新编家常菜谱

出版时间：2007-5  出版社：青岛出版社  作者：王作生，张绪华 主编  页数：254  
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内容概要

　　经过紧张有序的组稿、拍摄、编辑、制作，《新编家常菜谱》终于要和广大读者见面了。本着一切为了读者、一切方便读者的宗旨，在这本《新编家常菜谱》中，我们精选了百姓烹调美食最常用的近100种食材，讲解了最受大众喜爱的600余款家常菜肴的制作方法。我们将这些菜肴按素菜、肉菜、水产、主食、饮品分为五个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，其中，每种食材都根据其特性挑选了凉菜、热菜、微波菜、烧烤菜、汤煲等各种烹调方法的菜肴，并在菜名旁边给予标识，查阅起来一目了然。再加上烹饪大师给我们推荐的食物的最佳配膳、厨房小窍门、烹调小技巧，营养专家对食材营养功效的分析点拨，都能让读者在step by step学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。　　这本书能成为一本实用的、操作性强的、方便查阅的厨房工具书，在您发愁今天该吃什么的时候，这本书能成为您最得力的营养美食顾问，成为您生活中的好帮手！

书籍目录

四季饮食与营养忠告  春    特殊人群的春季饮食调理      准妈妈春季应补血      小宝宝春季饮食宜清淡      老年人及体弱者春季进补各有侧重  夏    特殊人群的夏季饮食调理      准妈妈夏季应适当“吃苦”      准妈妈夏季宜多喝水      小宝宝夏季不要贪吃甜品      小宝宝夏季要注意补钙  秋    特殊人群的秋季饮食调理      准妈妈不宜吃甲鱼和大闸蟹      准妈妈不要暴饮暴食      小宝宝秋季腹泻的饮食调理      小儿预防“秋燥”饮食  冬    特殊人群的冬季饮食调理      适合老年人及体质虚弱者冬季食用的食物      准妈妈冬日要“进补”阳光      冬季小宝宝的营养菜谱参考营养美味DIY  1.清爽素菜    白菜      芥末白菜墩（凉菜）      泡菜鱼丝（凉菜）      金边白菜（热菜）      珊瑚白菜（热菜）      醋熘白菜（热菜）      大白菜素汤（汤煲）      奶油白菜（汤煲）    油菜      芝麻油菜（凉菜）      菜心豆腐丸（热菜）    卷心菜      四川泡菜（凉菜）      炒卷心菜（热菜）    菠菜      海米拌菠菜（凉菜）      紫菜菠菜卷（热菜）      菠菜蛋汤（汤煲）      菠菜浓汤（汤煲）    芹菜      芝麻芹菜段（凉菜）      鸡蛋炒芹菜（热菜）      翠芹腐皮（热菜）      双丝炒水芹（热菜）    茼蒿    雪菜    萝卜    茄子    紫甘蓝    土豆    山药    玉米    芋头    藕    蒜薹    菜花    茭白    香菇    蘑菇    木耳    银耳    笋    青椒    毛豆    豌豆    扁豆    黄豆    海带    豆腐    ……  2.可口肉菜  3.鲜香水产  4.营养主食  5.美味饮品一周营养食谱举例附：“营养师分析”及“大厨点评”索引

编辑推荐

经过紧张有序的组稿、拍摄、编辑、制作，《新编家常菜谱》终于要和广大读者见面了。《新编家常菜谱》能成为一本实用的、操作性强的、方便查阅的厨房工具书，在您发愁今天该吃什么的时候，这本书能成为您最得力的营养美食顾问，成为您生活中的好帮手！

用户评论 (总计166条)

