法式蔬果与蛋品制作高手

出版时间：2004-1  出版社：吉林科学技术出版社  作者：大阪厨师专科学校  
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内容概要

由于工作关系，为了掌握法国菜肴的最新信息，品尝法国本土菜肴的风味，每年需要到法国旅行几次，并顺路到欧洲各国访问，品尝各国菜肴。今年春天，我们在欧洲走访了三十五家餐馆。      其中有些餐馆是世界上超一流的，例如法国的比科和弗朗罗娃基、德国的坦特里斯、瑞士的基拉德、比利时的哥姆·修·绍娃、意大利的安梯加·奥地利·德·旁德等。这次旅行令我们感受良多，其中印象最深的是，西菜开始大量地采用了蔬菜，无论是

书籍目录

出版说明
序言
前言
本书的使用方法
彩色照片
法国菜——蔬菜类的做法
芦笋虾酱糕
南瓜鸡肉模型糕
海鲜夹心肉冻
鞑靼金枪鱼 番茄风味
根芹羊肉馅饺子
鲜菇牛仔核 薯片烤饼
蒸虾酱节瓜花
朝鲜蓟塞虾 烤干酪风味
菜花色拉 熏肉风味
苦苣苹果色拉 核桃风味
根芹