豆芽生产新技术

出版时间：1993-10  出版社：金盾出版社  作者：叶自新 编  页数：91  字数：65000  
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内容概要

本书由浙江农业大学园艺系叶自新副教授编著。内容包括：豆芽生产的意义和食用价值，豆芽的形态特点及对环境条件的要求，豆芽生产技术，无须根豆芽菜生产技术等，并附有豆芽烹调方法。内容科明系统，技术科实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭馆、宾馆以及工矿、机关部队、学校食堂的豆芽生产者阅读。

书籍目录

第一章  豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值  一、豆芽的种类与生产意义  二、豆芽的营养与药用价值第二章  豆芽的形态特点及对环境条件的要求  一、豆芽的形态特点  二、豆芽生长的环境要求  三、豆芽生长过程中抡学变化第三章  豆芽生产技术  一、豆芽生产场所与容器  二、豆种的选择与贮藏  三、豆种的处理方法  四、豆芽生产的管理  五、豆芽生产工艺  六、豆芽生产技术  七、豆芽生产中的问题及克服方法第四章  无须根豆芽和芽菜生产技术  一、无须根豆芽的生产技术  二、芽菜的种类与培育方法  附：豆芽的烹调方法