鲜美汤煲

出版时间：2001-12  出版社：上海科学技术出版社  作者：王致福  页数：90  

内容概要

本书详细介绍了约90种适合家庭烹饪的鲜美汤煲，这些汤堡均出自名厨之手，不仅原料、调味料交代清楚，而且制作方法明了易学，实用性、操作性强，加上每一款都附有精美的图片，赏心悦目，非常适合广大家庭及烹饪爱好者参考。

书籍目录

1 粉皮鱼头沙锅2 雪笋塘鳢鱼汤3 氽蛤蜊鲫鱼汤4 煸煨汤5 鲜贝丸子汤6 漂浮鱼片汤7 澳带南瓜茸羹8 豆苗鱼圆汤9 参杞甲鱼明锅炉10 酸辣鱿鱼锅巴11 淮扬鳝羹12 苋菜黄鱼羹13 西露虾仁羹14 鳝筒咸肉明锅炉15 黄当黑鱼汤16 芹楂鲫鱼汤17 海鲜汤18 奶油带子芦笋汤19 酥皮刀鱼盅20 鲈鱼片乌龙茶汤21 鱼腥草煲瘦肉汤22 日式牛肉白菜汤23 白豆走油蹄汤24 牛肋肉清姜汤25 甩袖汤26 花生米牛肉汤27 火腿冬瓜球汤28 榨菜肉丝汤29 牛尾冬菇盅30 腌笃鲜汤31 扣三丝汤32 酒蒸鸡汤33 鸡丝莼菜汤34 柴把鸭子汤35 水晶鸡片汤36 龙井鸡片汤37 鸡茸豆花汤38 翡翠鸡茸羹39 老鸭沙锅40 黄芪蒸鸭块汤41 玉参炖老鸭42 鸡肉竹轮汤43 鹧鸪炖猴头菇汤44 红豆鸡球汤45 啤酒鸽子汤46 馄饨鸭子47 扁尖老鸭汤48 酒香乳鸽明锅炉49 黑豆蔬菜汤50 番茄土豆泥冷汤……