一学就会的家常面点主食600例

出版时间：2009-3  出版社：上海科学普及出版社  作者：天天家常菜编委会　编  页数：191  
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内容概要

家常布点的制作看起来挺复杂，需要和面、发酵、下剂、制皮、上馅，还需要好多烹饪方法，比如蒸、煮、炸、煎、烤、烙，让爱吃面点的您自己动手制作颇多顾忌。其实您不必担心，这些制作工艺看似繁琐，但只要掌握了其中的要领，您就会惊喜地发现，面点制作原来如此轻松简单而又乐趣无穷。　　本书中的面点主食都详细介绍了制作步骤，其中最具代表性的面点，作者还为您提供了详尽的分步图解。如果您是一点基础都没有的初学者，作者详尽的介绍能让您很快掌握制作的要领，轻松做出可口面点。如果您已经是制作面点的高手，相信为您呈上的新鲜花样，一定会让您大开眼界，跃跃欲试。

书籍目录

Part 01 美味花式香饼　家常饼　紫莱煎饼　蔬菜饼　韭莱合子　莲藕香菇汤　酥脆紫薇饼　南瓜饼　黑豆粥　香甜南瓜饼　法式松饼　马齿苋黄花汤　肉末烧饼　果丝春饼　红豆山药粥　月饼　葱花肉饼　家常豆腐汤　豆沙饼　霉莱合子　紫米粥　微波锅贴　盘丝饼　大蒜豆腐鱼头汤　麻酱烙饼　香酥饼　法式牛奶甜米粥　羊肉饼　椒盐烧饼　芹菜叶粉丝汤　鲜肉茄子饼　玉米糊饼　银耳高梁粥　南瓜糯米饼　干层饼　虾皮紫菜汤　香菇牛肉饼　发面芝麻饼　黑米桂花粥　白糖烧饼　葱花烤饼　芋头排骨汤　油酥烧饼　烙锅贴　皮蛋糙米粥　荷叶饼　香煎芝麻饼　山药胡萝卜鸡汤　牡蛎香煎饼　鸡蛋灌饼　薏米红豆粥　香炸土豆饼　苹果比萨饼　菠菜猪血汤　凤凰贵妃盒　蛋糊饼　豆浆粥　精心制作花式饼Part 02 原汁原味蒸包子　黑米仔鸭包　翡翠烧卖　生肉包子　水晶包子　豆腐三鲜汤　香菇烧卖　什锦糖包　大麦牛肉粥　桂花糖包　三丁包子　鸭血木耳汤　菊花包　黑椒牛肉包　核桃芝麻粥　豆沙包　小笼鸡汤包　南瓜美白汤　天津包子　山东包子　清凉瘦肉粥　三鲜包子　酱肉冬瓜包　萝卜海带蜇皮汤　萝卜丝包　南瓜奶包　牛奶蛋花麦片粥　蛋黄水晶包　枣心寿桃包　银耳冬菇汤　汤包　蟹黄汤包　糯米黑豆粥　龙凤包　莲蓉葫芦包　金针黄豆排骨汤　千菜豆包　水煎包　芝麻花生粥　金鱼包　刺猬包子　苦瓜黄豆猪骨汤　蔬菜包　维吾尔薄皮包子　双瓜粥　烧卖　芝麻蓉甜包　八宝滋补鸡煲　姜汁蒸包　素馅蒸包　豌豆粥　素馅包子　黑米莲蓉包　鲜白萝卜汤　莲蓉佛手包　华举包子　豆豉粥　好吃的包子重在馅Part 03 滋香满溢好吃饺子Part 04 最受欢迎的馄饨Part 05 最实在的享受馒头Part 06 千变花卷Part 07 好吃好做小点心Part 08 百变米饭Part 09 一碗好吃面

章节摘录

插图：

编辑推荐

《一学就会的家常面点主食600例》是《天天家常菜》编委会所编的一本好书。天天家常菜，天天好味，幸福加倍。国际烹饪大师，中华御厨，国家高级公共营养师陈绪荣推荐。手把手教您做做花样主食·200个小窍门，解决面点制作难题·精选主食满足第一位家人的口腹之欲·最易上手的主食面点让您赚足面子

