大激情与主动性，发挥出创新性，一切就都解决了。
•   作为一名管理人员，如何发挥员工身上的积极主动性成为一名干部最重要工作，在没有接触海底捞之前还是一扇没有敞开的们，现在通过了解海底捞，亲身体验海底捞，在‘海底捞学不会’这本书中找到了之前迷茫的原因，做为一名80后，作为一名管理干部，海底捞有我很多学习的地方，尤其看到书中每一位从海底捞做起来的管理干部，我很羡慕他们，作为同龄人他们更早一步学到了我未曾领悟的东西。虽然还没有读完这本书，但是从书中的字里行间我感受到了海底捞员工的真诚，张勇总经理的魄力，很是为海底捞的员工庆幸，有这么一位老总让最基层的员工学到了做人做事的道理，海底捞加油！海底捞人加油！
•   买来后之后，一周就看完了，海底捞的成功无论是在管理和服务，都是值得很多人去学习，最喜欢他们的一句话“双手改变命运”。值得大家去看的好书，很多故事都很感动。
•   很难能有书让我第一眼就决定一气看下去，买这本书其实就是想找到一个答案：为什么海底捞的员工微笑总是那么真诚那么灿烂，是什么让他们这么甘于奉献,海底捞的服务到底变态成什么样子了。 这本书给了我很好的回答，也深深的感动了我，一切的成功都不是无理由的，海底捞真的很值得学习。
•   看了书我有点想去海底捞感受的冲动，想体验一下他们的管理和服务。成功的企业都有值得学习和借鉴的价值，很佩服火锅店能够做的这么强大。
•   很久都没有看到对管理分析的这么深刻的文章了，他是一部传记，又是一本工具书，他把深刻的道理浅显化，把简单的公司深入化，让大家可以从另外一个视角来审视这个民营企业的代表——海底捞！
  中国的民营企业是一个奇迹，也是一个悲剧。没有一个民营企业可以脱离那种“富不过三年”的管理魔咒。但是海底捞做到了，而且用一种大家都熟悉的方式——把员工让人看。但是就是这一点恰恰是别的民营企业学不会的原因！
•   海底捞已经不单单是一个餐饮连锁企业了。它已经上升为一种精神。希望其他企业，尤其神马国企的，多向海底捞学习企业管理，如何才能善待客户，留得住客户的人，也留得住客户的心。
•   这本书充分体现了海底捞的特点。看完后，去了好几次海底捞。虽然以前也去过，但都没有关注到其服务的细节，只是觉得海底捞的服务很到位。许多案例都是大家值得学习的，我推荐给一位做职业经理人的朋友，他看完后便推广到其整个公司。
  
•   关于写海底捞的书有很多，这本算是很不错的了，对于员工来讲金钱具有吸引力，企业具有凝聚力。如何管理好一个餐饮企业，还有对待员工应该是什么样的，仔细来看看一定会有所帮助,从这本书中你会看到海底捞的特有经营模式，也是值得我们借鉴的。
•   海底捞，是几年前表姐请我吃过一次才知道的，后来我跟老公的结婚纪念日又去吃了一次，他们还给我们单独安排了包间，服务员甚至还给我们唱歌庆祝，又送的果盘，当时好感动。读了这本书才知道原来优秀的管理和企业文化，造就了这样**的服务。
•   海底捞之所以能够在一片“火海中”杀出重围，就是在用户体验创新和商业变现上找到了一个合适的平衡，创造出了新的商业模式，所有成功的经济英雄都是从小企业秉持成功的商业模式一步步走过来的。沃尔玛其实是开杂货店的，可口可乐是卖汽水的，微软是卖软件的，国美是开电器店的，小肥羊是开火锅店的。这些普通的行业的成功说明什么？其实说明一个道理：无论高科技、低科技，都能成功，关键是你要找出成功的商业模式，并把商业模式的赢利能力快速发挥到极致。
•   学习海底捞，关键是要学习海底捞取得惊人成功这个表象内含的本质和精髓，那就是尊重员工、信任员工、善待员工、感动服务、共享进步。
•   任何一个企业的核心竞争力都是其他企业所不能模仿的，只有根据自己的实际情况才能做出最符合自己企业发展的决策。海底捞凭借着变态的服务跻身餐饮业的前列，说明了其行业的本质，服务业终归还是要在服务质量上下狠功夫。餐饮业技术含量不高，谁都可以做，但就看老板能不能分清什么是西瓜，什么是芝麻，往往都是捡了芝麻，累了自己，跑了顾客。芝麻是小，西瓜是大，分清了这俩，翻桌率也就高了。
