如何创办卤菜店

出版时间：2007-5  出版社：江苏科学技术出版社  作者：茅建民 著  页数：138  
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内容概要

　　党中央提出建设社会主义新农村，是惠及亿万农民的大事、实事、好事。建设新农村，关键是培养新农民。农村要小康，科技做大梁；农民要致富，知识来开路。多年来，江苏省出版行业服务“三农”，出版了许多农民欢迎的好书，江苏科学技术出版社还被评为“全国服务‘三农’出版发行先进单位”。在“十一五”开局之年，省新闻出版局、凤凰出版传媒集团积极组织，江苏科学技术出版社隆重推出《“金阳光”新农村丛书》（以下简称《丛书》），旨在“让党的农村政策及先进农业科学技术和经营理念的‘金阳光’普照农村大地，惠及农民朋友”。　　《丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题，分“新农民技术能手”、“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列，分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术，还介绍了如何闻市场、如何经营；“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、新模式；“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立，还对农民进城务工的一些知识作了介绍。全书新颖实用，简明易懂。　　近年来，江苏在建设全面小康社会的伟大实践中成绩可喜。编者要树立和落实科学发展观、推进“两个率先”、构建和谐社会，按照党中央对社会主义新农村的要求，探索农村文化建设新途径，引导群众不断提升文明素质。希望做好该《丛书》的出版发行工作，让农民朋友买得起、看得懂、用得上，用书上的知识指导实践，用勤劳的双手发家致富，早日把家乡建成生产发展、生活宽裕、乡风文明、管理民主的社会主义新农村。

书籍目录

一、卤菜概述（一）什么是卤莱（二）卤菜的历史（三）卤菜店的发展（四）卤菜店的经营方向二、筹办卤菜店（一）卤菜店的谋划（二）开店准备（三）开店前的具体准备工作（四）店面准备（五）经营准备三、卤菜制作常识一（一）卤菜常用调料、原料（二）卤菜加工知识（三）卤菜制作方法四、卤菜实例介绍（一）按烹调方法分类（二）经典卤水秘方（三）卤水的使用（四）卤水的保管五、卤菜店的经营与服务（一）经营的品种与手段（二）经营的个性与特色（三）服务方法与技巧（四）经营中可能遇到的问题六、卤菜店的经营技巧（一）了解消费心理（二）卫生很重要（三）注重营养（四）正确核算与定价（五）经营中的宣传方法与技巧七、卤菜店的业务扩大（一）注意做好定位（二）注意质量品牌（三）灵活多样的经营模式（四）店面扩大与连锁经营