家常汤煲-生鲜超市

出版时间：2008-1  出版社：吉林科学技术出版社  作者：张奔腾 编  页数：159  

内容概要

汤煲是极富魅力的美昧佳肴，其不仅有利于食物中各种营养成分和微量元素的保持和溶解，逐能促进人体吸收，并可产生独特的功效，尤其是具有不同营养价值的原料搭配，更能起到意想不到的效果。　　本书从健康、营养的角度出发，分为“蔬菜·食用菌”、“猪肉”、“牛羊肉”、“禽·蛋”、“水产品”、“豆制品”六大类，教您在认识生鲜超市的同时，了解各种原料的特点，掌握煲好汤的技巧；并针对超市常见的原料细化，相应推荐了多款经济实用，营养健康的家常汤煲，让您轻松愉快地在家享受烹饪的乐趣。

作者简介

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员，曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、帕5新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《65道熏卤酱菜》、《清真美味565》等著作80余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》

书籍目录

认识生鲜超市如何选购蔬菜和肉类生鲜食品的保存秘诀如何选购冷冻食品冷冻食品如何存放及解冻煲汤的美味秘诀1 蔬菜·食用菌　萝卜　胡萝卜　土豆　芋头　山药　莲藕　芹菜　菠菜　大白菜　莼菜　菜花　黄花菜　绿豆芽　黄瓜　西红柿　冬瓜　苦瓜　南瓜　丝瓜　百合　竹荪　竹笋　口蘑　香菇　草菇　金针菇　猴头菇　百合　黑木耳　银耳　酸菜2　猪肉3　牛·羊肉4　禽·蛋5　水产品6　豆制品本书所用计量单位

章节摘录

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用户评论 (总计6条)

•   生鲜超市：家常汤煲，彩图，加详细指导，取材方便，实用！
•   解说的很好,还有食物营养成分的解释.好!
•   性价比非常高，图文并茂，介绍做汤的材料很容易买到。纸张也非常好。很超值。连我这个做菜超级难吃的人，都很有信心做好，何况大家呢。大力推荐。真的有点诱人呀。
•   不错的书，食材都是容易买到的，操作性很强，自己买过一本，同事看着好帮同事买的。
•   以前买过一本，里面的示例都是能买到的所以很实用，在加上彩图让我在做饭前很有食欲。现在又买一本是送人的。
•   看的一般,希望做起来不错