做好家常主食

出版时间：2012-1  出版社：北京科技  作者：张静  页数：202  
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内容概要

本书精选了一百多款家常主食，包括馒头、花卷、包子、饼、饺子、面条、焖饭、炒饭、汤圆等近十个品种，几乎都是最家常、最为人们喜欢的主食。每款主食的做法都用详细的步骤分解图和文字说明图文并茂地呈现出来，还附有超级详细的“制作小提示”，让你一学就会，做来得心应手。

作者简介

北京土著，喜欢吃，不挑食。
经常偷懒，但乐于烧菜做饭烤点心。
喜欢精美的美食期刊和书籍。
有收集碗碟和与食物有关的杂七杂八的癖好。
推崇用简单的原料简单的方法做可口的美味。
坚信用心做的美食，一定能吃到幸福和快乐的滋味。

书籍目录

PART 1
面类主食
馒头
枣馒头
刀切馒头
黑豆豆渣馒头
黑芝麻馒头
南瓜馒头
绿豆面馒头
南瓜肉松馒头
双色南瓜馒头
刺猬馒头
炸馒头片
什蔬炒馒头
香炒豆渣馒头
花卷
葱油花卷
椒盐花卷
麻酱咸花卷
绿豆面香肠卷
肉龙
猪蹄卷
腊肠卷
紫薯蝴蝶卷
豆沙灯笼卷
包子
苋菜包子
盖菜猪肉包子
茴香牛肉包子
猪肉芹菜包子
胡萝卜素包子
猪肉萝卜麦穗包
水煎包
红糖核桃包
豆包
紫薯贝壳包
糖三角
饼
芝麻酱烧饼
荷叶饼
家常发面饼
肉夹馍
门钉肉饼
猪肉莴笋馅饼
苋菜饼
韭饼
韭菜鸡蛋合子
双味合子
芹菜肉饼
葱香肉饼
葱油饼(烫面版)
葱油饼(死面版)
山东菜煎饼
芹菜叶烙饼
糖饼
糊塌子
韭菜鸡蛋饼
西葫芦土豆饼
家常煎饼
蔬菜豆渣饼
春饼
苋菜牛肉饼
鸡蛋灌饼
南瓜饼
柿子饼
扁豆炒饼
什蔬炒饼
饺子
猪肉大葱饺子
猪肉白菜饺子
鸡肉鲜虾饺子
牛肉三鲜饺子
牛肉茄子饺子
猪肉豌豆苗饺子
猪肉香菜饺子
黄花鱼饺子
韭菜鸡蛋饺子
西红柿鸡蛋饺子
四喜蒸饺
水晶虾饺
菠菜素蒸饺
西葫芦鸡蛋煎饺
鲜虾锅贴
苋菜鲜肉锅贴
牛肉馄饨
鲜虾丝瓜烧卖
面条
扁豆焖面
番茄牛肉面
西红柿鸡蛋面
清炖牛肉面
茄丁打卤面
笋丁土豆炸酱面
榨菜肉丝面
菠菜鸡蛋面
蔬菜牛肉丸汤面
老北京炸酱面
鸡丝凉面
油泼面
新疆炒面片
炒莜面鱼
烩莜面鱼
烩麻食
炒玉米面麻食
懒麻食
什锦荞麦面
什锦炒米粉
干炒牛河
肉末蔬菜疙瘩汤
西红柿白菜疙瘩汤
PART 2
米类主食
焖饭
肉末豆角焖饭
香菇鸡肉饭
鸭肉土豆糙米饭
牛肉茄子糙米饭
南瓜排骨饭
培根皮蛋红米饭
培根洋葱糙米饭
番茄圆白菜焖饭
豌豆排骨饭
南瓜豌豆饭
香肠饭
香菇薏米饭
红薯饭
黑米饭
黑小米饭
玉米饭
紫薯饭
上海菜饭
栗子饭
红豆饭
二米饭
黑豆糙米饭
南瓜杂粮饭
芹叶饭
炒饭
菠菜木耳炒饭
香肠蛋炒饭
酱油炒饭
香肠苦瓜蛋炒饭
香肠菠菜炒饭
腊味蚕豆土豆饭
培根青菜炒饭
菜花炒饭
彩椒肉松炒饭
番茄牛肉炒饭
杏鲍菇青椒牛肉炒饭
肉末茄子炒饭
菠萝饭
炖牛肉炒饭
日式照烧鸡饭
卤肉饭
咖喱鸡肉饭
栗子烧鸭腿盖饭
汤圆
紫薯核桃汤圆
南瓜黑芝麻汤圆
花生汤圆
桂花山楂汤圆
醪糟汤圆
PART 3
其他主食
牛肉胡辣汤
凉皮
炸咯吱
老北京芝麻卷糕
排叉
豆腐脑
日式可乐饼
紫菜包饭
枣粽