•   服务质量对于餐饮业为代表的服务行业来说，已经越来越重要了，而海底捞所做的一切正好给了我们大家一个很好的学习机会。正如书中所说，它不仅是我们的学习标杆，更是管理的典范，值得我们所有人学习！
•   海底捞的成功有些地方值得我们学习，建立企业管理的朋友们看一看，整体很喜欢。
•   海底捞学不会不仅可以让人了解他们企业，也可以作为餐饮行业基层员工的阅读教材，让这种氛围感染他们，从而提高企业归属感，提高绩效。
•   在服务、管理方面，海底捞有很多地方值得我们学习，甚至包括海底捞现在或将来遇到的一些问题，都值得我们好好研究体会。这是很实用的一本书，我建议大家多翻几遍，每一次都会有收获。
•   海底捞是很著名的餐饮企业。这本书介绍的很好，开公司，做管理都值得借鉴啊！
•   最近又去体验了海底捞美食。再读此书，非常有感触。免费擦鞋、美甲的背后，是海底捞对顾客满意度的追求；员工培训与多发放一份员工家人工资，是对员工满意度的追求。海底捞商业模式并非不可复制，只是大多数企业做不到这“两个满意”，因此海底捞就显得非常可贵了。
•   向海底捞学习团队精神，买来让员工看看，让他们学习一下吧。
•   第一，人是最难管理的，人管理好了，什么问题就好管理了。
  第二，权限下放了，监督是很难的，把这个问题解决了，那是世界级别的问题了。
  第三，海底捞做到了某些企业做不到的凝集力，安肤奇认为这个是它具备的竞争力。
  第四，海底捞其实不难学，难学的是企业的灵魂。
•   每个故事都引人入胜，看完故事后，细细回味才能品尝出管理的理念，是一本容易通俗易懂的管理丛书。对于我这个一直喜欢从事服务行业的人来说,过了一把瘾!书中将海底捞的服务员描述成老板的上帝，是广大服务从业人员的奢望，看完书后，有一种想加入海底捞的冲动，哈哈，推荐一下。
•   真正的让人体会如何更加的关爱员工，信任员工，如何做好服务！海底捞做到了，值得让人学习。其中的语句如：使人成熟的不是岁月，而是经历！ 值得深思
•   做了一段时间的餐饮后看了这本书，感触很深。要学会海底捞真的是很难，难在不是每一个老板能像海底捞的老板一样去做，这个是我最深的感受。不过精神是值得学习的，也可以作为一定的参考。
•   我觉得，任何做企业的人都有必要买一本来看看，我才看了一半，已经开始回顾和反省自身在平时管理工作中的不足，出于众所周知的原因，很少有国内的企业让我感到敬佩，然而，此时此刻我必须向海底捞致敬。在这个大环境中，它配得上奇迹这个称谓。
•   我觉得海底捞之所以成功，除了合理授权，健全的监督机制外，是因为这个老板让员工都怀着感恩的心态去工作，这样的团队，不不成功都难。
•   海底捞的管理真的是太赞了，很多地方都值得企业学习！
•   海底捞的许多管理理念和管理方法，都值得企业去借鉴和学习。
•   去海底捞吃饭屡试不爽，感觉服务太周到了。海底捞文化和管理值得我们学习。
•   还在阅读中，学习海底捞的经营理念和一些管理手段，希望对自己以后的创业有所帮助！
•   海底捞的服务出名的好，虽然味道在成都人看来不咋样。这本书从经济学和管理学的眼光探索了海底捞造就服务质量的内部管理机制，让人看了很有启发。可以被模仿，难以被超越。适合喜欢了解工商管理的人士阅读
•   去海底捞吃饭最大的感受就是扑面而来的朝气，别看现在这些大部分从农村来的孩子们只是做服务员，但用不了几年，他们就会走上大堂经理、店长甚至更高的管理职位，因为海底捞不用空降兵，所有的管理职位基本上都是从服务员干上来的，甚是是大区总经理。看过书后才知道这家店为什么服务好，为什么创新多，因为它的以人为本的管理，因为它为员工铺好了职业上升的路径。
•   海底捞的服务，确实值得企业学习和借鉴！
•   海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。在海底捞的舞台上，谁的能力强谁就可以做大区经理。按照海底捞自己独创的“小区经理负责”模式，海底捞选拨人才干部迅速、有效。能下蛋的鸡才值钱。海底捞把人培养成了材，这才是最难能可贵的。
•   以海底捞为背景内容，表达的管理里的精髓，以人为本的理念贯穿海底捞的始终，深彻领悟到，企业管理要把细节和员工当做公司最重要的管理方式.
