云南普洱茶

出版时间：2004-7  出版社：云南科学技术出版社  作者：周红杰  页数：147  字数：121000  
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内容概要

在本书的撰写中，我们提出了好的普洱茶必须具备的三个条件，即一是好的原料，这是普洱茶品质形成的基础；二是好的加工工艺，这是普洱茶品质形成的关键；三是科学的贮藏，这是普洱茶形成的必要条件。缺烽其中一个条件普洱茶都不是完美的。    本书共分十个部分。本书文字在突出通俗性的同时，更注重了科学性；并首次把理化成分与普洱茶品质的关系，微生物与普洱茶品质形成的关系，普洱茶健身的机理作了较全面、系统、简明的阐述。在花色多亲的普洱茶成品篇中第一次展示了计划经济时代制定的七个饼茶、沱茶和普普洱方茶标准样，附表中节选了1979年普洱茶加工工艺标准，说明了普洱茶陈香理论提出的年代。

作者简介

周红杰，云南农业大学副教授，硕士生导师，国家茶艺师高级考评员，云南省茶业协会理事，昆明民族茶文化常务理事、副秘书长，发表研究论文三十余篇。
    周红杰参加了99世博会茶园工程建设重大项目，作为项目的主要骨干，负责茶园中茶文化项目，同时积极开展了普耳茶

书籍目录

一、普洱茶的历史  （一）普洱茶的萌芽时期  （二）普洱茶的发展时期  （三）普洱茶的兴励时期二、普洱茶的茶区和适制洱茶的茶种品种  （一）普洱茶的地域分布  （二）普洱茶适制品种特性三、普洱茶的加工  （一）普洱茶加工的历史  （二）近代普洱茶加工的演变  （三）现代普洱茶的加工四、云南普洱茶化学成分与品质  （一）云南普洱茶品质形成的主要影响因子  （二）云南普洱茶化学成分与品质的关系五、普洱茶与微生物  （一）黑曲霉与普洱茶  （二）青霉属与普洱茶  （三）根霉属与普洱茶  （四）灰绿曲霉与普洱茶  （五）酵母属与普洱茶  （六）细菌与普洱茶六、成品普洱茶  （一）不同历史时期的普洱茶  （二）中华人民工和国成立后的普洱茶  （三）现代普洱茶  （四）普洱茶的花色七、普 洱茶的鉴赏  （一）普洱茶品质的鉴定  （二）普洱茶的冲泡  （三）普洱茶的品饮  （四）普洱茶的鉴赏八、普洱茶的选购与贮藏  （一）普洱茶的选购  （二）普洱茶的贮藏九、普洱茶的保健功效  （一）古代对茶叶功效的论述  （二）茶功效的现代研究  （三）史记普洱茶的功效  （四）普洱茶养生、疗疾的现代研究十、普洱茶茶艺  （一）历史沿至今普洱茶茶区的主要民族茶饮法  （二）现代创新发展的普洱茶冲泡方法附录 普洱茶云南省地主标准参考文献

用户评论 (总计22条)

•   对于喜欢普洱茶的朋友来说，是一本非常好的入门书，通俗易懂，图文并茂，讲解详细，观点明确。
•   了解普洱茶的初级读本,简单易懂,可以一读!
•   这本书对于了解云南普洱是比较详实的．
•   在云南昆明的机场看到的，就在当当上订了本感觉还挺实用的
•   喜欢普洱的人不要错过，当然，我是入门级别的。。
•   很实用的！
•   这是一本很基础的普洱茶书，对茶有兴趣的人是值得了解一下的。
•   图文并茂，对普洱茶的了解直观了很多，对一个不很了解普洱茶人来说，这是一本很不错的读物！
•   作为普洱茶的初级入门书还是可以的！
•   以前都是瞎喝，看了这书，终于知道怎么判别普洱茶的优劣了。
•   比较细致的从科学的角度而非普尔茶发烧友的角度详细阐述了普尔茶，不错!不是每个人都有本事写这样的书。
•   增长知识，挺好的。
•   内容还可以，
•   书写得简单明了，适合初学者哦
•   通俗易懂，图文并茂
•   还好，不过，深度不够。只能算是一般科普读物。
•   可做为了解普洱茶的初级读本,简单易懂.但如果已有一定知识基础,内容则不够丰富,不建议再购此书.
•   俺买这本书也不过想知道普洱怎么就那么那么火,那么那么好喝和如何辨真伪.结果看了还是一头雾水......
•   讲了较多的药理和功效方面的知识。
•   这书基本上是资料的机械汇集，作者没有什么自己的体会和心得，读来丝毫不觉亲切。讲普尔熟茶，在加工一节，并不提及70年代普洱茶厂熟茶工艺的开发，这样子还能说是在谈加工工艺吗？作者炒作普尔的嫌疑不易推卸。
•   看到周红杰的这本《云南普洱茶》的时候，有些开心，翻开书页一看，变成了愤怒。书页一翻开就全部散开。还说看，如此差的质量，怎么让人可以信赖？
•   无用,不能买啊.千万不要买啊.会后悔的,