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《做好家常主食》：一日三餐，主食当家。我们每一餐都离不开米饭、馒头、大饼、面条等主食。有人认为，做主食，特别是做面食是件难事。其实不然，只要掌握好基本功，制作各式面食则一通百通。普普通通的米面，用不同的方式加工，与不同食材巧妙组合，就可以变换出千万种花样。我喜欢在厨房里消磨时光，这俨然成了我生活中的一大乐趣。有时时间紧迫，做饭就像打仗一样紧赶慢赶。有时时间充裕，我就不紧不慢悠然自得，经常一边烧菜做饭，一边举着相机拍照，做一步就拍一下。这样做的目的就是详实地记录每道菜品的制作步骤，把我的美食经验分享给每一个热爱生活的人，希望你也能用简单的原料、简单的方法做出可口的美味。面类主食，米类主食，其他主食。1000张步骤图一看就会。详图细步做好家常主食。

用户评论 (总计62条)

•   這是教做主食的書籍中，我看過的最好一本了。實用性強，可操作性強，原料都是家常的，文字易懂，有明確的步驟，分步驟圖片配合恰到好處。我已經實踐了其中的幾種，獲家人的一致好評。用心品味生活，大家一起動手啊！
•   我会做菜，可是主食只会做白米饭和面条，总觉的孩子的早餐如果总在外边吃对他身体不好，于是买来了想学学看，给儿子做各式各样的馒头、饼。给自己来份便当。。。哈哈，每步都有图，喜欢
•   名副其实，家常主食，常做饭的人都会做的主食，家中常常吃、天天见的主食，对于目前不会做饭又想学做饭的人是本好书。对于厨房狐狸们来说，指导意义不大，缺乏新意。
•   图文并茂，有步骤图，还有详细讲解，非常不错的一本菜谱，里面介绍的都是相当家常的主食，很多都是我非常爱吃的，很容易学会，初学者也很容易上手。而且书很厚，质量很好。
•   就喜欢看这样一步一图的菜谱，清晰易懂，可操作性强。主食能吃出这么多花样，真是开阔思路。新书到手，赶紧操练起来，今晚焖的紫薯饭非常好吃，继续尝试其他的……
•   照图做的主食很有成就感
•   都是家常的，讲解步奏都很详细，图文并茂，值得拥有
•   自从学会蒸馒头，就喜欢做面食的书了。这本书正好是我最需要的，照着图一步一步的做。。很喜欢。
•   是一本好书，步骤图很详细，图文并茂，很喜欢。
•   图片确实很详细，虽然很多都是重复的，呵呵``
  照着做了几个面点，家人都很喜欢吃，自己好像也有点上瘾了``
  我是纯新手，以前从没做过面点的，可见这书确实比较适合零基础的操作者
•   自从有了女儿后，不知不觉对烹饪有了兴趣，这种将每一步都详细讲解并配上操作图片的书很适合我这种不太会做菜的人，简单易学，做好了还挺有成就感的！
•   之前对做面食有所愄惧，因为不太好掌握。自从买了这本书，我尝试的做了一下，非常成功。包括平时不敢涉足的发面做起来也得心应手了。肉夹馍、门钉肉饼这些平时只能在饭店里吃到的小吃在家也能轻松做出来了，老公、孩子吃后也交口称赞。
•   面食和饭的图片、介绍详细，看着就很有胃口。打算做给宝宝吃。
•   是在书店看过后才购买的，讲的很详细，但是还没有来得及做。比较适合在家里自己做饭时使用，没有不好找的材料，也不需要特别的工序，挺实惠的。
•   按照上面做了，图解非常详细，易懂方便，而且还非常好吃，可以举一反三。值得看的一本好书。
•   照着做了几个炒饭类的 被家里大人刮目想看 还是挺好的一本书 全彩页才看的下去 实践也比较顺手 有空做点有难度的~~期待~~
•   妈妈已经跟着做了次包子，很成功。推荐
•   很喜欢，细节比较细。大多精确到了克，每种配料什么的，看起比较有实操性。
•   简单易学，一口气读完的，每天实践，都有惊喜，原来做饭没那么难啊
•   做了许多好吃的
•   妈妈天天按照上面换花样做吃的给我们，很好用，不错！
•   发货超快，我订货的第二天就收到了，一直在研究，有图可看比较适合我这种从来没有做过的人。
•   还不错哦，如果你是生手呢，建议从最基本的揉面团开始吧，非常棒的一本书，我很喜欢
•   一本很实用的书，很喜欢！
•   看着书里的图片，一招一式都有图片，一看就明白啦，很好，我喜欢，很实用。
•   挺全的 弄不清作者是贵教吗 全是用牛肉做？
•   很实用，人漂亮，做的东东也漂亮。准备在2012年学习。
•   图片好漂亮,内容很丰富,现在怀孕了,看了书很有食欲,回家拿给妈妈看,和妈妈一起做呀.
•   一般的做飯書，不過感覺就是紙質很好，內容一般
•   十分简单实用的一本书，感觉很实用！
•   有图有步骤 一口气看完 明天就实施
•   大概翻了一下 没仔细看 但是应该很容易就看懂吧 因为是大图！
•   很好。写的很细
•   不论是内容还是制作都充满了诚意。
•   本书不错，给了我很大的启发，学到了很多
  