•   海底捞如今是著名的火锅店，去过的人对它印象深刻。为什么海底捞能做得这么好，这本《想海底捞学习》就可以告诉我们这些事情了，很不错的一本书，了解一个企业的企业文化，才能让自己更好的成长。
•   故事很生动很具体，对海底捞的经营服务理念有了了解，对创业者或管理者来说是个参考吧，不过就我个人看来，这种模式也是因为新鲜才受欢迎，时间是检验真理的标准，海底捞的发展有待时间检验了。不过，用心服务倒是所有的服务行业的人都可以参考的一点。
•   对于很多企业来说，可能让员工发挥主动性的第一个前提就是先让员工尝到好处，让员工成为企业的主人，而海底捞做到了。这本《向海底捞学习》拿来作为员工培训的教材的话，我觉得很合适
•   这本书买回用了不到一周就读完了，可谓感触至深。我已推荐给我的盆友们了！
  作为民营企业的老板张勇有如此大智慧，确实值得佩服。海底捞的管理模式真需要老板们好好思考。
  
•   身在服务性行业，必须学习海底捞的服务和用人之道，尤其在服务的细节上、员工发自内心的感恩
•   管理无好坏，只有适不适合。海底捞的成功世人皆知，它的成功不仅在于好的味道，更在于顾客所享受的服务，而这些的背后才是它成功的原因。很值得阅读！
•   海底捞“变态”的服务，激情的员工，将麻将精神用于工作的用心，不考核利润的惊奇模式，在作者的笔下，生动、传神，是一本餐饮业的教科书。。。。
•   看完此书，给我的感觉是即使在不同的行业中，本质是类似的。就是以客户和服务对象的需求为中心。海底捞的一系列制度及行为努力追求的是以食客的需求为中心，努力为食客提供满意和感动的服务！
•   之所以买这本书，是因为第一次在海底捞吃饭就让人赞叹的“变态”服务，注重细节、人性化的服务理念，让人很是感动。在餐饮业尤其是火锅类，能考虑到这么细致入微的顾客需求确实难能可贵。在味道差异化不大的火锅业，环境与服务是吸引顾客的一大亮点.
•   还没看完，不过确实是一本好书，我本身就是从事餐饮工作的，海底捞的经营理念，员工的高素质都是我学习的方向！
•   我不是说这本书写的到底有多好，因为买这本书也是想看看“海底捞”到底是怎么管理的。结果是海底捞的管理真的是让我太震撼了！ 本人几年前也是听说“海底捞”的服务好，才去的，去了才发现他们的服务不是一般的好，而是出乎你想象的好，从此吃火锅再没有去过别的家。这里我就不详细阐述海底捞的服务有多好了，只能说是出乎你预料的好。 从海底捞的管理上学到了很多东西。对我很有帮助，佩服海底捞老板，同时感谢作者让我们深刻了解了真正的海底捞。
•   这是一个海底捞成长故事，不是商业案例分析，看了以后很感动。年轻人靠着自己的双手可以改变命运，这是每一个人都知道的道理，可是有几个年轻人这样去做了呢？值得我们思考。
•   听朋友推荐这本书，没看书前，利用去北京出差的机会，好奇的跑去吃了一趟海底捞火锅，进门遇上一位女服务员MM亲切的问候，您的包很重吧，我来给您拿。说着为我接过手中提着的包，这还是头一回去餐厅，美眉给主动拎包。说实话，女士的包一般不太愿意给人拿，可这位MM显得很真诚。拿着包在把我们引到座位上安顿好，接着眼镜布很受用，吃火锅正好用，现在我就放在包里，出门随身都能擦。不少菜品的摆放很讲究，看的出从选料到摆盘用了心思的。拉面师傅的绝技很惊艳，我用手机录下后，拿回武汉给亲友们看，她们惊喜的问，这个表演要不要收费？朋友还告诉我，这里的服务员都是他的邻居，都在他们所在区域里最好的小区里居住。惊叹！
•   通过此书，对海底捞有了更深刻的认知，海底捞不愧是人类已经无法阻止的，中国的民营企业，我们共同关注！
