图解食雕技法

出版时间：2009-1  出版社：四川科技  作者：韦昔奇  页数：100  

内容概要

本书的食雕表现对象覆盖花卉类、鸟类、动物类、鱼类、生肖类、传统吉祥动物类、人物类、瓜盅类、卡通类、建筑类等，非常广泛。在原料选择上以果蔬为主，兼顾现在流行的琼脂、泡沫等原料。内容编排上由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品均有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个雕刻过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合广大读者现在和未来的工作及比赛之需。

作者简介

韦昔奇，国家级烹饪大赛评委、川莱烹饪名师、特贰级中式烹调师、高级营养师。先后被人事部和商务部联合授予“全国商务系统先进工作者”（享受省部级劳动模范待遇）、教育部“全国最佳烹饪指导教师”，四川省商务厅。优秀党员”、“优秀教师”，成都市。优秀教师”等称号

书籍目录

第一篇  食雕基础知识  一、食品雕刻的历史由来  二、食品雕刻的表现形式  三、食品雕刻的步骤  四、食品雕刻的常用原料  五、食雕成品和半成品的贮存方法  六、食品雕刻的常用刀法  七、食品雕刻的常用刀具及辅助材料  八、泡沫制品的常用刀具  九、食品雕刻的常用手法  十、磨刀技术第二篇  食雕作品制作演示  一、花卉    荷花    白菜菊    直瓣荷花    马蹄莲    菊花①    菊花②    龙爪菊    大丽菊    向日整    月季花    玉兰花    玫瑰花①    玫瑰花②    牡丹花  二、鸟类    翅膀    双鹤献寿    前程似锦    母子情深    孔雀开屏    飞鹰展翅    鹦鹉    喜上眉梢    鸳鸯戏水    绶带鸟  三、动物    蝴蝶    龙舟载宝  象来吉祥    金毛雄狮    侏罗纪时代  四、鱼类    蝴蝶鱼    虾趣    连年有余    金鱼    海豚  五、生肖    猪    鼠    牛    虎    兔    龙    蛇    马    羊    猴    鸡    狗  六、人物    真武大帝    关羽    福星    禄星    寿星    佛来财到    降龙罗汉    夸父追日    吉祥童子    盘古开天    愿者上钧    钟馗巡夜    吹箫仕女    仙女散花    立刀关公    八戒出游    后羿射日  七、建筑    水乡人家    小桥流水    亭  八、瓜类    风盅    火龙菠萝    花篮    牡丹花篮    异形果瓶  牡丹瓜灯    突环瓜灯  九、其他    风戏牡丹    龙腾盛世    黄金小吃    麒麟    飞凤    收获时节  十、琼脂    配制琼脂    翠鸟    秋趣  十一、泡沫    开拓者

章节摘录

插图：

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《图解食雕技法》图片栩栩如生，精彩生动。犹如石雕、木雕、玉雕、牙雕，食雕同样因美而生，为美而流传。食品雕刻将花鸟虫鱼，飞禽走兽赋予艺术的气息，让其游走在盘碟之间、餐桌之上，从而给予我们视觉愉悦和味觉享受的双重冲击，或许这就足食晶雌刻的魅力。

用户评论 (总计7条)

•   不错............
•   放心购，货到付款
•   图片不错，给别人买的，反正我是看不懂
•   内容全面，但是对初学都有一定难度。纸张质量很好
•   这本书我还是比较喜欢的因为看得懂呵 这段时间正疯狂的买书 它还是很不错的嘻 谢谢
•   完全是看图讲故事
•   初学者合适，。