新编家常炒菜

出版时间：2009-9  出版社：吉林科学技术出版社  作者：《新编家常炒菜》编委会  页数：240  

内容概要

　　10种炒菜技法全面解析，步步详解：爆炒、煸炒、干炒、滑炒、煎炒、清炒、软炒、熟炒、生炒、抓炒。教你轻松学做家常炒菜。　　超强原料索引，让您第一时间找到心仪菜品。　　超值附录，食材保存方法步步图解，轻松学会食品原料保存。　　分步图解菜品制作全过程，制作过程更直观，让您一学就会。

作者简介

　　金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师。吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。2003年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的“国家高级职业经理人”荣誉证书，2004年受聘于长春市香格里拉大饭店“中餐行政总厨”，2005年荣获中国饭店协会授予的“中国饭店业金牌总厨”荣誉称号和全国饭店业国家级评委资格，2007年2月被评为中国餐饮业专家，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨。

书籍目录

Part 1 爆炒　珊瑚白菜　栗子烧白菜　糖醋白菜　菜花炒肉　肉片焖豆角　鱼香豆角　黄豆芽炒雪菜　碧绿银杏　杭椒炒素菇　豆豉双椒　酱爆青椒　芥蓝爆双脆　椒丝肉丝苦苣　萝卜干炒腊肉　山药炒香菇　鱼香茄条　肉末鱼香茄　青椒炒茄丝　咸鱼茄子　一品茄柳　蚌肉炒丝瓜　榄菜剁椒四季豆　海米炒蒜苗　海肠炒蒜薹　蒜薹炒肉丝　蒜薹炒腊肉　家常冬笋　酸辣笋丝　烤麸烧魔芋　肉丝炒土豆　肉丁爆豌豆　豌豆炒腊肉　家常烧双冬　脆肠炒鸡腿菇　金菇爆肥牛　宫爆豆腐丁　香干肉丝　芹菜炒豆干　红爆豆腐干　两吃大虾　火爆泡椒鱿鱼　爆鱿鱼卷　油爆双花　爆炒鱿鱼　泡菜炒鲜鱿　葱酥草鱼脯　宫保鱼丁　回锅鱼片　柠檬鱼片　辣炒蛤蜊　龙井鱼片　韭黄鱼丝　香辣花海螺　豉椒爆黄鳝　韭黄炒鳝鱼　青椒鳝丝　爆炒鳝片　芹菜鳝丝　红辣椒爆炒鳝片　鸡肝炒什锦　麻辣土豆鸡　爆全鸡　鸡丝炒蕨菜　家昧鸡里蹦　酸姜炒鸡片　三大茵烧鸡……Part 2 煸炒Part 3 干炒Part 4 滑炒Part 5 煎炒Part 6 清炒Part 7 软炒Part 8 生炒Part 9 熟炒Part 10 抓炒

编辑推荐

《新编家常炒菜》：最家常的烹饪菜谱健康营养美味秘籍在出版生活类图书的6年里，我们接到了许多读者的来电及反馈，对我们的图书提出了大量宝贵的意见和建议。为了给广大读者提供更好的精神食粮，满足读者更高的阅读需求，本着实用、实惠、超值的原则，我们策划并推出了这套《彩图生活悦读》系列丛书。本系列丛书内容涉及营养饮食、养生保健、孕产育儿、生活百科四大方面，共计20种。图文并茂、讲解详细、内容充实、简单易学，可满足现代家庭生活的多种需求。相信《彩图生活悦读》系列丛书可以全面提升您及家人的生活品质，为高质量的生活带来快捷和方便。我们倡导居家阅读新时尚，希望本套丛书能够引领您提高生活的品质、品味。这将是我们最大的乐趣，也是对我们最好的奖赏。

用户评论 (总计5条)

•   帮朋友买的 挺齐全
•   真的挺好的，嗯嗯嗯嗯嗯嗯~~~
•   帮朋友买的。她说要学习学习。
•   书的质量很好，里面全是彩图，看着就很好看，值。
•   很好。全书每个菜都有真彩图片，看上去就舒服。纸张好，印刷也漂亮。