•   这本书解释了海底捞目前很火的原因，同时也抛出来一个问题，海底捞这种经营模式是否可以支持企业一直火下去，适应客户以及员工的变化，还要看企业的进一步创新了。
•   透过这本书我看到了海底捞的成功经验，我想这里面有很多值得人去学习的地方。
•   海底捞有非常多值得借鉴，和学习的地方。她的最根本在于“人”。人治，尊重、理解、把人当人看。但是，从书中看到一点即是：此时的海底捞，是完全以总经理张勇本人为精神偶像的，他即是中心，他即是神。
•   读过海底捞的管理模式，管理方法，才知道什么才是真正的“人性化管理”给初高中毕业生，被社会临近淘汰的底成本劳务工作者，给予希望，给予积极奋进的平台，给予致富的智慧的平台！
•   服务业说到底就是人与人打交道。海底捞也就是看到了这一点并且做得很好。这对很多的服务行业来说是一个很大的榜样。把员工当人了，才可以发挥他的才智啊。
•   我去海底捞吃过，没感觉有这么神，但是书还是不错的，我也相信这是真实存在的，一个企业的文化鼓舞着每一个人，每个员工都为之奋斗，才有今日的成就。
•   海底捞模式的成功的关键除了基本的管理常识外，更多的是由于特殊的员工群体，这些员工由于客观的原因更懂得感恩，更懂得珍惜这份工作，这是一切的忠实海底捞奉献海底捞的关键。
•   昨天中午收到书的时候，我就开始读了，一下午都舍不得放下，很感动，也很震撼。我从来没有遇到哪个老板能像这样的相信自已的员工，看得出来，老总很会用人，这点很让人佩服。在这里有家一样的温暖，员工脸上的笑容是发自内心的，真的让人感觉到了他们的幸福。有时间一定去海底捞吃一顿，亲身的感受一下这个“温暖的家”！
•   网上传的很厉害啊~海底捞事件以及海底捞语录，无论是对于娱乐大众的一个对象，还是去深究它的内涵，对于老板或是员工，我想都是有所帮助的。海底捞，看似肤浅，但其实并不简单。这本书讲述的是一些很真实的例子，但背后的理念以及精神很值得我们去学习借鉴。
•   确实海底捞在服务业做的很成功，看了书后学到了不少，其实关键是以人为本，企业的文化很重要，受益匪浅。
•   我是慕名来买这本书的，说实在的，看完这本书，可以的是宁波没有海底捞，不然的话，我肯定会叫上朋友一起去感受下，确实是，海底捞几近变态的服务已经成为它们的核心竞争力，从这本书上学到、感悟到的东西还挺多，挺海底捞，希望它越做越好~~
•   这本书还是值得一读的，海底捞有些操作方法是值得我们企业学习和思考的！
•   人不幸福，对别人不会友善。海底捞员工为什么对顾客那么友善？原因就是海底捞的员工更多地受到了顾客们的承认—他们排队等着给我们掏钱！从这个意义上说，海底捞已经是中国餐饮业的一所学校。这就是为什么那么多同行挖海底捞的人，因为这所学校的“毕业生”能力强！
•   一直对海底捞的管理方式感到好奇，就拿过来看看，已经看了一半了，总的来说对于企业管理还是很有启发。
•   海底捞之所以能获得今天的成功，主要是因为它的管理机制比较健全，并且老板使员工都怀着感恩的心态去工作。
•   做餐饮之前就知道海底捞了，买来借鉴经验并看看发展过程。。
  中国的火锅能做到这种的实属不多啊~~
•   一切的成功都不是无理由的，这本书深深的感动了我，海底捞真的很值得学习。
•   之前去吃海底捞，就被感动的一塌糊涂，比如说每过几分钟就有人递了一条热气腾腾的毛巾；洗过手，就发现有人站在身后，为你端着纸巾盒子；果汁还没喝完，就要举起杯子为你加满。我就想如果我店铺的员工也能这样就好了。可是究竟是怎么做的呢？今天有幸读了《向海底捞学习》，原来答案就在这里边。
