100种做法系列（第3辑）

出版时间：2012-8  出版社：江苏科学技术出版社  作者：犀文图书  页数：91  字数：96000  

前言

“民以食为天”于今时今日已被注入新的理念，大众对饮食的要求不仅仅在于吃饱、吃好，更要讲究科学营养、健康安全。为此，犀文美食馆于2010年从不同角度、系统科学地精心策划了10个系列，共计108本小菜谱。自上市至今，凭借丰富的内容、精美的设计、实用的知识、简单的操作、低廉的价格等优势，赢得了消费者的青睐，特别是《家常主料100种做法丛书》，深受大众的热烈追捧。为进一步满足消费者的需求，犀文美食馆继续以“打造营养健康美食，提升读者生活品质”为宗旨，推出新一批的100种做法系列丛书。这批丛书承接第1辑的基本构架，根据不同的食材和烹饪技法，分为第2辑、第3辑、第4辑、第5辑，共20册。该系列丛书在内容和体例上秉承了第1辑的优点，精益求精，力求更加完美地满足读者的需求。第3辑包括米粉、火锅、五谷杂粮、酱料等精致美食的100种做法，版式简洁美观，内容充实丰富，书中有详细的制作步骤、科学的营养功效和实用的小贴士，再搭配上精美的图片，便于读者学习和操作。

内容概要

　　本辑丛书包括《米粉的100种做法》、《酱料的100种做法》、《五谷杂粮的100种做法》、《火锅的100
种做法》，分别介绍了100种适合家庭操作的精致美食，米粉以汤粉、炒粉为主，酱料介绍了蒸酱、蘸酱、拌酱等，五谷杂粮有红薯、玉米、豆类等，火锅则介绍了各种底料的搭配，款式新颖，品种丰富，非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。

作者简介

　　广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

书籍目录

常用火锅汤底
清汤火锅底
浓汤火锅底
鸳鸯火锅底
药材火锅底
风味火锅蘸汁
美味姜葱汁
风味飘香汁
南乳香辣汁
泡椒花生汁
沙姜大葱汁
畜肉类火锅
什锦火锅
红汤火锅
猪三仙火锅
黑山羊火锅
猪蹄火锅
毛肚海蜇皮火锅
香辣开味火锅
开煲羊肉锅
牛肉火锅
锦绣火锅
猪肚火锅
牛心顶火锅
禽肉类火锅
土鸡火锅
洋鸭火锅
乌冬乌鸡火锅
母子同桌火锅
山药乳鸽火锅
鸡味火锅
涮鸡肉火锅
河海鲜类火锅
胖鱼头火锅
银线鱼头火锅
水鱼火锅
海味火锅
双味鱼火锅
鱼生火锅
红线鱼火锅
麻虾火锅
鲶鱼火锅
特色风味火锅
兔肉火锅
什菌双丸火锅
西红柿火锅
泰国风味火锅
香芋兔肉火锅
老豆腐人参火锅
粥底火锅
巧克力火锅
竹荪火锅
奶酪火锅
咖喱火锅
素食火锅

编辑推荐

《100种做法系列(第3辑):五谷杂粮的100种做法》编辑推荐：一种主料，多种辅料！100种健康杂粮，100道特色食谱；100条营养知识，100个温馨提示；100次烹饪体验，100分完美生活。

用户评论 (总计70条)

