生了癌，怎么吃

出版时间：2012-6  出版社：上海科学技术出版社  作者：孙丽红　编著  页数：236  字数：190000  
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前言

“生了癌，怎么吃”，这是一个需要说清楚却很难说清、人们想说却又不知从何说起的话题，什么原因呢？关键是这一话题太重要，又太杂乱了，加上患者病急乱投医，一般人几乎无所适从。笔者在多年临床中发现，很多患者生了癌之后，不知道该如何调理饮食，盲目听信，盲目乱补，存在很多认识误区，好心办成了坏事，由此而引发的悲剧不胜枚举。笔者在上海中医药大学读博期间，有幸在何裕民教授指导下，持续进行了饮食与癌症相互关系的流行病学调查研究，涉及了多种癌种、数千例患者，并参照何裕民教授和自身的临床经验，对于饮食与癌症之间的相互关系研究颇有心得，在指导患者饮食时很受欢迎。在近4年间，笔者在任教于上海中医药大学之际，利用业余时间应邀在全国各地做了160多场“生了癌，怎么吃”的饮食抗癌讲座，场场爆满，听者云集。在各地讲座的互动中，很多听众建议笔者将讲座内容及听众比较关心的话题编写成书，但由于种种原因一直未能动笔。2011年初，在导师何裕民教授的热情鼓励和大力支持下，笔者不揣浅陋，以导师的同名讲稿为蓝本，参考各方面资料，精心编写了初稿，后与出版社反复商讨，导师何裕民教授也在百忙中专门抽出时间仔细审读修正，始成现稿。这本小册子专门针对癌症患者，主要着眼于癌症患者“怎么吃”的饮食调理话题，参考国内外最新的权威研究资料，分“新观点、新结论、新方案、新参考”四部分，由“癌因口生”出发，引出“以食为药”，推荐日常生活中各种最受欢迎的抗癌食品、各种良好的饮食习惯与饮食方式，详细介绍各种癌症患者在治疗、康复过程中“怎么吃”，最后结合临床病例作一评述，点明问题，指出方向，指点如何合理地“吃”，可供癌症患者及其家属参考！饮食领域，习惯势力很强，习俗的影响很大，以讹传讹之事很多！时代在进步，饮食结构在改变，人的体质与疾病性质也与过去有所不同！因此，饮食抗癌领域同样需要“与时俱进”！旧的习俗、观念、吃法，真的需要好好改一改！希望这本小册子能给广大癌症患者在饮食方案的选择上提供力所能及的帮助！也希望广大癌症患者能够更新观念，正确、合理地安排饮食，以改变错误的认识，从而早日康复。衷心感谢何裕民教授在本书编写过程中给予的大力支持和细心指导！感谢在本书编写过程中给予种种帮助的各位师长和朋友，感谢李苑、向学君、胡书华、施洪飞、倪红梅等诸位老师和朋友给予的支持，也特别感谢上海科学技术出版社的领导，正是由于他们的帮助和支持，让笔者可以顺利地完成本书，并且可以和更多的患者和营养学界人士交流，从而获得了更多的认识。最后因时间及学识所限，错误与不足在所难免，恳请同道及读者朋友们批评指正。编者2012年2月

内容概要

　　生了癌,怎么吃? 请翻阅本书。
　　本书作者在繁忙的临床、教学和科研工作之余,先后应邀在全国各地做了近150场“生了癌,怎么吃冶的饮食抗癌讲座,场场爆满,听者云集。本书就是这些讲座的讲稿及听众比较关心话题的汇编。
　　这本小册子专门针对癌症患者,参考国内外最新的权威研究资料,主要着眼于指点癌症患者如何合理地“吃冶,分“新观点、新结论、新方案、新参考冶四部分,由“癌因口生冶出发,引出“以食为药冶,推荐日常生活中各种最受欢迎的抗癌食品、各种良好的饮食习惯与饮食方式,详细介绍各种癌症患者在治疗、康复过程中“怎么吃冶,最后结合临床病例作一评述,点明问题,指出方向,可供癌症患者及其家属阅读参考。

