中小餐馆经营管理300问
出版时间：2003-08 出版社：企业管理出版 作者：华牧 页数：321 字数：300000
内容概要
餐饮要实现特定的经营目标与利润必须注意以下几点：1.劳动力密集；2.产业关联性大；3.餐饮业多属经营者自营方式；4.产销同时进行；5.商品易腐坏；6.座位环境也包含于商品之中；7.餐厅的选址要适当；8.营业有明显的高峰时段。根据服务内容，餐饮业又可分为：中式餐饮业；西式餐饮业；咖啡店业；快餐来；日本料理业；烤肉业；火锅店。
书籍目录
第1章 餐饮业知识入门第2章 餐饮业的经营规划第3章 餐饮业的投资规划第4章 餐饮业的营销与广告技巧第5章 餐饮业服务规范第6章 如何制定一份合理的菜单第7章 中小餐馆如何面对竞争第8章 餐饮经营需要不断创新突破第9章 材料采购与仓储管理第10章 厨房的管理第11章 餐饮质量管理第12章 安全管理第13章 卫生管理第14章 餐厅管理第15章 员工管理第16章 财务管理第17章 餐饮的成本控制第18章 餐饮业绩的评估与奖赏
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- 入门者可读，观点一般，实用性一般，简单