西餐技艺.3.肉类

出版时间：2001-1  出版社：广东科技出版社  作者：赖特  译者：陈慈  

内容概要

本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家肉类的食谱。全书介绍了计量换算表、选择牛肉和牛仔肉、准备牛肉和牛仔肉以便烹煮、快速烹煮牛肉和牛仔肉、用慢火烹煮牛肉和牛仔肉、泰式牛肉、选择羊肉、装饰菜盘等有关西方国家肉类的制作步骤、材料和方法。法国著名的烹调学校里需要学到的任何东西，都可从本书中获得。书中并配有精美的彩图。 全书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。是广大烹饪爱好者自学入门的参考资料

书籍目录

1 计量换算表
2 选择牛肉和牛仔肉
3 准备牛肉和牛仔肉以便烹煮
4 快速烹煮牛肉和牛仔肉
5 用慢火烹煮牛肉和牛仔肉
6 泰式牛肉
7 选择羊肉
8 准备羊肉以便烹煮
9 烘烤和炖煮羊肉
10 装饰菜盘