作者简介

　　1.孙丽红，1971年生，医学博士、副教授、执业医师，现任上海中医药大学营养学教研室主任、全国高级营养保健师、国家营养指导师技能鉴定考评员等。师从何裕民教授，专注于癌症临床，并长期从事中医饮食营养、营养与食品卫生学的教学、临床和科研等工作，对癌症与饮食营养的关系有较深入研究。参编专著及科普图书多部，在核心期刊上发表文章数十篇。近4年来，应邀在国内多家电视台相关栏目担任主讲嘉宾对癌症患者进行科学饮食指导，并在多家图书馆、书城、科技馆和医院等举办了160多场“生了癌，怎么吃”的抗癌健康讲座，深受欢迎。孙丽红博客：http://blog.sina.com.cn/sunlihong168
　2.何裕民，1952年生，浙江义乌人，上海中医药大学教授、博导，著名中医肿瘤专家，中华医学会心身医学分会主任委员。先后出版医学专著20余部，涉及心身医学、亚健康学、医学哲学等领域。曾荣获上海市劳动模范、霍英东英才奖、全国百名杰出青年中医等。博客地址：http://blog.sina.com.cn/heyumin

书籍目录

新观点
癌因口生
癌症越来越多
吃出癌症
三个口，吃出癌来
癌症病因在哪里
中国癌症的尴尬局面
癌有贫富之分
中国癌症的尴尬
管好饮食减少癌症三四成
“以食为药”：最聪明的对策
先贤的慧见
西方：要让食物成为药物
东方：以“食医”为先
癌症“以护胃为先”
国际研究共识
营养学史上最全面调查
世界癌症研究基金会的权威结论
新版指南：权威的声音
新结论
最受欢迎的抗癌食品
膳食纤维是好东西
全谷类食物更健康
玉米
荞麦
薯类
薏苡仁
水果蔬菜：保护性食物
非淀粉类蔬菜可以抗癌
白萝卜
胡萝卜
百合
茄子
苦瓜
荸荠
花椰菜
芦笋
番茄
葱属蔬菜有抗癌之功
大蒜
洋葱
韭菜
烹调蔬菜的合理方法
水果是抗癌之宝
苹果
柑橘类水果
梨
猕猴桃
草莓
葡萄
无花果
红枣
豆类是抗癌佳品
大豆
豆腐
豆浆
其他抗癌食品
杏仁
花生
蕈类
海藻类
海参
远离致癌饮食
摒弃不良饮食习惯与方式
红肉：多食多生癌
奶和奶制品：可能的危险
脂肪与油脂：要说不
糖、盐：白色毒品
酒：多种癌症的催化剂
热汤热水：悠着点
膳食补充剂：不是灵丹妙药
食品生产保存不当易致癌
食品添加剂：要远离
农药、兽药及其残留物：要严控
水源污染：要警惕
易腐败食物：需冷藏
被污染的食物：很危险
烟熏肉鱼：少吃为妙
烹饪不当易致癌
烧烤食物易致癌
油炸煎炸食物易致癌
新方案
癌症治疗，饮食配合
治疗期饮食调养方案
手术期
化疗期
放疗期
饮食优化，杜绝复发转移
惨痛教训：不胜枚举
食复：癌症复发的一种类型
病后调补：只可缓缓图之
康复期的饮食原则
特色抗癌食疗方
萝卜类
姜类
茶类
百合类
果蔬汁类
食疗保健粥
癌症患者对症食疗方
化放疗后严重贫血
放疗后津伤、局部干燥
消化功能欠佳
癌症患者咳嗽
癌症见胸腹水
癌症各种出血
癌症出现黄疸者
其他可参考的食疗方
关乎食疗的点滴经验
有时不妨饿上一两天
怎么对付饥饿感
老人别限制太多
胆道感染的饮食防范
下部肿瘤远离“椒”类
过食寒物易伤胃
多吃鱼远离癌症
主食不能“敬而远之”
改掉食不厌精的坏习惯
植物性食物是防癌良药
植物油不是多多益善
更新鲜，更健康，更有益
因人制宜话食疗
老年患者：以易吸收为准
女性患者：严管滥用美容品
白领患者：限制动物性食品
农村患者：因人因地制宜
患儿：确保营养
体弱患者：清补为主
辨证、辨体施食
依据时令、地域调饮食
因时制宜
因地制宜
