新手学烘焙 地道甜点

出版时间：2010-6  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：藤野真纪子  页数：127  译者：韩丽红  
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内容概要

本书为您介绍了近60种西式甜点的制作方法，将这些甜点根据材料及食用场合的不同做了一定的分类，从基本的材料、工具到具体的制作方法，都做了细致而清晰的介绍，相信无论是第一次尝试制作还是希望增加甜点制作经验的人都会有所受益，找到一款想要制作出的经典美味！

作者简介

藤野真纪子
　　籍贯东京。在美国学习美式烤焙法，在巴黎取得甜点和料理的学位。归国后，不仅主持甜点和料理的学习班，还广泛地活跃在电视和杂志上。因为做的甜点既美味又美观，拥有很多粉丝。

书籍目录

第一章　制作甜点的基础知识　制作前的注意事项	6　制作甜点的主要材料	8　制作甜点使用的工具	10　基本面团和奶油的制作方法	12第二章　经典甜点　奶油蛋糕	22　香草戚风蛋糕	24　香料戚风蛋糕	26　花形奶油蛋糕	27　奶油卷	28　奶酪泡芙	29　烤奶酪蛋糕	30　奶酪蛋糕	32　干果蛋糕	34　香料面包	36　核桃仁巧克力饼	37　马蜂窝饼	38　烤饼	39　千层酥	40　薄饼	42　咖啡薄饼	43　巧克力卷蛋糕	44　栗子蛋糕	46　巧克力果馅饼	48　奶油摩卡	50　奶酥饼	52第三章　用水果和蔬菜做甜点　洋梨奶油蛋糕	56　香蕉面包	58　南瓜面包	60　苹果派	61　南瓜派	62　樱桃克拉芙蒂	64　脆皮莓饼	66　南瓜布丁	68　焦糖苹果派	70　糖水洋梨	72第四章　烤出来的甜点　杏仁夹心饼	74　法式杏仁蛋糕	76　杏味饼干	78　松糕	79　意大利风味饼干	80　开胃小甜点	82　花生酱饼干	83　奶酪饼干	84　核桃仁牛角饼	85　糖心巧克力蛋糕	86　薄荷巧克力饼干	88第五章　饭后甜点　蛋奶布丁	90　巧克力慕斯	92　意大利干酪布丁	94　巴伐利亚木莓布丁	96　柠檬蛋奶酥	98　洋梨冰冻糖汁	100　木莓冰冻糖汁	101　红茶冰淇淋	102　牛奶冰淇淋	103　香槟果冻	104　奶酪黄桃酱点心	106第六章　喜庆甜点　树根蛋糕	108　人形姜饼	111　国王饼	112　生日蛋糕	114　花式蛋糕	118　结婚蛋糕	122甜点相伴的下午茶时间	126

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《新手学烘焙•地道甜点》推荐：NHK今日料理节目50年精华版。奶油蛋糕、香草戚风蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉面包，从日常的甜点到节日的正宗点心，配以详细易懂的解说，为您呈上最精美的西式甜点！

用户评论 (总计71条)

