葡萄酒平常问

出版时间：2011-3  出版社：上海文艺出版社  作者：齐仲蝉,郝利文,WinePress团队  页数：185  
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内容概要

听听C&M两人101个有趣的对答，逛逛10个国家的主要产区、看看20个主要的葡萄品种，学葡萄酒完全可以轻松有趣！
《葡萄酒平常问》作者齐仲蝉小姐(她写文章常用自己的法语名字Chantal)，旅法十一年，为专研美食美酒访遍一千多座新老世界的酒庄，与她弟弟合著的《法国人的酒窝》荣获法国巴黎“世界美食家图书大赛”奖。

书籍目录

Part Ⅰ如何亲近葡萄酒
概念
是谁第一个发现了葡萄酒？
红葡萄可以酿制白葡萄酒吗？
什么是干红、干白？
什么是单宁？
冰酒里面放糖了吗？
香槟的身份？
品尝
怎样拿葡萄酒杯才专业？
为什么葡萄酒杯有不同形状？
品酒有顺序吗？
为什么喝前要先观察酒的颜色？
如何闻香、辨认酒中的香气？
为什么专家喝酒看起来像是在漱口？
如何表达自己对葡萄酒的感觉？
常识
选酒
配餐
侍酒
健康
Part Ⅱ主流品种
Part Ⅲ种植与酿造
Part Ⅳ产酒大国
Part Ⅴ产酒国的那些事
附录
后记

章节摘录

版权页：插图：M：一个说法是，葡萄酒最早是猴子发现的。故事是说，山里的葡萄掉在石坑里，葡萄皮上的天然酵母自然发酵，变成了葡萄酒，猴子喝后就醉了。另外一个说法是，一个喜欢吃葡萄的国王把葡萄藏在缸里，结果有些缸里的葡萄发酵成了葡萄酒，大家都不知道是什么，以为是毒药所以没人敢喝。这个国王有一个妃子，她由于失眠很苦恼，想自杀，就喝了整整一缸“毒药”，结果不但没死成，反而睡了个好觉。之后，她把这件事告诉国王，国王大喜，开始天天喝葡萄酒，并更加宠爱那个妃子。不过据科学考察，目前最早发现有葡萄酒痕迹的是在高加索地区。C：有报道称，最早做葡萄酒的是中国人。M：有人在河南发现有8千年前的葡萄酒痕迹。所以说，我们中围人是最早喝到葡萄酒的，不是猴子也不是高加索人。C：故事归故事，我想我们得先帮葡萄酒澄清一下，葡萄酒并不只是红酒，它们两个之间并没有等号。葡萄酒有红、白以及玫瑰红，也就是Rosd(Rose这个字是玫瑰的意思，而Rosd乃其形容词，比喻宛如玫瑰一般的颜色。葡萄酒以这三种颜色来做大分类)此外，还分为带气泡、不带气泡。没有气泡的葡萄酒英文写作Still Wine，Still有静止的意思，也就是不动、不变化，而法文把这种没气泡的酒叫Vin Tranquille，而Tranquille表示安静、不好动、乖的(有意思的法国人把酒给拟人化了)。如果把葡萄酒送到实验室分析的话，那么其中最主要的组成为水分，其次为酒精(乙醇)，然后是酸以及残糖，还有甘油，当然不能忘记里头有多酚以及单宁。

编辑推荐

《葡萄酒平常问》：听听C&M两人101个有趣的对答，逛逛10个国家的主要产区、看看20个主要的葡萄品种，学葡萄酒完全可以轻松有趣！

用户评论 (总计16条)

•   收到到书后，书的质量是意想不到的好，内容也是很适合喜欢喝葡萄酒而又不懂酒的人看，让你轻松进入葡萄酒的世界。
•   这本书给我们初学者一个很好的了解及知识的普及 我很喜欢现在还经常看看呢 爱不释手
•   有点易碎
•   书的印刷质量很好，内容也不错，很适合入门
•   此书简单易懂，读后让普通的你顿觉增长了品位。而且让日见的红酒变得神秘而有灵性。
•   我感觉书不错啊.质量也不错.
•   一问一答，趣味问答，很适合刚开始接触葡萄酒的朋友，可以学知识，还能提高兴趣。
•   基本问题比较不错，但葡萄品种描述过多
•   好好看看吧，了解一下初步
•   适合初学的人用，还可以
•   书的提问涉及范围，足够初级接触葡萄酒的爱好者掌握。
•   很好的书，大家可以看下！
•   葡萄酒平常问 太有趣了 很多以前都不知道的
•   本来是因为martin才买的这本书 但是看完了发现都是齐小姐说得比较多啊但是还是很长知识的 问题果真很"平常"
•   對於初學者，或者想了解葡萄酒的人來說，是一本不錯的書，可以解答你的很多疑問。。
•   这个书中能把在学习葡萄酒当中遇到的大大小小疑问，用浅显易懂的方式解说，很好！她写的书都挺好！