饭店设备管理

出版时间：2005-4  出版社：旅游教育出版社  作者：陆诤岚  页数：212  

内容概要

　　本书从我国饭店设备管理的特点和现实出发,根据设备管理的基本要求,借鉴国外设备管理的理论和经验,总结以往教学经验和研究成果编写而在。全书分为五章，第一章对饭店设备管理的基本概念、范畴及理论基础进行了阐述。第二章对饭店的给排水、供配电、制冷、供热、空调、消防、运送等七大重要设备系统的系统构在、重要设备的运行原理、系统管理要点进行了分析和说明。第三章专门分打了饭店能源管理的问题。能源消耗占饭店运行成本的15%左右，能源管理也是饭店环境管理的方面。因此，在饭店设备管理占有重要位置。在了解饭店设备的基础上，第四章和第五章探讨了饭店设备的管理内容、方法、原则等问题。第四章按照设备寿命全过程的顺序分析了各一环节的管理要点，第五章则重点控讨了设备管理需要的组织结构、管理体制等方面的问题。　　本书主要面向本科院校旅游管理、饭店管理专业的学生，高职、中专学生和旅游饭店从业人同。考虑到学生的知识结构状况，本书在编写过程中尽量避免不易掌握的技术内容，以比较浅显的语言对一些技术问题进行说明，但对管理问题作了充分的探讨，从而为学生今后从事饭店管理工作打下基础。

书籍目录

第1章　饭店设备管理概论第一节　饭店设备概述一、饭店设备的含义及其分类二、饭店设备的发展简况三、饭店设备的特点第二节　饭店设备管理概述一、饭店设备管理的重要性二、饭店设备管理的特点三、饭店设备管理的目标四、饭店设备管理的基本原则五、饭店设备管理存在的主要问题第三节　饭店设备管理的基础理论一、设备寿命周期费用二、设备综合管理三、设备磨损理论第2章　饭店主要设备系统的运行与管理第一节　供配电系统的运行及其管理一、饭店用电概述二、供配电系统的构成三、饭店照明系统的管理四、饭店供配电系统的管理第二节　饭店给水、排水系统的运行及其管理一、饭店经营对给水系统的要求二、给水系统的设备构成三、给水方式四、给水系统的管理五、饮用水供应六、排水系统第三节　供热系统的运行及其管理一、供热系统的设备构成二、供热系统的管理要求第四节　制冷系统的运行及其管理一、制冷的基本原理二、制冷的系统的构成三、制冷系统的运行管理第五节　中央空调系统的运行及其管理一、空气调节的基本概念二、中央空调系统构成三、空气处理设备四、中央空调系统的管理要求第六节　消防系统的进行及其管理一、火灾报警系统二、消防控制系统三、消防灭火系统四、防、排烟系统五、消防系统运行管理第七节　运送系统的运行及其管理一、电梯的构造二、电梯的性能要求三、电梯的使用和运行管理第3章　饭店能源管理第一节　能源概述一、能源的概念和分类二、能源的计量单位第二节　饭店能源管理一、饭店能源管理概述二、饭店能源计量管理三、饭店能源统计第三节　饭店节能概述一、饭店节能概述二、饭店区域节能控制三、能源使用控制系统第4章　饭店设备管理的基本环节第一节　设备的前期管理……第5章　饭店设备运行的保障体系