百姓餐桌家常菜2888

出版时间：2011-1  出版社：青岛  作者：美食生活工作室 编  页数：335  
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内容概要

　　《百姓餐桌家常菜2888》是作者美食生活工作室奉献给所有喜爱青岛版美食图书读者的一份厚礼！书中精选了超过160种最常见的原料，并详细介绍了这些原料的营养功效、选购保存、烹调技巧、食材搭配、适宜人群的知识，帮助您用最短的时间、最简单的方法、最健康的方式烹制最美味的菜肴；每种原料都有超过5道菜肴的做法讲解，超过1000道关味佳肴供您选择，不同的烹调方法，不同的口味，一定能满足您全家人的不同需求！我们还从这1000道菜肴中选出260余道具有一定保健功效的菜谱，如美容莱、瘦身菜、降糖菜、降压菜等，为您和全家的健康保驾护航！

书籍目录

第一篇·健康饮食 巧手烹调 健康饮食篇 1.中国居民平衡膳食宝塔 膳食宝塔如何应用？ 2.吃得更健康 多吃营养丰富的深色蔬菜 每天应该摄取哪些蔬菜？ 怎样合理烹调蔬菜？ 食用蔬菜如何避免亚硝酸盐中毒？ 常吃薯类有益健康 如何选择动物性食品？ 合理烹调各种食材 各种食材如何保鲜？ 3.科学使用油和盐 每天烹调油摄入量以25～30克为宜 每天25～30克烹调油如何应用？ 每天食盐摄入量以6克为宜 4.一日三餐巧安排 5.不可忽视的食品安全问题 如何选购新鲜卫生的食物？ 采取有效措施降低食物污染 哪些食物带有毒素？ …… 巧手烹调篇第二篇·上菜喽！ 蔬菜类 菌豆类 畜肉类 禽蛋类 水产类 主食类附录：5大营养素写信食物推荐

章节摘录

插图：不同的蔬菜中硝酸盐的含量是不一样的，菠菜、青菜等绿叶菜含硝酸盐较多，茄果类蔬菜如番茄、茄子、冬瓜等含硝酸盐较少。蔬菜中的硝酸盐在硝酸还原酶的作用下，会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐与食物中的胺类化合物作用后会产生致癌物质亚硝胺，易引发胃癌、食道癌等癌症。食用蔬菜如何预防亚硝酸盐中毒呢？要吃新鲜的蔬菜。刚采下的新鲜蔬菜中，亚硝酸盐含量极少，而储存不当或腌制加工不当都会使亚硝酸盐增加。新鲜蔬菜要漂洗干净，最好不要吃隔夜菜。慎吃腌制过的蔬菜。据报道，蔬菜在腌制过程的第4～8天，亚硝酸盐含量达到最高，第9天后开始下降，20天后含量甚微。所以食用腌制25天以后的蔬菜比较安全。亚硝酸盐作用的消除。蔬菜中的亚硝酸盐在含有维生素C的情况下，就不会形成亚硝胺。大部分蔬菜都含有足够的维生素C，所以通常不必担心蔬菜亚硝酸盐中毒，除非在加工过程中维生素C被破坏。为了防止腌制蔬菜过程中亚硝酸盐的增加。每千克原料中加400毫克维生素C可阻断75.9 ％的亚硝酸盐。此外，蔬菜中加蒜泥、葱、姜、辣椒等可以抑制亚硝酸盐转化成亚硝胺；多喝茶，多吃富含维生素C的水果和蔬菜，提高人体维生素C的含量，增强体质。可以起到降低亚硝酸盐在人体内形成亚硝胺的作用。

编辑推荐

《百姓餐桌家常菜2888》：160种常见易购的食材，详细的营养功效和选购保存指导260道适合全家人的保健菜肴595条超级好用的厨艺小妙招868条常见食材的搭配宜忌和食用指导1000道可口的家常美味菜肴5大营养素富含食物推荐

用户评论 (总计45条)

•   对菜肴的分类比较详细，就是做法方面描述的有点少
•   这本书现在是我们家厨房的法宝了。。。烧什么都要参考下~！
  最方面实用的是，书里对没种食材适合于什么食材搭配，已经不能与什么搭配都有写的很清楚，很好哦~！
•   很实用，很划算，在超市看见这本书，原价的，就来当当搜，果真有这本书，针对每一种蔬菜或者肉类做出几道实用的菜，近几年估计都不会愁做菜了。
•   很不错的书，现在做饭前都会问孩子想吃什么，然后照书备齐材料做，还可以参考书上做些类似的菜
•   不错~~~~~~~学会了很多菜
•   只是为了，为每天做饭找些灵感。本书的特点是：同一种蔬菜烈出了很多种做法。不过有重复的。
•   介绍各种家常百姓菜谱，尝试着学着做，很实用。赞一个！
•   质量很好，内容简单易懂，比在书店买的便宜！
•   有了这本书，什么都不怕啦，就是找不到时间练手。很详细，很实用，材料易寻。
•   比书店便宜11.3元
•   书都非常实用，很喜欢，下次还会光顾的
•   买给妈妈的，很不错的书。
•   非常实用，在超市看到这本书滴，当当网上便宜好多，划算
•   很实惠不错，很喜欢的一本书
•   不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错
•   好满意!
•   好看，正努力学习
•   买来放在图书馆，慢慢看呗！
•   都给同事们代买了二十几本了！
•   还行，就是有些菜太花哨了，不是家常菜。
•   书在做工挺不错，插画也很清晰，适用于速查，比如你买了土豆想知道怎么做，可以马上看一下书就ok了，一般的家常菜也都可以应付得了了
•   全彩页，食材真的是家常的，很实用！
•   书很厚，内容很丰富，简单易懂，值得看一下！！！
•   书上说的挺全面，内容也丰富
•   不错的书，质量挺好，内容也不错
•   值得一读，实用
•   这本书的内容很丰富，我现在是越来越喜欢下厨了
•   里面介绍了很多种烹饪的方法，感觉挺好，一定要尝试做呢！！
•   内容一般，教的方法很粗糙，不过彩页很好看
•   买了三本 打开包装后三本书的书角全都折了 还有一本装订反了
•   还没看，送货速度还行！
•   还行吧，就是书页有点皱巴巴的。
•   没啥感觉，有些菜可能不健康。
•   书本身的内容与质量都不错，但是我买的书里208页后面就是225页，不得不说。
•   民以食为天！天天做饭的我，总以为自己很会做饭，会做很多菜。可那天和一个更有经验的朋友交流，才知道自己的肤浅，她给推荐一本《百姓餐桌家常菜2888》，我就买了一本，还真不错，可以学到很多菜。书做的很精美，也很齐全，关键里面还有很多比较有特色的菜，是我以前没有想到过的。卓越亚马逊上的书还真是多啊，等我把这本学全了，我会再买一本，嘿嘿！！！！
•   发现是真心很家常，但是讲解不是很详细吧，纯属冲动消费，买了一次都没用，都是当图画册看。
•   给家里老人买的，天天说不知道做什么菜。这本书涵盖了大部分的做法，但也有一些比较经典的家常菜做法没有，总体来说还是挺丰富的，唯一不足就是步骤太简单了。如果是初学者，看了还是不知道怎么做。
•   买了7本了，很实用的一本书。
•   里面的菜怎么样不知道，这本书很厚全是彩色的图，书的质量很好啊
•   里面虽然有很多菜但是不够详细额……………………
•   帮同学买的。挺厚实的
•   有很多菜式
•   彩页，不错。
•   图片精美，做法简单实用
•   装帧不错，彩页清晰漂亮。