常见食品安全知识140问

出版时间：2012-1  出版社：浙江科技  作者：郑纪慈  页数：112  

内容概要

　　面对目前市场上形形色色的食品，对消费者来说，确保日常生活中从食品的选购、加工、贮藏，到清洁、饮(食)用过程的安全卫生，是享受食品为人们带来感官满足、提供充足营养的基础。如何在农贸市场上选购安全、放心的农产品？如何在琳琅满目的食品超市柜台选择满足自己需要的食品？如何鉴别假冒伪劣食品？如何避免食物中毒？出现食品安全事件后，应采取哪些措施？这些都是消费者普遍关心的问题。郑纪慈编著的《常见食品安全知识140问》正是从人们日常生活出发，回答了老百姓生活中需要了解的与食品安全相关的问题。

书籍目录

第一部分 食品安全基本知识
　(一)食品安全的概念及其主要影响因素
　　1．什么是食品安全
　　2．影响食品安全的因素主要有哪些
　　3．食物过敏与普通食物安全问题有什么区别
　　4．如何正确阅读食品标签
　　5．安全贮藏食品的主要方法有哪些
　　6．哪些人为添加物质会对食品安全产生影响
　(二)辐照食品与核污染食品
　　7．辐照食品安全吗
　　8．什么是核污染食品?对人体的危害有哪些
　　9．预防核辐射的食物都有哪些
　　10．易被核辐射污染的食物有哪些
　　11．辐照食品和核污染食品有什么区别
第二部分 植物源性食品安全
　(一)粮油食品安全
　　12．目前市场上出售的粮油食品安全吗？还存在哪些隐患
　　13．何谓粮食陈化
　　14．如何选购大米
　……
第三部分 动物源性食品安全
第四部分 加工食品与食品添加剂安全
第五部分 食品安全的监督检测与管理
参考文献