出版时间:2002-4 出版社:四川科学技术出版社 作者:沈涛
内容概要
本书的特点在于:每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后,还特别辟有“鉴赏”一栏,介绍菜品的科学原理、制作关键,旁及了烹饪原料的营养价值、食补食疗、适农场人群等,充分体现了时尚菜品发展的必然趋势。 本书编排新颖,内容详实,具有较强的科学性、实用性、观赏性,是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。
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