教您学烹饪

出版时间：2008-1  出版社：山西科学技术出版社  作者：薛星  页数：134  

内容概要

　　《教您学烹饪》为为《福寿老人生活向导丛书》其中一册，教您学烹饪。《福寿老人生活向导丛书》以科学生活为理念，极为细腻地体现出独特的人文情怀，由国内九大知名老年大学合力打造而成，以26册的规模，涵盖了书画、烹饪、保健、心理健康、养生、网络等众多方面的内容，是一套体现时代性、实用性、科学性、趣味性的一套老年读物。既可作老年大学基础课程教材，又是馈赠老人的佳选。

书籍目录

第一讲 烹饪和烹调的概念第一节 什么是烹饪第二节 什么是烹调第三节 烹的作用第四节 调的作用第五节 学好烹饪应掌握的相关知识第二讲 得心应手的工具是烹调技术的基础条件第一节 刀具的选择与保养第二节 墩、板的选择及保养使用第三节 铁锅、铁勺的选择及保养第四节 与烹饪相关的各种工具第五节 炉具的选择与保养第三讲 烹调原料的选择及相关知识第一节 鉴别原料质量的一般方法第二节 常见蔬菜种类及相关知识第三节 禽畜类的相关知识第四节 常见水产类的相关知识第五节 常见果品类的相关知识