轻松学做50道中式素点心

出版时间：2011-1  出版社：河南科技  作者：陈颖仁  页数：92  
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内容概要

本书讲述了：想尝尝最健康的原味面食吗?那就动手学做素点心吧!严格选材且巧妙搭配，即使你是料理新手，也可以做出花样百变的中式点心。本书邀请你动手做50道美味素点心，凤眼玉饺、玉菜锅贴、千层甜糕、红糖麻薯、黄金洋羹、箩卜丝酥饼咸甜滋味都有，酥炸、油煎、蒸煮一点都不难：让你一次学会中式素点心，体验全新的味觉盛宴!

作者简介

陈颖仁，北城素食餐厅厨房领班
　　•全省素食之家主厨，开设素食研发中心
　　•松林素菜餐厅主厨
　　•善仁斋素食外烩公司总监
　　•淡水商工小吃班讲师
　　•淡水社区大学素食班讲师
　　•禅绿素菜餐厅主厨
　　•中华美食

书籍目录

Part 1 认识各种粉料5Part 2 现学现做50道中式素点心　面团的制作（点心基础一）　丝瓜水饺　水晶虾饺　素菜蒸饺　五谷烧卖　鸳鸯蒸饺　凤眼玉饺　玉菜锅贴　马拉糕　桂圆发糕　港式椰子糕　桂花凉糕　中式雪花糕　港式萝卜糕　腊味芋头糕　核桃蒸糕　四神蒸糕　红糖麻薯　传统麻薯　铜锣烧　枣泥锅饼　发面烧饼　煎双合饼　香椿抓饼　红豆洋羹　黄金洋羹　银丝花卷　银丝卷　红糖桂圆馒头　香芋馒头　鲜奶馒头　坚果馒头　全麦健康馒头　花素包子　素生煎包　豆沙包　芝麻甜包　千层甜糕　炸芝麻球　芝麻巧果　酥炸地瓜球　炸马蹄糕　芋香金条　炸春卷　豆沙芋枣　酥皮的制作）　萝卜丝酥饺　咖喱酥饺　太阳酥饼　菊花酥饼　贵妃酥　夹心酥饼

章节摘录

插图：

编辑推荐

《轻松学做50道中式素点心》：吃腻了用鱼虾蟹肉制作的面食点心，不妨换换口味，尝尝素点心的好滋味香菇、芋头、核桃、桂圆、红豆．芝麻、枸杞，腰果、香椿都是提香增味的好材料。再掌握简单的诀窍，新鲜出炉的素点心美味又健康。自己制作的面包和蛋糕也许没有专业师傅做得漂亮，但是享受面包和蛋糕刚出炉的幸福是无法比拟的。和些面粉，加些水，来点酵母和奶油，再加上满满的爱心，包入家人爱吃的馅料，揉捏出自己独创的特色造型，烘烤出一屋子幸福的香气。

用户评论 (总计40条)

•   轻松学做50道中式素点心，纸张很好，讲解的很详细，很实用
•   很实用,里面的馅料可以自己调换.能做现各种中式的点心
•   还是觉得中式点心比西式的要难~
•   点心样式比较多，就是步骤过于简单。
•   图文并茂，简单实用，造价低廉，十分适合工薪一族或烦恼的白领学做。折价后更见物超所值，很好!
•   买回来以后在家做，现在只翻了翻，没有太大印象
•   正在尝试的做，挺好就是有些食材不好买
•   看着很养眼~做做看吧！~推荐！~
•   还行，就是步骤少点，不够细。
•   看起来挺不错，还没试验方子
•   刚买到，很喜欢！
•   增长厨艺，不错
•   不是很满意，印刷不是很好，有点重影，不过便宜吧
•   性价比高。彩印。种类多！
•   我很喜欢，很值的购买。内容不错。
•   印刷真心不错，性价比很高。值得购买
•   正在学习，操作性还可以。
•   没想到里面有些要用到由大豆制成的假内之类的，只做参考，我会换成别的菜来代替。有的会用到鸡蛋和牛奶，不适合严格素食者。也有我喜欢的方子，我会试试做，让素食生活更精彩。
•   都是素食很健康
•   很实用的料理书，点心的制作难度都不大，非常适合初学者！
•   这个比另外的两个素食者的创意厨房，要好的多，内容很充实，喜欢，不过不是纯素的，有的会用鸡蛋
•   不适合纯素者，比较符合大众口味，也比较适合家用
•   本书实用，可以学着做做的。
•   图片占篇幅太大
•   动手学做最健康素点心!严格选材且巧妙搭配，花样百变的中式点心。咸甜滋味都有，酥炸、油煎、蒸煮一点都不难，体验全新的味觉盛宴!
•   没有想象中的好，由于是素点心，有些方中的配料如素鳕鱼什么的难以找到。不过可以把方中素的变为荤的。
•   中式点心的DIY书籍基本没有什么可操作性，包括这本，有些自己觉得关键的步骤或者是技巧在书中是不会体现出来的，可能是专利保护吧，不值得大家买来看。
•   表述很清晰，不会做饭的人照着书上的用量步骤都能做出来。完全按书上的配料用量做了两次，马拉糕和红糖发糕，马拉糕失败了，没发起来，而且颜色发绿，发糕品相非常成功，跟外面卖的一样，但是两样的碱味都太重了，都有点刺鼻了，严重怀疑书上的用量是不是超了。完全照着用量做，一点一点用称来称过也很麻烦，以后只能是参考着看了，自己再摸索创造。
•   对菜谱，他的热情永远比一般人高
•   内容很多，也很简单，就是材料有些找不到
•   希望他会喜欢吃
•   还没来得及看，只是匆匆翻阅了几页。假期的时候准备学会几样，在约上三五好友聚聚，干净卫生好看好吃，好过去外面聚餐。
•   与之前买过的许多书比较,没有新颖的内容,非常一般.两幅坚果馒头还是不错的.
•   这类书都是差不多的，还是直接在网上找资料就行了，没必要浪费钱
•   虽然只有50道点心的介绍，不过都是我比较期待的，质量很好！
•   上面的知识对我来说有点难，很多材料都木有，难道网购？
•   这本书，对于像我这样吃素的人，特别适用。在这里真心的赞叹。感谢作者的分享
•   简单，好学，能帮助新手上路，做出好吃的点心啊！
•   给妈妈买的，说还可以吧。
•   书中的点心比较传统，不够精致，小失望