•   新编家常菜谱（全国美食类第一畅销书，当当网最热销的菜谱书，系列销量突破100万册，240页，全彩128g铜版纸印刷，凉菜、热菜、...
•   全国美食类第一畅销书，当当网最热销的菜谱书，系列销量突破100万册，240页，全彩128g铜版纸印刷，凉菜、热菜、汤煲、主食、西餐、饮品，600多道菜品，品种齐全，形式丰富，一册在手，下厨不愁
•   这是一本非常实用的家常菜谱书，图文并茂，纸张超好，可操作性非常强。所用的材料都是日常生活中常用的，无需特别购买。时常听主妇们发牢骚这菜越来越难做。那么就请看看这本书，一定会给你带来灵感。每天我会按照自己准备做菜的材料，来翻阅此书，找到做菜的方法，很有新意。只需微微改变烹调手法，很有创意的一盘菜就出来了。家人品尝后夸奖我的厨艺见长，殊不知，有了这本菜谱，我就有了“秘密武器！”我再也不必为做菜的事情犯愁了，我好开心！
•   这是一本很经济实惠的菜谱书，编辑们想的很到位，书中不仅介绍了家常菜的烹饪方法，还讲了很多从养生角度出发的营养常识，而且简单易懂。我尤其对书里介绍的那些烹调小常识非常感兴趣，譬如书中提到的煮海带的窍门就非常简单非常实用。书中还有很多甜品、点心、饮品等等的制作方法，这么底的价格买这本书性价实在比没得说，何况印刷质量相当精美，一幅幅图片看上去实在让人很享受。周围的很多朋友也在买来看，评价都非常不错！！
•   还是新编比较好，就是很全面。除了麻婆豆腐、木须肉等一般会做菜的人都知道的菜谱，还有很多大家很爱吃但是自己搞不定要去餐厅吃的水煮鱼、四川火锅、泡椒凤爪这些菜的制作方式。并且，在这本书里，还用了很大篇幅讲述了很多做菜小窍门、美味饮品及营养师分析和大厨点评等。还有一些特殊人群；如老人、病人、儿童吃的特殊菜谱。更可贵的是它图文并貌，几乎每一道菜都配以精美图片，让读者看了就有吃的欲望。
•   这本家常菜谱第一次是在别人家看到的，看到了就爱不释手了，我是个菜盲，觉得以我这种初级水平开始学习做菜的话，这本书是个不错的选择，书本身也很精美，做菜的解释也能看着学会，不错不错
•   <<新编家常菜谱>>买了,看过,学过,试过,尝过,有进步,改善.值得推荐.是日常家居的必备用书.简单实用,易买,易学,易用.当当网买书的好去处.
•   做法没有讲解的很详细很多菜好像不是家常菜还需要一些特殊的调料甚至是食材周围很难见到那些食材
•   一直喜欢吃呢，专爱看电视里讲炒菜的节目，可是看了就忘，真正到炒菜时全乱套了，按照自己方法做吧还是不对味。到当当来找书，拍下这本，拿到手一看，真是惊喜！先赞它印刷精美，每一个菜谱配一张图片，看了就有概念了，会做菜的人其实不用指点有图片就能发挥了，嘿嘿，真不是吹牛。这本书给我的感觉就是一本吃的辞典，家常菜家常菜，都是家常吃的东西，想做啥了拿出此书一看便会。超级喜欢！
•   这本书很好，介绍了很多家常菜的做法，还有点心和冷饮的做法呢，而且还配以精美的图片，让人一看就很有食欲，每道菜的做法都很容易学会，我很喜欢，不过有些我很喜欢的菜，有那么多新菜可以学，很开心能买到这本书！
•   真的是一本好书，非常全面，而且非常细致。本书在开头还告诉大家四季应注意的饮食以及特殊人群的饮食。全书共分素菜、肉菜、主食、汤类、甜品等几大类，然后又从中细分，甚至连甜品、冰点以及咖啡的做法都有，真的是非常好。我好多同事看过后都说好，因为除了上述几个原因外，还有一个最重要的因素就是“家常”，600多种菜在家基本都能做，调味料也很好买！！！
•   家常菜，从不做饭的我按照书上做了好几道菜，都非常受欢迎。
•   书的纸质、印刷都不错，而且内容较全面，能想到的家常菜基本上都有了，有些菜还有营养方面的点评。值!
•   这本书一到手就十分喜欢，一来目录清晰，以菜的种类来划分，比较新鲜；二来菜谱都靠近家常菜，做法也比较容易上手。很不错的一本书！
•   有营养专家对食材的营养功效及食物的最佳搭配进行分析，有做菜的小窍门，还有做菜提示，很好的一本烹饪书。
  有书在手，各菜无忧！
•   这本书对一些初学的人来说比较实用，都是一些比较易学的家常菜，而且包括的菜的种类也比较多，很实用，书中还配用一些插图，更易于我们去学习，心情也不错！
•   书的质量，纸张，厚度都很好，每个菜都配有彩图，这点很难得，有很多家常菜，比较实用。
•   看到同事在**网上买的这个《新编家常菜普》，感觉不错。所以同事们决定每人在当当网上买1本，回家好好做个家庭主妇，书中有图片和每个步骤，比较容易学。
