菜肴围边集

出版时间:2002-8  出版社:上海科学普及出版社  作者:车梦麟 王慧良 陈龙昌  页数:86  

内容概要

本书为读者提供了100例围边盆饰作品,款式新颖,格调高雅,布局简洁明快,具有较高的欣赏价值和美化菜肴的作用。适用于各种不同场合和不同规格层次、实用性强。 本书每个作品都配有彩色照片和操作示意图,其中工艺难度较高的作品,附有操作分解图。读者可仔细阅读,按图索骥,分步操作,即使是初学者亦容易入门。

书籍目录

本书无目录。

编辑推荐

  为使菜肴成为色、香、味、形、器俱佳的美食,在菜肴盛器上进行装饰点缀的这种美化方法日受青睐,如何根据菜肴的特点,给予恰如其分的美化,怎样在盛器上装饰点缀,成了烹饪者关注和不断探索的课题,本书也因此受到了读者的欢迎而多次再版。  近期来,盆饰的用料、工艺、款式等都有了新的发展和变化,为拓宽思路,不断出新,特请新锦江大酒店高级中式技师陈龙昌、衡山宾馆高级烹饪技师王慧良等专业人员运用面点及鲜果等为原料,设计制作盆饰新款式,精选20余例介绍给大家,充实本书。这些作品立意较新,品味高雅,用途广泛,实用性强,与菜肴能起互补的作用,希望对读者有启迪和帮助。

图书封面

评论、评分、阅读与下载


    菜肴围边集 PDF格式下载


用户评论 (总计0条)

 
 

 

250万本中文图书简介、评论、评分,PDF格式免费下载。 第一图书网 手机版

京ICP备13047387号-7