旅游餐饮服务企业会计

出版时间：2010-7  出版社：丁元霖 清华大学出版社 (2010-07出版)  作者：丁元霖 著  页数：282  

前言

旅游业、餐饮业和服务业均属第三产业，它们是国民经济的重要组成部分。近年来随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，旅游业、餐饮业和服务业均得到很大的发展，并且在国民经济中发挥越来越重要的作用。会计作为这一行业管理工作的重要组成部分，也越来越显示出它的重要性。为了满足会计教学工作和旅游餐饮服务企业会计人员培训、学习的需要，我们按照财政部颁发的《企业会计准则——基本准则》、《企业会计准则第1号——存货》等38个具体准则和《企业会计准则——应用指南》的规定，并在做了大量调查研究的基础上，联系单位的实际情况，编写了这本《旅游餐饮服务企业会计》。本书的特点是内容新颖、重点突出、详略得当、理论联系实际，做到了深人浅出、通俗易懂。《旅游餐饮服务企业会计》适用于在我国境内从事旅游、餐饮、服务业务活动的各种经济性质和组织形式的企业。包括旅行社、宾馆、酒店、饭店、餐厅、旅店及美容、广告、沐浴、洗染、照相、修理、娱乐等各类服务企业。本书共十四章，第一章至第十四章正文部分全部由丁元霖编写，第一章至第十四章的练习题由刘芳源、潘桂群、杨炜之、刘骥、傅秋菊和吴峥编写。全书由丁元霖主编并定稿。本书在编写过程中，得到了符伟明、唐美和叶茹的大力支持和帮助，特在此一并表示感谢。

内容概要

　　《旅游餐饮服务企业会计》名根据财政部颁发的企业会计准则而定，内容联系旅游餐饮服务企业的实际业务。全书共十四章，主要阐述了旅游餐饮服务企业会计的意义、特点、职能和任务；货币资金和结算业务的核算；存货、固定资产、无形资产和长期待摊费用的核算；旅游经营业务、餐饮经营业务以及客房、美容、广告、沐浴、洗染、照相、修理、娱乐和商场等经营业务的核算；对外投资、负债、所有者权益的核算；期间费用和政府补助、税金和利润的核算，最后阐述了财务报表的编制和分析。　　《旅游餐饮服务企业会计》是在调查研究的基础上编写而成的，内容新颖，重点突出，详略得当，能理论联系实际，深入浅出，通俗易懂。　　《旅游餐饮服务企业会计》可作为高等院校财经类专业的教材，也可供旅游餐饮服务企业领导和财会人员自学参考。

书籍目录

第一章 总论第二章 货币资金和结算业务第三章 存货第四章 固定资产、无形资产和长期待摊费用第五章 旅游经营业务第六章 餐饮经营业务第七章 服务经营业务第八章 商场经营业务第九章 对外投资第十章 负债第十一章 所有者权益第十二章 期间费用和政府补助第十三章 税金和利润第十四章 财务报表附录A 复利现值系数表附录B 年金现值系数表

章节摘录

插图：一、旅游餐饮服务企业会计的意义和特点旅游餐饮服务企业会计是指以货币作为主要计量单位，对旅游餐饮服务企业的经济活动，通过收集、加工，提供以会计信息为主的经济信息，并为取得最佳经济效益，对经济活动进行控制、分析、预测和决策的一种经济管理活动。旅游业、餐饮业和服务业均属第三产业，它们是国民经济的重要组成部分。近年来随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，它们已得到很大的发展，并且在国民经济中发挥越来越重要的作用。旅游业、餐饮业和服务业均是以服务设施为条件，以向消费者提供劳动服务为特征的服务性行业。首先，旅游餐饮服务业一般均有系统配套的经营业务展开的特点，如旅游业，除了经营旅游业务外，还可展开客房、餐饮、销售商品、娱乐及其他经营业务；餐饮业除了经营餐饮业务外，还可展开娱乐、销售商品及其他经营业务；服务业也能展开客房、餐饮、娱乐、美容、销售商品、洗染、照相等多种经营业务。为了分别考核各项经营业务的经营成果，就要求分别核算和监督各项经营业务的收人、成本和费用。其次，旅游餐饮服务业除了为消费者提供服务外，还生产加工商品和销售商品，这样，旅游餐饮服务业就具有生产、销售和服务三种职能，因此，在会计核算时就需要根据经营业务的特点，采用不同的核算方法。例如，餐饮业务，根据消费者的需要，加工烹制菜肴和食品，这具有工业企业的性质；然后将菜肴和食品直接供应给消费者，这又具有商品流通企业的性质；同时又为消费者提供消费设施、场所和服务，这又具有服务企业的性质。然而餐饮业务的生产、销售和服务在很短的时间内完成，并且菜肴和食品的品种繁多、数量零星，因此不可能像工业企业那样区分产品计算其总成本和单位成本，而是计算菜肴和食品的总成本。销售商品业务则采用商品流通企业的核算方法，而纯服务性质的经营业务，如客房、娱乐、美容等业务只发生服务费用，不发生服务成本，因此采用服务企业的核算方法。再次，有的旅游餐饮服务企业既经营自制商品，又经营外购商品。为了分别考核自制商品与外购商品的经营成果，加强对自制商品的管理与核算，需要对自制商品和外购商品分别进行核算。最后，涉外的旅游公司、宾馆和饭店等企业发生的外币业务，在进行会计核算时，应当按照《企业会计准则第19号——外币折算》的规定，将外币金额折算为记账本位币，采用复币记账，并将发生的汇兑差额，计人当期损益。

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