粤菜

出版时间：2010-12  出版社：广东教育出版社  作者：茉莉  页数：154  
Tag标签：无  

内容概要

广东人对饮食的重视，天下闻名。粤菜是岭南文化圈的广州菜、潮州菜和客家菜的总称，为中国四大菜系中极具地方特色的菜系，以特有的菜式和韵味，独树一帜。粤菜是广东文明的一个重要组成部分，不仅全国开花，更红遍全球，赢得“中国形象大使”美誉。

书籍目录

从晨曦初照开始品味和味粤菜，五滋六味俱全岁月积淀的味道广州菜的千变表情从平民到殿堂的潮州菜客家菜的智慧和文化底蕴巧手顺德味，食到风生水起亲近粤西，海鲜是家常乡土情意从膳来老火靓汤，用时间赢得美好有凤来仪，尝尽美味鸡肴广式烧腊，色诱的味道鲜活水产，总有一款让人念五谷蔬果，适时食之粤菜调味，以本味先行解构百般煮食技艺食在广东，粤食粤精彩

章节摘录

版权页：插图：节庆的各式小吃，也能说出一堆名堂来，吃蜜饯说是甜甜蜜蜜，吃苹果寓意平安，吃柿饼寓意事事如意，吃杏仁寓意幸福，吃年糕寓意一年比一年高。粤菜是代表岭南文化的重要名片之一，越来越多的人，对于这项已经融入我们的生活的事物，充满着喜爱之情，同时不断思考，如何让这般美好的享受，以最到位的方式跟其他人分享？第16届亚洲运动会于2010年11月在广州举行。虾饺、烧卖、萝卜糕、春卷等具有岭南特色的茶点和广东荞头、冰镇凉瓜、蚝油扒双菇、广式烧鸭等各式菜肴，鲜虾烧卖、榴莲酥、百合红豆沙等特色点心，这些为广东人所熟悉的粤菜、粤点名字，都被列入到亚运村内的运动员主餐厅和主媒体中心餐厅的菜单里，希望在不经意间，能给享用它们的各国运动员和各国媒体记者，留下深刻的印象，共享粤菜给予人们愉悦的味觉之旅。

编辑推荐

《粤菜》：岭南文化十大名片。

用户评论 (总计8条)

•   还行，广东菜
•   将广东省各个地区的菜都进行的大概的介绍。我觉得这本书适合想了解广东饮食文化的外省朋友阅读，毕竟是一本广东饮食的指南。
  如果是想学做广东菜的，建议选购其他的书籍。
•   粤菜，也是粤文化不可或缺的一部分。适合外省人看。
•   有趣 粤菜的历史
•   粤菜文化概括，面面俱到
•   这个是讲文化的..不是做菜。
•   想学习粤菜，购买了3本，总体感觉一般，都是些常识性内容。
•   阅读价值很低