癌不同，吃法也不同
肺癌调养：始自饮食
早知得这个病，当初就不抽了
远离厨房油烟
β胡萝卜素或许对你无益
一碗狗肉引起的祸端
慎食虾蟹
肺癌饮食金标准
肺癌食疗方
口腔/咽喉癌症：康复靠食养
“烫”出来的癌症
嚼食槟榔之嗜好要改改
烈性酒：口腔、咽喉癌的大敌
口腔癌、咽癌、喉癌饮食金标准
口腔癌、咽癌、喉癌食疗方
食管癌：生活粗糙惹的祸
拿什么拯救癌症之乡
饮酒又抽烟，食管受不了
快、烫、粗糙，伤了食管
食管癌饮食金标准
食管癌食疗方
告别胃癌：须赖饮食
管好你的盐勺子
为什么宁波温州多胃淋巴瘤
压力加生活方式不当，胃癌缠上
“虚则补之”与“实则泻之”
合理饮食，防治胃癌
胃癌饮食金标准
胃癌食疗方
胰腺癌：大半是吃出来的病
“癌王”专盯“成功人士”
甲鱼断送了性命
大闸蟹似毒蝎
胰腺癌，总以清淡为宜
胰腺癌饮食金标准
胰腺癌食疗方
肝癌：不会吃，就无法康复
黄曲霉毒素是“元凶”
高蛋白质膳食是诱发因素
酒精：肝癌的罪魁祸首
水源污染：潜在的危险
肝癌饮食金标准
肝癌食疗方
肠癌：过食肥甘是祸根
肠癌：饕餮者易被缠上
补品：常会“雪上加霜”
膳食纤维是个宝
肠癌患者健康食谱
肠癌饮食金标准
肠癌食疗方
乳腺癌/卵巢癌：肥胖不是好事情
饮食难逃瓜葛
肥胖者此类癌症高发
高脂肪→雌激素→癌变
贫穷时代的习惯要改改了
补药要谨慎，小心别补瘤
蛋白粉：此类患者的“白粉”
美容产品：千万小心
合理饮食减少乳腺癌三四成
豆类：保乳佳品
女性的其他抗癌佳品
乳腺癌/卵巢癌饮食金标准
乳腺癌/卵巢癌食疗方
前列腺癌：为什么高发
当心牛鞭要了你的命
补肾品→刺激前列腺→加速癌变
喝牛奶得悠着点儿
蔬果就是最好的补药
豆类：前列腺癌的拮抗者
南瓜子：天然抗前列腺癌药
前列腺癌饮食金标准
前列腺癌食疗方
鼻咽癌：远离辛辣腌制是关键
咸鱼、腌制品是病因
吸烟诱发鼻咽癌
垃圾食品作的孽
鼻咽癌饮食金标准
鼻咽癌食疗方
肾癌：需防范过食伤肾
当心过食蛋白质累坏肾脏
含嘌呤高的食物须谨慎
预防肾癌，瘦一点更安全
免疫针，适可而止
少盐、少糖、少油更安全
肾癌饮食金标准
肾癌食疗方
甲状腺癌：少碘才安全
传统说法需与时俱进
沿海一带多甲状腺癌
甲状腺癌饮食金标准
甲状腺癌食疗方
膀胱癌：要多喝水
膀胱癌饮食金标准
膀胱癌食疗方
脑瘤：饮食清淡有营养
脑瘤饮食金标准
脑瘤食疗方
骨肉瘤食疗方
骨肉瘤饮食金标准
骨肉瘤食疗方
恶性淋巴瘤食疗方
恶性淋巴瘤饮食金标准
恶性淋巴瘤食疗方
白血病食疗方
白血病饮食金标准
白血病食疗方
新参考
管不好嘴，后果很严重
管好嘴，比什么都重要
你的胃不是“垃圾桶”
千万别去踩“油门”
少应酬，更健康
少吃一口，多活一天
两次馋嘴花了11万
半斤炝虾送了命
菲律宾华侨功亏一篑
院长的遗憾
糯米青团诱发梗阻
酒一开禁必误事
不可顾此失彼
雌激素：女性的双刃剑
皮肤姣好者，美容须谨慎
纠正一些认识误区
两个极端不足取
不重视饮食的作用
盲目忌嘴，同样不提倡
民间传说要甄别
鸡是祸，鸭是补吗
河鱼没关系，海鱼能吃吗
有鳞鱼与无鳞鱼无差异
甲鱼变不了白细胞
癌症与“发物” 无关
竹笋与“发”无关
咸菜一点不能碰吗
腐乳不可怕
好补害死人
牛蹄筋不能抗癌
“以毒攻毒”不可取
广告不可盲从
抛开商业正视听
“名酒保肝”乃商业意图所在
白蛋白、蛋白粉能补吗
滥用人参进补也是弊祸
虫草不是灵丹妙药
阿胶等不宜乱用
营养补充剂，要说爱你不容易
关于硒的灰色幽默故事
“五行蔬菜汤”可以喝
神奇之物不神奇

