酒水知识与酒吧管理

出版时间：2006-9  出版社：旅游教育出版社  作者：贺正柏  页数：257  
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内容概要

　　本书是一本专为培养酒水知识和酒吧管理的专业人才而编写的教材，内容丰富，知识准确，深入浅出，生动可读，实用性强。本书全面系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶、饮料，以及酒吧管理和中国酒文化方面的知识。总体而言。本书知识准确、通俗易懂、实用性强。　　本书内容紧密联系酒吧工作实际，并注意运用图表和例子说明问题，书中重要的专业术语和酒水名称都配有外语译文，便于读者学习，每章的基本概念、学习目标和思考与练习，写得较为简练，便于读者预习和复习。　　本书既可作为各大专院校饭店管理和餐馆管理专业的教材，也可供饭店业和餐饮业酒水知识和酒吧管理培训之用。

书籍目录

第一章 酒水概述　基本概念　学习目标　第一节 饮料分类　第二节 酿酒原理　第三节 酒品风格　思考与练习第二章 发酵酒　基本概念　学习目标　第一节 葡萄酒　第二节 啤酒　第三节 中国黄酒　第四节 清酒　思考与练习第三章 蒸馏酒　基本概念　学习目标　第一节 中国白酒　第二节 白兰地　第三节 威士忌　第四节 其他蒸馏酒　思考与练习第四章 配制酒　基本概念　学习目标　第一节 中国配制酒　第二节 外国配制酒　思考与练习第五章 鸡尾酒　基本概念　学习目标　第一节 鸡尾酒概述　第二节 鸡尾酒的成分　第三节 鸡尾酒调制技巧　第四节 鸡尾酒调制　思考与练习第六章 茶　基本概念　学习目标　第一节 茶叶概述　第二节 茶的制备　第三节 中国外茶　第四节 中国茶艺　思考与练习第七章 咖啡和咖啡饮料　基本概念　学习目标　第一节 咖啡　第二节 无咖啡饮料　思考与练习第八章 酒吧管理　基本概念　学习目标　第一节 酒吧概述　第二节 酒吧人员管理　第三节 酒吧服务管理　第四节 酒水成本管理　第五节 酒水销售管理　思考与练习第九章 中国酒文化附录主要参考书目

用户评论 (总计21条)

•   管理知识很强！现在先看先用那
•   学到平时不知道的知识……
•   分类清晰，通俗易懂
•   书书内容很好。。。收益良多。。。
•   还未读，今天刚收到
•   这个书是正版，我们上课用着呢，不错！
•   不错，真的很好，还比店里卖的便宜多了。
•   很好，真的不错，很有创意，我很满意。很赞的。
•   还可以，好着
•   住的质量蛮好的，我有所值
•   帮老公买的。不知道他看没看。
•   这个商品真的真的很不错~因为我要积分~
•   帮朋友买的，酒吧经营方面的知识做得不错！
•   简单看了一下，介绍到的东西比较全面，就是描述的不够细致
•   对自己现在从事的工作有了更多的帮助书还是蛮不错的择其善而从之
•   对于入门者，这本书值得推荐。
•   棒别人买的。估计不错吧
•   初学，仅限于初学
•   朋友说还不错，有些只是很管用
•   价格加上运费 贵了一点 书的封面很好 但内容还是比想象少了一些 内容不错 但要是内容能够更加全面 知识再扩展 相信会更不错
•   看过觉得挺好挺详尽的