三晋风味丛书——面食

出版时间：2001年10月1日  出版社：第1版 (2001年10月1日)  作者：李先明  页数：227页,[4]页图版  

内容概要

本书向您介绍了山西各类面食有近千种之多，其用料之广、花样之繁、制法之巧、食法之殊，独树一帜，构成了山西面食的最大特点。

书籍目录

绪论
一 煮制类
1 三色拨鱼
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二 蒸制类
1 白面膜
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三 烤制类
1 麻酱烧饼
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四 烙制类
1 荷叶饼
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五 煎制类
1 葱酱煎饼
……
六 炸制类
1 椒叶馓子
……
七 焖炒制品类
1 槐花谷垒
……