家常美味面食谱

出版时间：2002-4-1  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：任家常  页数：386  

内容概要

本书聚集了家常面食的作法。首先介绍了面点制作基础知识，接着介绍了面点制作480 例。

作者简介

任家常，1947年11月出生，山东阳谷人，大专文化，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、开封包子铺、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。省电大毕业后，晋升为工人技师，并任默龙江省远东宾馆副总经理、高级工人

书籍目录

序
上篇  面点制作基础知识
一、面团的种类及调制方法
二、馅心的种类及调制方法
三、面食常用熟制方法
四、面点制作常识
下篇  面点制作480例
一、蒸制食品
二、煮制食品
三、炸制食品
四、烤制食品
五、烙制食品
六、煎制食品
七、其他食品
八、精美西点制作实例
九、名特风味小吃
等……

编辑推荐

本书针对三口之家的饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。