餐饮特许经营

出版时间：2002-6  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：宿荣江  页数：320  

内容概要

　　随着新千年的到来，特许经营将在各种产业中发挥更加重要的作用。在我国餐饮业和饭店业中更是如此。《餐饮特许经营》专门为满足餐饮界专业人士的需要而编写的。《餐饮特许经营》开篇介绍了什么是特许经营，接着阐明它对美国和世界经济的影响。还从特许经营者和特许经营授权者两个角度详细描述了特许经营的优势和缺陷。另外还有部分章节论述特许经营者和特许经营授权者要求的一些法律文件。　　《餐饮特许经营》从餐饮经营的角度讨论了如何选择特许经营、特许经营者和特许经营授权者。接着描述了餐饮特许经营详细计划和申请过程的评估。也谈到有关餐饮特许经营授权者提供的标准服务。所有这些方面对了解餐饮特许经营的复杂性都很必要。

书籍目录

第1章 什么是特许经营第一节　什么是特许经营第二节　特许经营的种类第三节　特许经营的历史和发展第2章 特许经营基础与理念第一节　特许经营的菜单开发第二节　食品喜好和接受度第三节　餐饮特许经营布局和设施第四节　餐饮特许经营服务与理念第3章 餐饮特许经营的种类与市场细分第一节　特许经营餐厅的种类第二节　特许经营的发展第三节　餐饮特许经营市场细分第4章 餐饮特许经营的优点及缺点第一节　特许经营的优点第二节　特许经营的缺点第三节　特许经营中止，续约和转移第四节　经营者和特许经营体系的业绩评估第5章 餐饮特许经营申请细节第一节　餐饮特许经营申请过程第二节　餐饮特许经营计划和手册第6章 特许经营者与特许经营授权者的选择第一节　特许经营授权者对特许经营者的挑选第二节　特许经营者对特许经营授权者的权利第7章 特许经营的法律要求第8章 标准特许经营授权者向特许经营者提供的服务第9章 特许经营财务要求第10章 如何处理特许经营授权者—特许经营者关系第11章 非传统特许经营第12章 餐饮特许经营的国际拓展