章节摘录

鸡是祸，鸭是补吗现在很多癌症患者对鸡和鸭有误解、偏见，认为生了癌症后，鸭是补的，鸡不能多吃。甚至有的患者从此就不吃鸡蛋，只吃鸭蛋。鸭蛋、鸡蛋就成分来说，两者并无质的差别。我们在临床上也没有看到因吃鸡蛋而复发的案例。不过，新的研究（美国）表明：不主张多吃鸡蛋，每天控制在1个以内（就是说，不必每天一个蛋，更不要一天多个蛋）。因为蛋类本身胆固醇较高，而老年人自身代谢胆固醇的能力有所下降，鸡蛋食用过多，易引起代谢综合征（如高血压、脂肪肝等）的发生。从现代营养学角度来看，鸡和鸭都属于家禽类，两者本身都营养价值丰富，营养上两者差异不是很大。只是强调二点：一、适当吃，鸡毕竟也是动物，其蛋白质、脂肪含量不低；二、饲养场的鸡，少吃为妙；农民散养的鸡不错；洋快餐的炸鸡等食物还是少吃为好。很多人经常光顾各式各样的洋快餐店去吃炸鸡和汉堡等快餐食物。而现在大多数动物的饲养方式确实令人不敢恭维，现今许多食物，特别是鸡肉、牛肉和猪肉等，都使用过这样或那样的激素，特别是雌激素，食物中也被检出含有雌激素成分或类似雌激素的成分，原因之一就是这样可以缩短动物的饲养周期。也就是说，我们每天都在不知不觉地食入这些雌激素成分。而这些雌激素成分就会随着食物进入我们的消化道，通过肠道吸收，进入血液。然后，由血液循环带到全身，包括乳腺组织。大量进入乳腺组织的雌激素就会在乳腺组织中引起各种反应，其中就包括使乳腺组织增生。最终，就有可能导致乳腺癌的发生。因此，建议人们，特别是肿瘤患者还是远离生长周期短、各种快餐类动物性食品。

媒体关注与评论

生了癌，要好好吃饭，很多人都这样说。但是应该吃什么，不应该吃什么，应该怎样吃，这不是一般人能说清楚的，幸好有了这本书，真是解决大问题了！——读者心声

编辑推荐

《生了癌,怎么吃:何裕民教授饮食抗癌新视点》是一本深入解析癌症与饮食相互关系的权威读本，为饮食抗癌“红宝书”，权威指导癌症患者合理饮食。《癌症只是慢性病》系列最新力作！

用户评论 (总计76条)

