家常面点

出版时间：2007-7  出版社：吉林科学技术出版社  作者：夏金龙  页数：223  

内容概要

本书是一本专门讲授家常中式面点、西式面点制作实例的烹饪工具书。作者根据多年的理论研究和工作实践，并汲取国内外众多的面点资料编著而成的。书中全面介绍了近千种各式面点的实例操作。本书内容丰富，科学实用，既可作为厨师培训学校的教材，也可供广大专业厨师和烹饪爱好者学习参考。    本书共介绍了各种风味流派的中式、西式面点近千种，它们用料普通，易于操作，颇适合广大家庭制作。为使一点基础知识都没有的面点制作爱好者，也能很快掌握操作要领。本书还详尽地介绍了面点制作的基本原料和使用工具。目的是使普通读者能在最短的时间内掌握更多的面点制作手段。

作者简介

夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级营养师，国家高级职业经理人，全国饭店业国家级评委，中国饭店业金牌总厨，中国食文化研究会会员，国际东方药膳食疗保健学会常务理事，中国十大最有发展潜力轻年厨师，吉林省职业技能鉴定

书籍目录

第一章 面条　茄汁素面　五色拌面　意大利炒面　两吃拌面　家常肘花面　珍珠面　肉丝香菇面　蘑菇牛肉灿面　排骨汤面　沙拉通心粉　懒人面　西兰花意大利面　阳春面　鲜虾冷汤面　云吞面　莜麦苦力　日式荞麦面线　意大利蛤蛎面　打卤面　翡翠辛辣面　土豆苦力　拨鱼面　韩式水饺冷面　泡菜凉拌面　牛肉米粉汤　养生红豆汤面　玉米汤面　平壤冷面　排骨面　酸辣凉面　泡菜拌面　素条面　鱼板海苔面　麻酱凉面　素拌凉面　蘑菇鸡丝面　牛肉辣酱拌面　刀削面　清汤牛肉面　葱油凉面　三鲜汤面　豆角面　卤味凉拌面……第二章 饼第三章 面包第四章 点心第五章 饼干第六章 蛋糕

章节摘录

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用户评论 (总计4条)

•   好东东，实惠才是硬道理
•   很实用，照着做了几样，感觉不错！
•   还好，基本能看明白
•   在书店看到了,很厚,都是彩页,介绍的全部是糕点还有意大利面,推荐