广东靓汤

出版时间：1999-3-1  出版社：广东科学技术出版社  作者：庄汉城,黎丽甜  

内容概要

广东人饮汤和制汤颇有心得，因而广东靓汤自然成为当地饮食文化的重要组成部分，历史悠久，深入人心。 本书在《广东靓汤（秋冬篇）》的基础上，结合广东春、夏季的气候特点以及时令物产，详细介绍了广东靓汤制作的常用汤料及适合各类人群饮用的340款靓汤的制作方法，借以帮助广大读者领悟广东靓汤的真谛和掌握烹制广东靓汤的技术，进而让广大读者对广东靓汤获得一个完整的概念。 本书可以作为各界人士学习烹制广东春

书籍目录

一、制作广东靓汤的常用汤料
（一）动物性鲜活原料
（二）动物性加工原料
（三）植物性鲜活原料
（四）植物性加工原料
（五）保健药材
二、春季靓汤
（一）炖
（二）煲
（三）汤泡 
三、夏季靓汤
（一）炖
（二）煲
（三）汤泡
附录