•   这本书很不错呀，到货那天看到很喜欢，全彩页，而且讲了很多营养方面的东西，刚开始买只是觉得便宜，现在发现，不只是便宜，还很实用，我觉得不论是喜欢烹调的朋友还是不爱进厨房的朋友都可以看看。因为我们现在倡导的是健康饮食嘛！呵呵还有一点让我觉得惊喜的是，一般的菜谱书籍都没有写过当做某菜缺少某配料时的备用方案，而这本书却给出来了哦，所以，强烈推荐大家买来看看
•   这是我买的第二本了，买完后送给婆婆了。因为第一本是大概半年前买的，其实一直都没怎么看过，后来婆婆来家里小住一阵经常从这本书上学做菜觉得特别的实用。这本书把所得的原材料都统一到一起，能让我们先看看家里的冰箱里有什么，然后很快就能找今天晚上要做什么！而且这本书还有一个一周菜品的推荐，能让我不用今天吃什么发愁，而且搭配的既营养有健康。
•   原先买过很多菜谱方面的书，认为这本书最好。这本书分类很详细，既有营养方面的知识介绍，又有菜的具体做法，还有一周食谱举例，从周一至周日，省下每天绞尽脑汁想今天吃什么。书的配图很漂亮，让人非常有食欲，全彩铜版纸张，价格实惠。买了一本以后，同事看了喜欢，又接连买了五本。不愧是居家过日子的好帮手！
•   最爱吃的是妈妈做的菜，“我妈妈做菜好吃”也是所有熟人的共识。但是我妈妈从来不让我进厨房，所以我不会做任何一种菜，还好会用电饭煲煮饭，后来我和同样不会做饭的老公结婚自己住，我们天天吃饭馆最后每家都一个味，再后来有儿子了。一天，他问我：“为什么不在家里吃妈妈不做饭菜呢？我们同学妈妈做的饭可最好吃了。”现在我天天看本书简单易学还可对症下菜，苦练厨艺，希望有一天儿子说：“我妈妈做的菜最好吃。”
•   好吃易做的家常菜谱。
•   我是在书店里买过这两本书。我家里原来买过很多菜谱，但我感觉这两本菜谱最好，有做法还有成品图片，一目了然，另外还有烹饪常识和技巧，菜式多而全，真是一册在手，做菜不愁呀！棒！
•   这本书挺好的，我都买新编家常菜2了
•   炒菜讲求色香味俱全，缺一不可，书也一样书的质量很好，图片特好看，在这种前提下看一道首的菜谱感觉是口水直流内容涉及的范围很广，冷菜热菜小炒到煲汤应有尽有，配料大多选常见的，炒菜流程很详细也很易操作，新手和老手都可以为之一读。而且在对健康饮食越来越重视的今天，有一系列的保健菜式的确是个不错的选择炒菜有时炒的时一种心境，看好看的书炒漂亮的菜。不错！
•   比较全面，不光有素菜，肉菜，还有主食，饮品，还不错！价格很实惠，印刷精美，很超值。
•   刚刚拿到书，第一感觉就是质量很好。
  清晰的图片，具体的介绍方法，还有菜的营养价值等都给了介绍。还是很实用了，对于我这种不太会做饭的人，都想下厨试试呢。。。
  是送给妈妈的礼物，希望她会喜欢。
  不过我们宿舍的姐妹们都说还不错，也说要买呢。。。
  嘿嘿，所以对于这本书，我还是很满意的。。。
  而且重要的是货到付款，没有邮费的哦。。。
•   每一个菜都有漂亮的图片，让人一目了然。里面介绍的菜又好吃又常见，最重要的是做法清楚又简单。我和老妈都非常喜欢，连一向不喜欢菜谱的LG偶尔也会翻翻。这么实用又漂亮的书，又不贵，对新手也好熟手也好，都可以买一本回家。
•   图书介绍的做菜小技巧、菜品搭配功能介绍、流口水的插图、精美的印刷、纸张手感也好啊，还有分类介绍查起来很方便，真的不错
•   一直以来就喜欢做菜，有时在电视中学一些做给家人和朋友吃。一天和朋友逛街到书店，她说想买本菜谱。第二天，朋友说给我听按照菜谱作出来的才不亚于餐馆的时，我的心也动了。于是，晚上上网在当当网上搜索看看有没有我喜欢的菜谱。嗨，真有啊......于是，赶快买下了。书到的第一个星期天的早上，我就当按照菜谱到街上采购材料，回家后忙活了一上午，一桌色香味俱全饭菜呈现在家人面前，看到家人惊讶的眼神，听到家人对我做的菜的赞美，别提有多高兴了！
•   纸张精美，印刷清晰，插图诱人，家常菜的品种很多，看了以后不用费尽心思搭配。不过做法不是很详细，适合有简单烹饪基础的人。个人很满意。
•   家常菜，做法简单，美味！
•   书里面的排版和印刷很不错的，菜谱也是家常菜，简单易上手、
•   好多美味的菜品，吃货们千万不要错过，居家过日子必不可少，一定要学会几道当做拿手菜！
•   书中菜是按找菜的种类分类的，比较便于查找~~~而且做法也比较家常，推荐~~没有的原料只要稍加改变，味道依然很鲜美~
•   真正的家常菜，可以让我的厨艺可以速成。只是里面一些词汇，比如适量啊，少许啊，一匙之类的，太含糊了，让人不知道到底该放多少，只好自己摸索了。不过总之还是一本很实用的书，价格也不高。
