创意蔬果切雕与盘饰
出版时间：2009-5 出版社：福建科技出版社 作者：陈肇丰，周振文 著 页数：159
内容概要
本书主要是以蔬果切雕为主题，从浅显易懂的切片、刀功，到复杂的切雕，本书都将详细介绍。书中作品全部都能适用于各种场合、各式菜肴，从而展现出吃的艺术。 本书最大特点在于每件作品皆在盘中制作，它们具有很好的菜肴装饰作用，可以使吃的气氛达到尽善尽美。书中更搭配有花式水果切盘，堪称从“前菜”到“尾点”，皆能一气呵成，吃出美味，吃出情调！
作者简介
周振文，现职：台湾省美丽华大饭店副主厨
1995年8月：代表美丽华大饭店参加“台北中华美食展”蔬果雕展示，荣获最佳菜肴刀工奖
1997年9月：受聘担任台湾省台北县树林农会家政班蔬果切雕研习讲师
1998年8月：参加“台北中华美食展”厨艺竞赛组蔬果雕刻比赛
书籍目录
序作者简介各式切雕工具及模子围边切雕盘饰 平面胡萝卜切雕盘饰之一 平面胡萝卜切雕盘饰之二 双层星芒胡萝卜盘饰 三片串折南瓜花盘饰 风车形茄子花盘饰 心形番茄柳丁双层盘饰 大黄瓜鱼形盘饰 大黄瓜柳丁中分盘饰 大黄瓜梅花盘饰 古典大黄瓜盘饰 小黄瓜塔茄子花盘饰 大黄瓜白萝卜盘饰 胡萝卜黏花盘饰 大黄瓜刻花盘饰 苹果乌盘饰 大黄瓜柳丁盘饰 平面竹子盘饰 柳丁角瓜围边盘饰 番茄茄子围边盘饰 番茄胡萝卜蝴蝶盘饰 萝卜大黄瓜盘饰 四方形胡萝卜大黄瓜盘饰 四方形大黄瓜盘饰 绣球小黄瓜盘饰 番茄大黄瓜围边盘饰 平面金鱼水草盘饰 番茄胡萝卜盘饰 蚱蜢苹果花盘饰 凯蒂猫盘饰 大黄瓜茄子花盘饰 胡萝卜芋头章鱼盘饰 胡萝卜花盘饰 南瓜香蕉盘饰 大黄瓜挑桶盘饰 葡萄藤切雕盘饰 胡萝卜夹片围边盘饰 荷花青蛙盘饰 如意钱币围边盘饰 大黄瓜竹节盘饰立体切雕盘饰 胡萝卜飞鸟盘饰 鹦鹉花瓶盘饰 白萝卜天鹅盘饰 金鱼水草盘饰 椰子树造景盘饰 展翅高飞盘饰 芋头松鼠盘饰 小老鼠切雕盘饰 玫瑰花盘饰 胡萝卜鸭子盘饰 胡萝卜小鲤鱼盘饰 芋头兔子盘饰 胡萝卜凤凰盘饰 白萝卜仙鹤盘饰 双熊戏竹盘饰 芋头金鱼盘饰 胡萝卜鲷鱼盘饰 双猪仔盘饰 螃蟹酒瓮盘饰 飞天神马盘饰 盆景盘饰 胡萝卜鸳鸯盘饰 马戏熊猫盘饰 芋头猴子盘饰 芋头糜鹿盘饰 大象全家福盘饰 老鹰切雕盘饰 骏马盘饰 猛虎盘饰 考拉盘饰 龙虾切雕盘饰 老寿星盘饰 龙柱形盘饰立体切雕观摩 姜太公钓鱼 吉祥如意 飞仙 双麟献瑞 三阳开泰 水果切雕盘饰 苹果叶片切雕之一 苹果叶片切雕之二 凤梨哈密瓜水果盘 花式水果盘切雕 十字形水果盘 花式套餐水果盘之一 花式套餐水果盘之二 花式套餐水果盘之三 花式套餐水果盘之四 花式套餐水果盘之五 花式套餐水果盘之六 花式综合水果盘 花式苹果木瓜水果盘 花式西瓜水果盘 立体西瓜水果盘 立体圣诞水果盘 香瓜凤梨花式水果盘 花式水果切雕盘 立体寿字水果盘 生日快乐水果盘 立体综合水果盘 立体海景水果盘 立体西瓜彩凤盘饰 花式水果切雕 花式西瓜相思盅 综合香瓜百果盅 花式鸟形水果盘 鸭子哈密瓜盅 花式水果切雕 花式木瓜船形切雕 花式惜福综合水果盘 花式蝴蝶综合水果盘高脚杯切雕装饰 苹果杯角饰花 柳丁杯角饰花 胡萝卜杯角饰花 苹果杯角饰花 哈密瓜红樱桃杯角饰花 柠檬杯角饰花 哈密瓜柳丁杯角饰花 苹果杯角饰花 凤梨杯角饰花 胡萝卜杯角饰花 柳丁猕猴桃杯角饰花 哈密瓜杯角饰花 柠檬杯角饰花
图书封面
评论、评分、阅读与下载
用户评论 (总计7条)
- 虽然作为初学者，这本书的内容有些难了，但还是很喜欢，尤其喜欢杯饰部分的内容，书的质量也很不错，图片清晰，闲来无事翻翻看也很赏心悦目的
- 书籍很好，是正版，就是有些雕刻太难了！
- 有另一个同书名，同作者版本，内容少些。这本也不错。
- 朋友说用的上。
- 这个商品真心的不错，很实惠。
- 本书主要是以蔬果切雕为主题，从浅显易懂的切片、刀功，到复杂的切雕，本书都将详细介绍。书中作品全部都能适用于各种场合、各式菜肴，从而展现出吃的艺术。
本书最大特点在于每件作品皆在盘中制作，它们具有很好的菜肴装饰作用，可以使吃的气氛达到尽善尽美。书中更搭配有花式水果切盘，堪称从“前菜”到“尾点”，皆能一气呵成，吃出美味，吃出情调 - 法国人