•   一种主料，多种辅料！ 100种风味火锅，100道特色食谱 100条营养知识，100个温馨提示100次烹饪体验，100分完美生活
•   本辑丛书包括《蒸菜的100种做法》、《炒菜的100种做法》、《凉菜的100种做法》、《煮菜的100种做法》等10册，分别介绍了100种适合家庭操作的美味食谱。每册都按照禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等食材进行分类，所有菜式新颖独特，易学易做，非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。
•   火锅的100种做法，图文并茂，感谢当当。
•   火锅的100种做法，不错
•   这本书把火锅低料和沾料的做法都有详细说明，比较实用。
•   火锅居然可以有这么多做法，一应具全
•   平时自己在家做火锅，就是从超市买包底料放入锅中，然后随便放些东西涮。有了这本小册子，可以组合的品种好多哦。
•   让我在家也能制作火锅了。
•   冬天再也不用单调的吃一种火锅了
•   爱吃火锅，感觉不是很实用
•   内容好像不是火锅，而是汤锅。
•   火锅还有这么多吃法。
•   看完书后女儿吵着要吃牛肉火锅因为以前只知道涮牛肉而没有用牛肉做过火锅
•   各种食材都可以涮火锅，看个人喜好，火锅也可以有很多不辣的
•   喜欢，有时间做做，爱火锅
•   我爱火锅，服务很好，书本物美价廉
•   我当时是被书名吸引了 买了一本回来 妈妈以为我要开火锅店 不过里面有一个锅很血腥 我看了觉得很惨 哈哈 可能是我矫情了 里面有个母子同桌火锅 一看 鹌鹑切块，鹌鹑蛋扒皮，哎~~
•   输得做法很详细，原料、制作过程都交代得很清楚，虽然里面的纸张不是那种油彩的，但是质量还可以。促销购买，很实惠！
•   那么小一本书，真没想到，不过里面做法还真是多，好。
•   小书，方便携带，而且内容很好，价格便宜可以买来丰富知识。
•   这部书的内容齐全 也很新颖
•   虽然是彩图的，可惜是小本的书，看封面完全看不出是小本的。
•   小收，价格不错，书也还好
•   书的质量不错，但是内容少了点
•   喜欢做饭，很便宜的书，以后会多买点
•   已收到，感觉不错，嘻嘻。
•   感觉很健康，清淡的小汤锅配刚刚好的菜，不太丰盛，却有健康温馨的感觉。
•   商品与图片相符，这是一本食谱口袋工具书，放在口袋里方便随时可以看看。
•   还是很不错的 经济实惠
•   不错的口袋书，对烹调技术有帮助提高，价格经济实惠！
•   口袋丛书，书本比较实用，简单，好书！
•   内容不错，看起来喜欢，小版本，方便
•   第一次买，很不错的|~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
•   很好哦，买了全套的，物超所值，小本子，易携带，样式简单易学。
•   有用 有很多技巧都很实用合适居家饮食
•   很强大的实用小册子！
•   本人正在学佛，不过还是出现很多违缘，有了这本书使我找到了答案。强力推荐！
•   好好看哦看到就想吃 努力学习中
•   比较坑爹的一本书，没有我想要的内容，但是借鉴一些也不是不行，这个价格对得起我对它的期望了。
•   这个挺不错，不过很薄哦~
•   信息量很多了，不过不知道做什么锅的时候可以参考一下，好
•   性价比高，种类多，看着就有食欲
•   这本书挺不错哦，亲们有兴趣看看哦。
•   这本书很好，一次买了很多本！
•   商品不错，好好学学！
•   还好了。。。。。。。。。。。。。
•   简便易学，非常的一本书
•   终于入手了这一套，很期待
•   小小的一本书，却有很多方法，值得学习。
•   看着很不错呢，得空学学看
•   超爱这个类型的，一口气买了好几本，准备慢慢看
•   不错的一本书，值得一看啊
•   简单易用，我都快流口水了
•   试着做做看看
•   很好，准备过了年学着做。
•   阅读起来很方便
•   刚买~感觉不错~
•   超值、物有所值、继续购买相关产品。。
•   小巧的口袋书，铜板印刷，图文并茂！好！
•   买来学习做菜的。。。质量是蛮好。。可是觉得里面很多猜还、哦麻烦哈哈
•   书的前半部分，介绍了不少种粥饭的做法。附加了每种菜谱的功效和小贴士（注意事项）。后半部分，约一半的篇幅是一些糖水的制作介绍，另一半是面点的制作介绍。个人认为，面点制作部分不太实用。且不说制作方法不详细，就是某些很特殊的食材、以及烤箱等专业设备，也不是一般家庭都能有的。
•   一本很好很实的生活用书
•   买了好久，现在才想起没有评论
•   和另外几册重复的太多了
•   按目录记录了食材做法，写了营养功效
•   很小的口袋书，做法不是很详细，不推给荐新手哦
•   虽然没有找到想要类型的食谱，但彩印本，介绍的也还比较清晰~
•   买给自己的书
•   包装很好 送货的哥们服务很到位
•   看着真不错，要实践