特色鸡肴

出版时间：2005-3  出版社：李彦位 四川出版集团，四川科学技术出版社 (2005-03出版)  作者：李彦位  

内容概要

《中小餐馆特色菜丛书-特色鸡肴》以通俗易懂的文字和精美的特色鸡肴的图片，简明扼要地讲解了鸡肴精妙制法，每款菜式包括原料及调料、制作过程、风味特点，具有极强的实用价值和可操作性。

作者简介

李彦位，水晶饺子餐饮连锁总部董事长、厨艺指导，中国药膳名师，中餐特三级烹调技师，中国药膳研究会会员。2002年荣获中国药膳大赛“应火杯”三项全能金奖。2003年与彭铭泉教授合著《中国药膳精华本》  （珠海出版社），的10余本图书。2004年荣获中国药膳大赛“园园杯”四项全能金奖。

书籍目录

4．干锅醉香鸡5．金竹乌鸡片7．参茸汽锅乌鸡9．菠萝乌鸡片11．果味仔鸡13．生啫三黄鸡15．烤鸡腿17．金沙鸡腿1g．酱香鸡块21．避风塘炒鸡翅23．荷叶粉蒸鸡25．鱼香脆皮鸡27．玫瑰响铃鸡片29．芙蓉鸡片31．八宝鸡汤33．草菇烩鸡心35．牙签鸡皮37．椒盐凤节骨3g．泡椒鸡胗41．板栗烧鸡43．白兰花炒鸡丝45．草菇蒸滑鸡47．粉皮焖鸡49．木瓜小煎鸡51．泉水鸡53．柱侯酱蒸鸡55．重庆辣子鸡57．珍果辣爆鸡59．蘑菇炖小鸡61．坛烧土鸡63．泥煨童子鸡65．葱香淋仔鸡67．东安仔鸡69．长征鸡71．五香鸡肝73．红袍凤冠75．锅仔珍菌鸡舌77．卤水凤脖7g．药香泡中翅81．五香鸡头83．椒麻鸡皮85．五香翅尖87．红油鸡块89．水晶白斩鸡91．蒜香小串鸡93．家常鸡胗95．特色手撕鸡97．花雕仔鸡99．叉烧鸡脖

章节摘录

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