中小学生营养与配餐

出版时间：2004-1  出版社：山东科学技术出版社  作者：杜慧真 赵建民  页数：311  字数：218000  

内容概要

本书针对中小学生生长发育的特点，诠释学生与家长最关注的问题，回答各时期饮食与营养的关系，纠正各种错误的饮食误区，指出科学的营养与配餐方法。本书是一本指导中小学生及家长饮食保健的科普性读物。告诉你如何科学合理、经济实惠的选择食物。如何烹调和配制美味可口、营养平衡的膳食。对中小学生的生长发育特点与营养、考试期间的饮食安排、合理选择保健食品、饮食与药物、食品的烹调与营养卫生安全问题、常见病的饮食调养等方面，以及普遍存在的不科学的认识和做法等，逐一进行了具体分析，指出了谬误的性质及危害，介绍了科学的道理及走出误区 的办法。

作者简介

杜慧真，女，现任山东省千佛山医院营养科主任，副主任营养师。现兼职于中国营养学会临床营养学会委员。山东营养学会常务理事、山东临床营养专业委员会副主任、山东药膳学会理事、济南市营养学会常务理事、副秘书长。主编《临床营养与食疗学》《现代护理学》等书籍发表于省级

书籍目录

一、中小学生的生长发育与营养 中小学生生长发育特点和营养  中小学生正常的身高、体重是多少？  中小学生需要哪些营养素？  骨骼发育最需要哪些营养素？  智力发育最需要哪些营养素？  中国青少年严重缺乏的营养素有哪些？  中国青少年不缺的营养素有哪些？  小学生每天应该吃多少饭？  中学生每天应该吃多少饭  均衡膳食包括哪些食物？  吃饭为何要定时定量？  为什么要让孩子适量吃些硬食？  经济条件差的家庭怎样给孩子安排饮食？  每天应该吃多少膳食纤维？  膳食纤维摄入量过多有何副作用？  一天应唱多少水？  生长发育营养菜肴举例 青春期营养  女孩子青春发育斯什么时候开始？  男孩子青春发育期什么时候开始？  孩子蹿个儿时怎样安排饮食？  腿不直是因为缺钙吗？  什么的饮食会使“青春痘”加重？  什么样的饮食会使”青春痘”减轻  少年变声期如何调理饮食？  月经来潮前为何爱吃巧克力？  青春期痛经的饮食调理？二、考试期间的营养配餐三、合理选择保健食品四、食品的烹调与营养五、食品的卫生与安全六、药物与饮食七、中小学生常见病的饮食与调养八、中小学生的膳食与进补九、中小学生常用药膳食口