花卉纹样菜肴围边

出版时间：2003-1  出版社：上海科学普及出版社  作者：李京东  页数：112  
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内容概要

本书以低成本，易制作为特点而另辟蹊径。以“花卉纹样”为特色，是因为美术纹样是不断创新发展的。只要我们能够留心观察、使用创新的美术图案，汲取其中的精华，那么菜肴围边的装饰工作也可以无止境地发展下去。本书介绍了以低成本的原材料（如胡萝卜、黄瓜、冬瓜皮等）制作的花卉纹样的菜肴围边，扩大了围边作品的应用范围，将中华民族节俭的生活传统与美食文化有机地结合在了一起。    在本书的第二部分集中介绍了料头作品的制作。料头主要是拼摆于盘边，用于围边装饰或充当菜品的配料，起美化作用。料头制作在运刀上有一定的技巧性，需制作者反复学习操练，才能熟练掌握料头的刻法，厨师和菜肴围边爱好者可通过本部分的内容对料头作品有更进一步的了解。   厨师和菜肴围边爱好者可以通过本书受到启发，创作出更加美仑美奂的作品来，美化我们的生活。

作者简介

李京东，1977年出生。1996年开始从事烹饪工作，曾在《中国食品》、《四川烹饪》、《信息与家庭·美食》等多种刊物上发表文章和作品。

书籍目录

一、围边作品  虾嬉  百尺竿头  紫竹  红边枫叶  片片枫叶情  蝉戏扶桑花  金葵花  清新宜人  环环相扣  瓢虫恋花  深闺  燕舞  两厢情缘  洋葱花  花好月圆一  花好月圆二  梅花扇  满园芬芳  层山滴水  令箭红花  喜庆满园  丹凤朝阳  金葡萄  硕果累累  莲花怒放  赏心悦目  清波荡漾  玫瑰  牵牛花  紫荆绕亭  梅花报春  凤尾初绽  金锚花  彩锚花  庄园春色  凤梨情  锦水风车  心心相印  金花缘  紫花缘  含苞玉兰  一枝独秀  玉树红花  风火轮  秀韵  晨曲  雅趣  月光曲  彩云朵朵  镜花缘  蜓恋  吉祥如意  珠联璧合  干枝梅  蝶恋  大叶团花  蝶形花  彩蝶翩翩  方形花  双锚花  木栏花  竹篱花  金穗  觅食  踏雪寻梅  柱头花  恋梅  ……二、料头作品三、插花、卷花作品

章节摘录

插图

用户评论 (总计2条)

•   摆得漂亮,还有制作的图形呢.不错
•   书本介绍得很详细，简单操作，都是些很普通易得的素材。另外书本质量我很喜欢。