川味炒菜

出版时间：2003-1  出版社：四川科学技术出版社  作者：沈涛  页数：213  
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内容概要

　　《正宗川味家常菜系列：川味炒菜》以原料畜、禽、水产、蔬菜分类进行编写，既有传统且经久不衰的菜；又有过去菜谱书上没有介绍的菜；有从其他资料上引用的菜；有当今最流行的菜式；还有我自己创制的菜……愿读者根据书中不同的“炒”菜方式，灵活变通，做出满意的菜品。

书籍目录

猪肉类  林派回锅肉  锅摊儿回锅肉  酱爆肉  生爆盐煎肉  鱼香肉丝  牛、羊、兔肉类  牛肉炒芹菜  双冬牛肉  鱼香牛肝  子姜羊肉丝  葱爆羊肉  禽（鸡、鸭）肉类  麻辣鸡丝  宫保鸡丁  煳辣青笋鸡腱  小煎鸡  野山椒炒鸡丁  水产类  泡椒墨鱼仔  香辣炒肉蟹  辣麻青口  煳辣鲜贝  火爆海螺  豆及豆制品类  干煸四季豆  回锅四季豆  青豆炒番茄  扁豆泥  家常扁豆角  蔬菜类  百合木耳  麻辣莴笋条  胡萝卜炒蒜苗  素炒野鸡红  白油茭白  等等