•   很不错的菜谱，收录了很多家常菜，制作又不复杂，很有操作性，希望能收录更多的菜谱。
•   有图有文，最喜欢彩色书了。有菜有汤有饮品还有早饭很详细，分类有次序，很实用。不过能把调料的量说清楚就好了。
•   还行。内容考虑健康多一些。滑溜，烧烩，汤煲类菜多；爆炒类菜少。不太合湖南四川人口味，辣菜特少。也送人了。
•   妈妈说要我帮忙去书店买本菜谱，在当当网上看到这本书好评如潮，于是就买了。妈妈拿到看后说这本书太好了！首先这本书图文并茂，可看性很强。此外也是最重要的，书中介绍的都是家常菜肴，其原料都比较容易获得，不像很多菜谱，搞些稀奇古怪的原料家里根本没法做。强烈推荐这边书。
•   确实是家常菜的集锦，印刷也很精美，如果配料的分量配比说的再详细些就更好了
•   优点：书很好，菜式很多，各种风味都有，制作方法简单缺点：对于配料没有作一个系统的介绍，这是所有菜谱的通病，比如酱油，在南方一般叫生抽或老抽，生抽或老抽都是酱油，但做菜有很大区别的，如一般凉拌菜用生抽，而一些需要色泽好看点或味道浓的菜就要用老抽。至于香油在我们老家是菜籽油，有的地方花生油，有的地方是芝麻油。书上所说的香油是指什么就不清楚。类似还有其它的也不清楚，只有通过网上自己查了！
•   帮朋友订的，朋友说非常不错哦，家常菜简单易做，而且味道非常棒。
•   图片和文字搭配很到位，每样菜都有美美的图片，想吃什么看看图就行了，另外还附上很多营养知识，值得一买，放家里随时备用。
•   里面介绍了许多家常菜的做法，我觉得简单实用，已经按照上面做了一些，不错
•   非常不错的书，全是彩页，而且内容丰富，都是家常菜，对于不会做饭的人来说很实用，对于会做饭的人，偶尔翻翻，不会让你每天不知道做什么。强烈推荐，超值
•   全是彩页，从头到尾看了一遍，里面的菜品营养荤素搭配得当，很像饭店的感觉...
•   每个菜都是很家常的做法，很实用，不错
•   很好用,里面全都是彩图,很厚的一本书,质量很好,很喜欢,也很全面,最重要的是里面全是家常菜哦!
•   书印刷精美，但是，所有的菜只有原料用量，没有调料用量，菜谱不可操作。
•   这是一本考虑很全面的菜谱，既有菜的做法，也介绍了相应菜的营养搭配和营养价值，看菜谱的同时，学到很多养生的知识
•   哇，看到里面的菜品图片，好想吃耶。书的质量和图片很清晰很不错。
•   颜色鲜艳，内容详实，都是不错好做的家常菜，内容也简单明了，不废话，但是该有的都写的很清楚，喜欢~好用~
•   这本书很不错，里面菜配料及如何烹饪都一一写的很清楚。还有一些小提示对生活很实用，配上精制的彩图，看到这些菜都流口水，想马上学会的冲动。哈哈。。。。
•   很实用的一本书，材料简单，适合家常菜！
•   觉得不是很家常呀，想做个菜材料总是不够
•   都是很家常的，可是具体过程对于从来没做过菜的我来说有点不详细··
•   这书很不错啦～！各式各样的菜品都有，比较喜欢夏日的饮料系列，有空时拿来试一下全彩页也很超值，赞！
•   很精致，图文并茂，而且很容易懂
  不过有些我喜欢的菜不在上面，而且我觉得里面的菜好像很多也不家常啊
  不过，不影响这是一本好书
•   这本书买来，看到配图就让人很有食欲了。
  也打算闲来无事，学着做几道菜。
  制作方法写的较为简单，具体要看各人操作咯。
•   全都是铜版纸彩图,印刷质量很好,书很新.菜品很全
•   不错，有图，有字，有些菜看图片就想吃！
  以后慢慢学习吧，要提高厨艺呀！
•   是几本菜谱了最实用的一本，经常翻看，找烧菜的灵感，给家人换换口味
•   这本书不错,使我能较短时间学会了家常菜,下次有新的再买.5分
•   家常菜居多，我不会做，给妈妈买的，我妈说正好我也学学......
•   彩绘本，都是家常菜，还没仔细看，应该不错
•   全是家常菜，不是特别难，一看就会，很方便
•   挺实用的，插图很好看，印刷也很好。菜品很广泛。
•   都是家常菜，要是再详细点就更好了！
•   纸质好，价格合理比那本现代人家常菜精选1288例好
•   书的图片很好看，印刷也挺好的，而且，菜的原料市场也能买到，很不错！
•   菜品设计可操作性强，性价比高。
•   很不错，都是家常菜，都能自己做出来的，还想帮朋友买一本。
•   学学家常菜，很实用
•   都是家常菜，非常实用
•   都是家常菜，以前不知道怎么搭配，有了它就好办了。
•   
  内容比较丰富,都是很常见的菜和食品。
  
