佳肴美馔（第二辑）

出版时间：2006-1  出版社：北京科学技术出版社  作者：张文彦  页数：87  

内容概要

　　《名厨精品私房菜（第2辑）》中的名厨全部是国家高级烹调技师，在全国烹饪比赛中拿过金奖或在国家级烹饪赛中担任过评委。他们中的不少人被授予“中国烹饪大师”称号，有的还被授予“国家级烹饪大师”称号。都是业内公认的德高望重的名厨。《名厨精品私房菜（第2辑）》入选的作品教师名厨大师们的代表作，是真正的精品。他们还特意精心设计了一些适宜家庭制作的菜品。既可成为年轻厨师学习的范本，满足他们得大师真传的渴求；又能作为业余烹饪爱好者修炼厨艺的“不二法门”；还可以作为美食家们案头收藏。

书籍目录

一、刘殿卿黄酒焖鸭蛋羹里脊家常泡菜鸳鸯蛋油泼羊肉蒜油泼鱼芙蓉什锦菜心扒猪蹄松扣肉莲蓬豆腐二、郑继远鸡茸银耳芙蓉鸡片鸡丝沙海蛰虎皮蛋烧蛰头三丝扒蛰皮麻酱烧冬瓜麻酱烧肉条酱汁扒鸡混底虾仁桂花炒三泥三、白常继油爆虾东坡鱼脯斩鱼圆西湖醋鱼芙蓉雪蛤雪菜大汤黄鱼双麻土元干贝银丝羹麦冬金丝虾球天麻绣球鲈鱼四、徐振刚锅塌菜盒酥炸香芋什锦果蟹黄鱼肚浓汤烩山珍芙蓉鲜带子香辣炒虾子兰花鸡茸猴头扣牛腩干贝冬瓜方白果炒路蛙

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《名厨精品私房菜(第2辑)》由北京科技出版社出版。