•   新手学烘焙 地道甜点
•   书里面介绍的甜点的都是我喜欢吃的，还没做，但是我相信会好吃的，
•   做甜点需要的东西就是的，大体翻了一下，等有时间慢慢做。
•   面粉要先筛过才能做甜点哦
•   里面对于蛋糕的介绍比较多，饼干类的很少
•   看了一遍，讲的是挺详细的，但是原料实在是难找啊，没有一个是可以用身边的原料做成的，如果只是在家里想自己做着吃的还是不要考虑这本书了。
•   不错，不错！学到东西，做出美味的食品
•   这本书我挺喜欢的，看起来我就想动手做
•   还没细看, 希望能照着来做.但当当的海鲜价好讨厌, 可以等半价才买.
•   刚买了烤箱时，跟着里面学做过一两种。
•   打折后也不便宜啦。写的挺好的，照着做就行了，很适合新手。
•   非常喜欢——这本书非常好看，非常满意，可以学着给家人做，也可以增进家庭幸福感哦。
•   书很好，图文并茂，可是我很笨，还是不会做
•   给亲爱滴做吧！
•   做不出来，饱个眼福
•   还没开始做 看着就好兴奋 想到厨房试试
•   买烤箱，做吃的
•   书很好，图文精美艳丽，深入浅出，适合初学者
•   很适用，印刷精美
•   图片精美，甜品精致地
•   书本印刷质量很好，彩图挺清晰的，内容也不错，朋友很喜欢
•   易懂，一学就会。好。
•   书好又不贵，讲解很详细。。。。。
•   \(^o^)/~是一本好书，推荐阅读~O(∩_∩)O~~
•   容易学习上手，配方也好吃
•   本书较专业，不是新手能学的
•   真的很一般！印刷又差!
•   印刷好，内容实用
•   教得挺细，印刷很好
•   看了，还没动手试，便宜书图片多，很好
•   初学，买来试试
•   非常方便实用，操作性强，按图索骥应该能够成功。
•   妈妈很喜欢，虽然很小一本，呵呵
•   tasuy76d
•   简单易学，适合新手
•   简单看看,还没实际操作
•   严重激发了我买烤箱的欲望~！！
•   书印得不错，实际效果有待实践。
•   书刚拿到，等回家试试
•   很好。图文并茂
•   很不错，朋友都说很适用
•   给朋友买的。书本质量不错
•   非常的喜欢。我要自己烘焙
•   侄女很喜欢自己尝试着做甜点，学校里也有这方面的课程，只是老师给的制作方法有限，这下可好了，够她去动手试做了。图片诱人，当心发胖啊！
•   一个执着的人，在走向更执着的路上。学甜点永远有动力。
•   翻看彩色的食谱书籍总是让我很欣喜，这个书里面的甜点看着不错，只是我还没有操作，不能说里面的东西到底是不是真的好吃，呵呵。
•   适合新手学，前面的工具介绍太多了，占了整本书的相当比例
•   全彩圖, 但內容與我其他烘焙書也相近, 對我來說, 一般般而已!
•   书的质量还不错。
  刚买到时看了几页就懒得看了，
  后来再看发现确实还算是不错，
  把做不同款中会用到的相同的步骤在最前面讲了
•   喜欢里面的糕点，还没做过。希望不要太难做。
•   漂亮的书，就是太笨，总做不好
•   书质量很好，看完后很想实践一下
•   全彩精美有食欲
•   内容不错，图文并茂，且步骤详细。就是书送到时一看，封面已是破的。
•   图文都蛮详细的
•   因为是日本人写的，所以感觉稍微笼统了点，还在研究中。
•   会试试 看手艺会不会提高
•   满200减100收的，合下来8元不到。
•   图片好看。部分有细图步骤。不错。全铜纸的。
•   喜欢这种书，收藏着，有时间再研究。
•   印刷、内容都是无与伦比，虽然说的不复杂，但是操作性、细节都说的很明白；唯一遗憾的是由于原料难以买，一直没有实践过
•   半价书，买回来看着玩，过程介绍过于简单
  做了个樱桃克拉芙蒂，烤好后尝了一口，喂给垃圾筒了
•   但是有些步骤不是很详细，对于新手失败率较高
•   这本书是帮朋友买的，价格有些贵
•   好多东西买不到
•   纸质不错~ 内容还行
•   一般般，看上去不是太吸引
•   简直要备齐了，能开甜品店了
•   犹犹豫豫还是买了这本书,因为之前买了一本这个出版社的新手甜点的书,怕有重复,后来看到做活动,就买了.仔细看了几遍该书，做基础蛋糕比如海绵这款做出来味道很不错。但是做花式的，需要的材料太多，有些不太好找啊，比如梅子糖酱，木莓利口酒，格鲁耶尔奶酪，杏酱，杏仁酒，杏仁霜，这些都很难买的。最主要是这个作者的蛋糕做得不漂亮呀，栗子蛋糕看起来像热干面，烤奶酪蛋糕做得可真难看之极，有些下陷，撒了糖粉装饰也不好看；派边缘做得皱巴巴的，品相不好看。泡芙是做得很好的。
  因为买书前看到目录上有结婚蛋糕，生日蛋糕，收到后一看呀，生日蛋糕没有裱花用的是真玫瑰装饰的，这一点不实用的，结婚蛋糕就是泡芙堆成山形，本想学点蛋糕装饰技巧，这回可没学到。奶油摩卡蛋糕很有蓝带的风格，不过裱花水平就差远了，算是里面好看的一款了。
  冰淇淋的做法不错，因为健康绿色，也简单。
  其他的就见仁见智了，也许有人会觉得很OK呢，我还是喜欢品相漂亮的甜点，像蓝带的，那真是好看极了，卖相超好的。
•   当当家雇佣的快递公司太烂了，连续三次送书 书都出了问题，要么封面破了，要么装订处压坏了，这什么破快递！退换货还特么麻烦，书都撕破了好几页，快递公司太烂！当当怎么选了这种烂快递公司
•   简单 图片少 步骤不详细 不适合新手 新手后当配方看看海城