  收到这本书打开简单的翻看了下，觉得很好，很不错。
  
  主要还是内容多而易。
•   这本书内容丰富，里面的菜实用，易于操作，书页全是铜版纸，价钱才14元多，太便易，建议大家赶快买，买晚了，很可能就没了！！！
•   不光有菜，还有面食和饮品的制作。挺好的，
•   做了几个家常菜味道还蛮好的书的性价比很高啦
•   我很喜欢，如果在多一点家常菜的话就更完美了。
•   真超值，大铜板菜品多，看看都享受还很实用！
•   菜谱很好，内容丰富，纸张印刷好，我用它学会了多种菜的做法，
•   书内容很多，虽然内容不是很详细，但是菜品确实是多，又便宜，感觉捡到宝了
•   这书值得买来看一看，里面的菜品很多，相对来说都不是很难做的
•   这本书挺好的，有很多适合的家常菜做法，非常适合我
•   家常菜样众多，做法详细，一本性价比高的书
•   当当真不错，每次都是下单几天就收到货了。拿到这本菜谱的时候，就随意的翻了一下那些彩页，已经在跃跃欲试了。嘻嘻，炒个菜出来，让家人惊喜一下。
•   本书印刷精美，图文并茂，很适合初学者，工作之余，按书上的做法烧一道菜，生活的情趣油然而生！不错，我喜欢！
•   这是买给妈妈的书。妈妈做菜很好吃，远在上海读书的我很怀念妈妈做的饭菜。热爱烹饪的妈妈可以通过这本书学到更多的菜式。。。充实她的生活··
•   我很喜欢这本书的分类方式,按照不同的菜分类,方便查询,正是我所需要的,而且纸质好,印刷精美.
•   很不错！居家的好帮手，学着做了几道菜，大家都说很棒！大家都支持哈
•   很好的一本菜谱，图文并茂，还有菜的功效哦！
•   这本书真的超级划算.
  里面的内容很多.包括热菜.冷菜.炒菜.煲汤.面条.饺子.稀饭.甜品.等等..
  还有关于养生的..
  
  超攒的一本书..
  物超所值..
•   家常菜介绍的不错。。
•   刚买来的时候，看了几样。其实做法都很简单。主要是菜的搭配。可以做参考。然后就是一些佐料也很重要。我老公说。你买了得把这里面的每一样都做一遍啊。听着像是命令，但感觉还是很甜蜜的。
•   很有用的书 菜品很多
•   菜品很多 介绍不算很详细
•   各种各样的菜品，非常全面