•   帮同学买的，自己也翻阅了一下。发货速度还行，重要的是书的内容。海底捞作为业界神话，一直以来都让人感到好奇，也只有看了这本书你才会明白，一个企业之所以成功需要具备什么。
  
•   这本书以具体的例子"海底捞”讲述了怎样管理，怎样激励员工，怎样共赢，怎样变成大家都爱戴的老板，学习管理的一本实践书。
•   本人几年前也是听说“海底捞”的服务好，去了才发现他们的服务不是一般的好，而是出乎你想象的好，从海底捞的管理上学到了很多东西。
•   管理人，要靠心，不是制度和约束就可以的。海底捞的成功成分说明了这个问题。如果调动员工的工作热情，可以好好学习一下。
•   书中所描述的细节的确是在海底捞这个企业中真实发生的，作者没有从管理理论的角度去剖析海底捞，而是用一个个鲜活生动的事实让读者自己用心去体会，引人深思，是一本不错的书。
•   之前一直在微薄关注海底捞话题，所以买了这本书。很公正评价了海底捞，它的长处，还有它的不足。揭开海底捞神秘的面纱。
•   海底捞有很多值得我们学习的地方，而这本书里确实有很多看似我们知道，但是我们其实又不知道的秘密，学习了
•   如果是在饭店，几乎每家海底捞都是一样的情形：等位区里人声鼎沸，等待的人数几乎与就餐的相同。这就是传说中的海底捞等位场景。等待，原本是一个痛苦的过程，海底捞却把这变成了一种愉悦：手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。太值得学习了。
•   这本《向海底捞学习》拿来作为员工培训的教材的话，我觉得很合适。
•   看到海底捞的另一面，很多感动，很多信任，很独特很人性化的管理方式，更喜欢去海底捞吃火锅了，哈哈。
•   大量引用了海底捞员工的作品和原话，感觉这一部分是非常有意思并且有用的。最深有感触的是那段“要像对待打麻将一样对待工作”的文章，真的是非常有启发。像我这样喜欢上网乱逛的人，或者那些嗜游戏如命的人，如果能让我们这样的人像对待上网、游戏一样对待工作的话，那真的是不得了。这个涉及积极性、激励、内生/外生动力等一系列问题和理论，是非常值得研究的。
•   海底捞大名闻名遐迩，收到书后一口气读了30多页，受益匪浅，感触良多，一方面佩服海底捞管理层对待员工的态度，一方面感叹其员工把企业当自己家的归属感。
  
•   如果只看重海底捞的形式的话，肯定不得要领，具体形式背后的创新精神、用心服务的职业态度才是根本，用心领悟吧。
•   超级赞的书，相信每个看过此书的人都不得不佩服海底捞的经营方法，最主要的是，我真的学不会，我没法想象将来自己的店这样经营会怎么样。
•   看了成功的海底捞，非常受益，很多值得学习的东西，好书。
•   一切的成功都不是无理由的，海底捞真的很值得学习。
•   海底捞的成功经验值得我们学习
•   真实的故事，海底捞的故事、人、事都让人感动，无限的正能量充实自己！
•   对海底捞的总结真是很到位，去吃过多次，再来看这本书，发现对海底捞的特点总结的很全面，几乎包括了海底捞的各方面的成功经验。值得同行借鉴。
•   看了这本书对自己有启迪，学习海底捞的那种精神和思想，对我们提高自身的素质是很有好处的。而不光只是学如何赚钱的。希望大家多读读这类的好书。
•   学习海底捞的成功理念。受益很深！
•   真的很不错，海底捞所开创的蓝海是难以被模仿与超越的。这是企业精神，一种“道”。
•   一本介绍海底捞的书，看得出作者是对海底捞进行了一番深入地研究，写的不错，适合一些对管理有兴趣的人看。
•   感悟海底捞文化和管理模式。
•   海底捞值得学习的地方很多，慢慢品味。
•   果每个企业的员工像海底捞的员工一样，那这个企业一定所向无敌了。