•   这本书将当下网上及生活中流传的各种观点逐一集结、说明、归纳，用真实的患者病例帮助患者辨明方向，明白什么能吃，什么不能吃，什么观点正确，什么观点不正确。比如：中医的“以毒攻毒”治疗癌症是否正确，甲鱼、人参这些补品癌症患者是否能食用，等等。而且作者还逐一分别讲述各类癌症病因由何起，哪些能吃，哪些不能吃，并分别给予了一些食疗配方。
•   可惜是得了癌才来看这书，早点看到就好了。不过对于饮食指导还是很有好处的
•   有很多得了癌饮食的方法，受益匪浅！
•   别让癌症盯上你刚收到就快速读完了，现正看呢这本书。很好的
•   因为父亲得了癌症，所以买了这本书看，单位同事个个都说好
•   很好的一本书，丰富了健康饮食的知识
•   期待买到这本书，已看过了，内容讲得比较全面详细，对患者和家属有帮助，有学习的价值！
•   婆婆点名要买的,说是何裕民的新书,其实不是,我没看,还不知道怎么样
•   实用性好，给我们指导怎么吃
•   健康新观念
•   付款的第二天就到货了。速度 太快了！正在阅读，有许多新的知识值得学习！
•   书对日常生活很有指导作用.
•   这个是想给父亲看得，结果他不看，我自己看了，还比较实用。不过有些观点跟别的书又有些矛盾，发现这类的都会有这些问题，不知道哪个是正确的
•   作者久负盛名，工作在一线，经验丰富，感谢给广大病人的指导
•   给朋友妈妈买的 可以在吃的方面科学点
•   简单看了几页，同时买了几本，每个人的想法不太一样，吃的东西也不太一样
•   学了不少关于各种食材搭配有什么效果的知识。
•   书很好，对病人和家属都有益
•   不错家里人说很好，看了有很大的收获，对病人有助于病情指导，好。
•   这种书以前都很贵，趁当当做活动下手买了些。送人的
•   推荐买的，据说很可以。
•   他人推荐的，但还很有用
•   非常有用的一本书了解了很多
•   不错的一本书，很实用，赞一个
•   这本书相当的好，讲解全面。
•   终于买到了这本书，好像有了方向感。
•   希望对家人有帮助
•   书内容丰富，值得借鉴。
•   帮同事买。
•   送亲戚，说很不错
•   健康人也该读读 改变固有认知 走出误区减少遗憾和悲剧
•   书好，内容好，值得一读。
•   还没看，想来应该不错
•   给爸爸买的书，他说写的很好！他很认同！
•   长见识了，纠正了我的很多错误认识
•   给父母买的,不错
•   马上要期末考试了，不能给她看了，这个假期她可舒服了，我也解放了，不用天天提醒她要少看电视、少上网。多看看书。我和她讲好了，这套书是用她的压岁钱买的，现在想想我真给力，既省了压岁钱又让她长了知识，还不用天天盯着她。真是一举三得。谢谢当当网以后还会来的。
•   之前一直断货，收藏了很久，终于买到了
•   实用 很多知识
•   帮别人买的 据说很不错
•   昨天订的今天都收到了
•   还没看呢，包装不错。
•   写的很好，有实用价值！
•   书的内容不错,有可操作性,值得购买.
•   我们教授的书，传递正能量
•   公司买来送给病人的。
•   这本书是公司需要，送人的
•   性价比非常高，物流快，赞一个
•   不错，送婆婆的。
•   已经是买了第二本了，送给朋友看的
•   挺好的嗯嗯嗯嗯嗯
•   还没仔细看，接下来会认真的看一遍，应该不错！
•   书很好，很适合初学肿瘤的人，对肿瘤有深刻的了解
•   给老爸买的 很好 推荐给朋友！
•   中西医对生了癌以后怎么进食调理意见有很大不同，这本书从客观的角度进行了梳理，很好。
•   很有启发！对健康很有帮助
•   非常喜欢，很实用，非常满意!
•   不错..有癌症的人可以参照书中的吃法
•   书是正版，不错，字迹清晰
•   帮妈妈买的，她买了何教授其他的书，说不错。
•   何教授的书就是好！写到咱心里出了！
•   很好，质量都很好，印刷很好
•   一个大哥哥得了癌症，好在是早期。买了这本书送他。书得内容大概翻了下，哪些该吃哪些忌吃写得很清楚。希望对大哥哥有帮助。
•   家里有病人，此书正好作指导用。
•   上次何教授到常州讲课，内容太精彩了，于是就一下子团购这么多，非常棒！
•   包装太差，不尊重客户！
•   看了介绍后买了送亲戚的，她最近癌症刚开刀。感觉对她有帮助。
•   正在读，很好，对我很有帮助
•   好好好好好好好好好好，值得一看并执行
•   买了就看看，不知道真假，看看吧。
•   何裕民的书都不错，买齐一套了哈哈！里面的观点都值得我们看看
•   好好好好好好，物所超值
•   认真学习中，感谢这些老师的分享！祝好人一生平安！
•   都是说大道理,讲该如何如何..不过总的来说.也是值得学习
•   帮家里人带的哦~
•   参考参考还是可以的，