•   很实用的一本书，我在书店里看好了才来当当买的
•   送给老妈的，还不错。
•   书的纸张和内容都挺不错的！
•   很实用，内容丰富，还不是太难
•   很实用，易操作。
•   很不错，只要多下点辛苦，就可以改变家里餐桌上的单调啦
•   书比较实际啊，对我这种从零开始的。
•   学会如何料理，满足日常所需
•   较全面，实用
•   实用性很强 值得推荐
•   刚看了一下，很不错！明天试着操作一下
•   美食对我来说又是极具诱惑力，嗯，那就和高木直子一起来一场美食之旅吧！在此之前，偶强烈建议：请勿在饥肠辘辘的情况下看此绘本······^_^　说是“一个人的美食之旅”其实不然，绘本中高木每次去寻访日本名小吃都是有亲人好友相伴的，貌似有点名不符其实啊。无论怎样，高木的画笔还是生动地为我们广大读者展现了一幅有趣的美食蓝图。民以食为天，可见事物的重要地位了。个子不高的高木在狭长的日本岛上探寻美食，不畏“艰险”，不惧“撑死”，誓要吃遍好吃的食物。在书中，有我们所熟知的寿司，但有些不一样，熟寿司，至于具体是什么呢，看了就知道啦^_^还有从未听过咚咚烧，嗷，光是听名字都觉得很有趣了，从熊本的吓一跳丸子到大阪的章鱼仙贝、再到静冈的鳟鱼汉堡，和歌山的绿茶冰淇淋，埼玉的地瓜乌龙面，山形的木盒荞麦面，最后是东京的相扑锅，一路过去，日本每个角落的小吃都让人食指大动、垂涎三尺和胃口大开。这就是偶之前建议的原因所在。啊，原来日本有那么多好吃好看的东东，想去咧。^_^吃得满头大汗不要紧，还有温泉澡堂相伴，太舒服了^_^　平时很喜欢看《樱桃小丸子》，特别爱看讲美食的剧集：黑轮、烤地瓜以及印象最深的火车便当。在日本，火车便当是一种美食文化，不同的车站有不同的特色便当，不是单一无味的快餐，更像是对当地文化的诠释。精心制作的便当，令人难以忘怀。高木在火车上吃到了热乎乎满当当的牛肉便当，不用闻，光是看那明丽的图片都会觉得心满意足，况且分量十足啊。如果能在一次旅行中，吃到如此棒的便当，该多幸福，驱散了疲劳，温暖了心田。　高木这次的绘本依然精彩，旅行不仅仅是欣赏风景，还要亲身品尝当地的美食，这也是旅行的另一个目的。换一种方式，换一种心情，去期待旅途中的美食吧，寻找可以铭记一生的食香！
•   很好 很好很好 很好很好 很好很好 很好
•   主食很重要，这么吃很有胃口
•   这本书里介绍的面食的花样还挺多，看起来很简间，但实际做起来没有做面食经验的人还是要学一段时间的了。很喜欢看里面的图片，很有食欲的，特别是各种饼的做法，年轻的妈妈们可以试着为自己的宝宝做哦。
•   收到书后，略翻了一下，内容都是些家常的面食，对于初学者还是很有帮助的！
•   女朋友挺喜欢的
•   觉得还行。但还不所期望的那种
•   经济实用就是有点写的不是太精确
•   纸质不错书还没看完。
•   种类很多，于是慢慢试ing
•   还可以，之前一直看孟老师的书，这次看评论，所以出手了这本
•   此书，比不上蝶儿的家常主食，那本书是我第一本主食书，我非常喜欢有很多看点，这个书就一般了，看封皮像不错的书，但是1个包子外形配若干不同的馅料我就有点郁闷了，没有太多不同的惊喜
•   挺好的，做得比较方便呢。就是好像有好多只是馅不一样，做法是一样的。不过还是挺不错的呢。
•   虽然多是北方饮食，但因为我是北方人，对我来说很受用。而且我就喜欢这样的照片多多，傻瓜教学。
•   图文并茂，分解步骤也配图很详细，还有小提示，很用心~
•   基本上是以图片为主的，每个过程都有照片做描述，对于初学者很容易学习。内容上偏向北方的主食，南方的偏少。需要改进的地方是部分细节没有提出来，于是说不算是从零开始，从一开始更为恰当。