养生茶餐

出版时间：2009-1  出版社：吉林科技  作者：凃宗和  页数：178  字数：180000  
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前言

自序以茶入馔，美味当前饮茶降血脂、降血糖、抗老化，以茶入馔更是香甘养生。春天乌龙茶补气养肝，夏天凉茶消暑健脾胃，秋天抹茶润肺抗老，冬天铁观音补肾暖身。用茶叶煮东坡肉、炖鸡、炖排骨、煮汤、炒饭、炖饭，四季都有健康好味道。中国人喝茶不但是为生津解渴，增进生活的情趣，还充分发挥乐在养生的保健功效。茶叶含有多种矿物质，可以帮助降低血脂、血糖，预防高血压和蛀牙，抗自由基，利尿杀菌又防癌，就算）中泡过了几次的茶叶也仍含有纤维素和蛋白质，可以拿来煮菜汤或充当花肥。现代人讲究饮食的多元化和养生概念，茶馔就是饮食新文化。本书中，翰林茶馆郭顺隆主厨依照四季养生法则设计了多道茶餐。想做一份美昧的茶肴并不难，除了大家平时熟知的龙井茶叶泡开后炒虾仁这道名菜外，一般只要把20克的茶叶放在2000毫升的热开水里浸泡5分钟，取茶汤就能代替水、高汤使用，卤、煮皆宜。

内容概要

对于茶，人们一直习惯饮用传统的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶等，而随着人们对饮食健康的追求，人们在饮茶之外，对“吃茶”也产生了浓浓的兴趣。    茶叶香味浓郁，既给人高雅的感觉，同时又含有丰富营养成分。如今“吃茶”，已不像从前那样只是将茶叶加入单一食品或某一类食品中，而是有意识地将茶叶用于菜肴烹饪当中，形成茶饭、茶菜、茶食品、茶饮料等全面配套的特色餐。本书设计了近百道养生茶馔佳肴，把茶香美味融入日常三餐的美食享受中，将养生茶与家常菜完美地结合在了一起。

作者简介

凃宗和，1949年生，翰林茶馆创办人。

书籍目录

养生汤品　铁观音巴西蘑菇减肥锅　高山乌龙海鲜玉米浓汤　龙井鲜蚵养生汤　龙井馄饨汤　碧螺春清炖甲鱼养生汤　金萱姜丝清炖羊肉　铁观音番茄牛肉汤　乌龙茶人参鸡　龙井药膳活虾　龙井椰子鲍鱼汤　青木瓜金萱鸡肉炖盅　东方美人鱿鱼螺肉蒜　碧螺春田鸡炖盅　乌龙山药排骨炖盅　翡翠银鱼羹　普洱冬菇鸡肉火锅　茶菁蒜头味噌鲜鱼锅　铁观音鲜菇火锅　普洱药膳炖排骨　龙井海瓜子汤　铁观音十全大补鸡　铁观音茶汁佛跳墒　乌龙紫米炖鸡　乌骨鸡乌龙茶笋汤　铁观音药膳炖鲜鱼养生茶菜养生主食

章节摘录

插图：春夏如何保健肝属木，对应青绿色，春夏应养肝。中医讲究察颜观色、望闻问切，可从一个人的面部气色大致观看出健康情形， 例如脸色发青则肝脏病变有迹可循。五脏调和须平衡，肺过旺会伤肝， 肝过旺会伤脾，脾过旺会伤肾，肾过旺会伤心，心过旺会伤肺。绿色的草本植物具有调和身体机能的功效，大部分绿色的蔬菜可维持人体的酸碱度，提供大量的膳食纤维，有助清理肠胃，而在心理上则可缓解压力、头痛等毛病。中医所谓的青色，是一种介于蓝色和绿色之间的色彩。青对应到人体的肝脏部位，而五行中肝又属木，所以青色在五行中也属木。青（绿）色食物能帮助肝气循环、代谢，有益消除疲劳、舒缓肝郁、防范肝疾，能明目、保护视神经，提升免疫功能。青色对应到味觉是酸味，所以有些青色食物吃起来的感觉酸酸的，如猕猴桃、青柠檬、醋，青色食物还有绿豆、大小黄瓜、绿菜花、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等，对人体的肝、胆和眼睛都有帮助。酸性物质会让绷紧的肌肉变得柔软，帮助分解体内囤积的脂肪。然而酸味过高的食物，例如柠檬、醋，吃太多可能会伤胃，所以酸味较高的食物最好在饭后、非空腹时食用。

编辑推荐

《养生茶餐:养生茶与家常菜的绝配》由吉林科学技术出版社出版。

用户评论 (总计1条)

•   这本书一般家庭用不上，做菜的配料不是常有的，我好奇的买了，只能说增加了一些见识，拓宽了知识面，知道茶叶还可以这样吃。但几乎做不成上面的菜。