用户评论 (总计33条)

•   除了面点还附带有一些汤和粥的做法，很值的一本书。侄女随便地翻了翻，惊奇地发现里面有许多她曾吃过且好吃的东西，当即列了一溜的食谱出来让我做给她吃！！
•   爱不释手啊。
  
  里面从饺子，馒头，画卷到西点，汤圆，布丁，炒饭，好多好多你想得到想不到的主食都有。彩页，书的印刷质量也很不错。讲解也很细，很容易上手的。
  
  好好跟这本书学学，嘿嘿，做香喷喷的饭菜给家人吃！
•   内容相当全了，各种类型的面食主食中餐西餐的都有，还有配菜，全铜版纸看着也舒服，能学会其中十分之一就已经很厉害了。
•   还可以，制作步骤游戏简单，不够详细。
•   买了个面包机用来发面团，又爱吃面食,所以买了这本书。翻看后，发觉内容很多，也很详细,很不错。这样天天可以在家里做放心面食了。现在市面上的冷冻面食，或者是超市都不安全，所以还是自己在家做吧.
•   这本书纸质非常的好，这一系列我基本上买齐了，里面的东西基本上看了都能学会，老公喜欢吃饺子，这下我可以学着给老公换着花样的做他爱吃的饺子了
•   家常面食很实用。
•   拿到手很厚的一本，内容非常多，但价格便宜的让人吃惊。很多美味的面食点心都有，家常的，酒店的都可以学会。一大厚本铜版纸印刷的彩页书原定价才是19.9，考虑入手这个系列的其他菜肴书籍，真不错，大赞
•   品种超多，是彩印的，图文清晰，看着就想吃，老公翻了一下以为是外卖的菜谱呢~~还说想点几份来试一下，嘻嘻。。。。配送也很快，高兴极了。
•   好书，以后生活会更美啦
•   老婆知道我胃不太好，专门挑了一般面食的食谱给我做面食养胃
•   家里做面食一本就够了！
•   帮同事买的，可以看看。
•   铜版纸，全彩色。有时间回家试试去。
•   面点很多很全，但是好多只列明配料，没有数量或者重量的单位，步骤比较简单，对于新手来讲，还是买一力系列的会比较好上手。
•   很好的一本书，内容很全，挺实用的，有空做做看。
•   是看介绍种类很多，才买的，但拿到仔细看看，还是有些不近如意，因为在调料上只用适量来告知，这对于新手来说很困难，而且其实很多种面食主料都大同小异，主要就在配料上是否能掌握得好，看来只能自己试着做
•   涵盖了面食的方方面面，如果能够再详细一些，例如再多一些关键技巧就更好了。
•   这本书要全翻一遍才知道好，很多的技巧藏在中间
•   图片可以参考，但还不够详细
•   嗯，怎么说呢，全铜版纸，还是很不错的，至少老妈说还不错，就是要能写的再详细点就完美了..
•   做了几样，很好
•   想学习下厨房知识，所以就买啦！
•   不错，很好的一本书，赞一个
•   这个很多材料买不到耶。。。内容还可以，很丰富什么都有
•   使用性比较强，我喜欢
•   图片好好看~只是我不是很会做而已，做不出来图片效果，不过看起来也很舒服哦~！
•   书的质量还是很好的！全彩页！内容就不敢恭维了！一个成品的图片，旁边就是原料，制作过程，对有点经验的人来说，这本书倒是可以完全应付的过来，没经验的还是去别处看看，买本带详细步骤的书看看吧！
•   对于一般家庭 很不实用
•   做法不是很详细,不是入门级的.但是,在饿的时候看看,可以知道吃什么.
•   一大半是画面，文字描述太简单，看了之后还是不会做想做的面食
•   样子不错，照片漂亮。但是操作步骤介绍的太简单，如果不会做的话，想照着学恐怕有难度。
•   几乎囊括了所有我听过见过的面点，真的很不错啊。讲解的很仔细，照做就可以了。