简易家常菜

出版时间：2010-5  出版社：青岛出版社  作者：《天天饮食》栏目组丛书编委会 编  页数：189  

内容概要

　　《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的，集知识性、趣味性、服务性为一体的栏目，节目播出十年来，本着服务大众的原则，栏目组为了适应观众的需求不断摸索，在节目的表现形式上不断尝试和创新。

作者简介

十年之前，一群电视人怀着对生活的热爱，开始了对饮食服务类节目的探索。于是，在央视的屏幕上，多了一个叫《天天饮食》的节目。
    十年之间，《天天饮食》就像一个蹒跚学步的孩子，经过不断地尝试和努力，终于找到了一条自己的道路——做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣

书籍目录

1　新手学下厨
　厨房必备的基本工具
　厨房常用调料
　不可不学的烹饪基本功
2　一学就会：凉菜
　<蔬菜类>
　　拌菠萝银粉
　　香肠芹菜沙拉
　　凉拌芹菜叶
　　芝麻酱拌生菜
　　海米拌油菜
　　凉拌马齿苋
　　生拌茼蒿
　　缤纷沙拉
　　葱油萝卜丝
　　爆腌萝卜皮
　　麻油酱萝卜
　　韩式拌杂菜
　　家乡小拌
　　木耳莴笋拌鸡丝
　　辣椒油拌双花
　　芥末金针菇
　　新爽番茄
　　什锦番茄
　<瓜豆类>
　　冬瓜拌锦丝
　　蜜汁凉瓜卷
　　清香鸡丝黄瓜
　　拍黄瓜
　　泡菜黄瓜
　　黄瓜拌粉皮
　　香辣黄瓜
　　多彩黄瓜
　　芝麻黄瓜皮
　　海带芦笋拌牛肉
　　配餐：心形小饼
　　拌芦笋茄泥
　　清拌芦笋
　　麻辣笋
　　油吃麻辣青笋
　　生拌莴笋
　　冬笋炝黄豆芽
　　盐水毛豆
　　双蛋炝蜜豆
　　凉拌豇豆
　　麻酱汁荷兰豆
　　炝拌绿豆芽
　　胡萝卜拌银芽
　　小葱拌豆腐
　　爽口腐皮
　　杂拌豆腐丝
　　香辣豆腐丝
　　芝麻盐拌腐竹
　　芹菜拌腐竹
　　拌千张
3　55道快速上手：热菜
　<蔬菜类>
　　四珍小白菜
　　奶油扒娃娃菜
　　时蔬素烩
　　香菇扒油菜
　　油麦炒冬笋
　　炝莲白
　　西芹百合炒鲜果
　　开洋茭白
　　海米冬瓜
　　开花献佛
　　清炒马蹄
　　樱桃雪蛋
　　京酱西葫芦
　　宫烧莲藕
　　醋熘藕片
　　茄汁素牛柳
　　金针菇炒松仁
　<瓜豆类>
　　酱香桃仁
　　姜汁四季豆
　　百合扇贝炒芸豆
　　腊肠炒荷兰豆
　　家常炒扁豆
　　金钩嫩豇豆
　　兰花豆腐
　　雪梨蒸奶豆腐
　<禽蛋类>
　　香煎鸡肉沙拉
　　蘑菇烩鸡柳
　　香菇鸡块
　　芙蓉鸡片
　　歌乐山辣子鸡
　　烤鸡蛋
　　茭白炒鸡蛋
　　松花蒸蛋
　　武夷红霞
　<畜肉类>
　　嫩姜炒肉丝
　　青豆炒肉丁
　　肉丝炒蒜薹
　　南瓜粉丝
　　鱼香肉丝
　　木须肉
　　菊花肉丝
　　滑炒里脊丁
　　山楂炖肉
　　金蒜五花肉
　　土豆回锅肉
　　糖醋排骨
　　豉汁蒸排骨
　　南瓜红烧肉
　　牛肉炖土豆
　　菠萝牛肉
　　香豉牛肉片
4　31道巧手煲制：汤羹
　<蔬菜汤>
　　家常莼菜汤
　　素烧双冬
　　全冬瓜汤
　　奶汤素烩
　　上元观灯
　　百合煮香芋
　<肉汤>
　　黄豆肉丝汤
　　牛肉豆腐汤
　　萝卜羊肉汤
　　海鲜羊排煲
　　竹笋鸡肉汤
　　苹果鲜藕汁
　　青苹果芦荟汤
　　苹果凤爪汤
　　虫草人参炖乌鸡
　　赤小豆莲子鸡清汤
　　玉带鸭
　<水产汤>
　　冬瓜鲤鱼汤
　　大蒜豆腐鱼头汤
　　鲫鱼豆腐汤
　　草鱼冬瓜汤
　　青蛤豆腐汤
　　花蛤清汤
　　干贝白菜煲汤
　　萝卜蛏子汤
　　牡蛎汤
　　海红西葫芦汤
　　5　18道轻松烹调：主食
　<米饭>
　　四色水果饭
　　海苔肉松饭团
　　火腿炒饭
　　肉骨茶
　　盐猪肚饭
　　叻沙
　<面食>
　　京味打卤面
　　羊肉汆面
　　素韭菜馅饼
　　家常葱花饼
　　什锦烤麸
　　板栗焖烤麸
　<西点>
　　火腿面包圈
　　西班牙蛋卷
　　炸鸡排三明洽
　　法式煎蛋配火腿

章节摘录

插图：

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《简易家常菜(普通版)》：凉菜·热菜·汤羹·主食：简易家常菜，一学就会，经典菜品汇聚，名厨现场献技！逐菜演示烹饪过程。

用户评论 (总计1条)

•   我同时购了此套丛书中的7本，书收到正常，但所附的DVD光盘在DVD机上根本不读盘，在电脑上能打开，但除了开头画面正常播外，下面画面是断断续续，根本不能收看。怎么解决？