南北特色风味鱼菜

出版时间：2003-1  出版社：中国建材工业出版社  作者：吴杰 编  页数：83  字数：146000  

内容概要

本书向读者集中介绍了我国南北各地较具特色、实用性较强的鱼产品风味名菜，并以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点，作了具体的介绍和展示。本书图文并茂，科学实用，不仅适合广大专业厨师学习使用，而且适合家庭制作，还可供烹饪学校教学参考。愿鱼菜这一民族饮食文化珍品，进一步融汇于新世纪的生活中。

书籍目录

1.吉林丰收鱼2.松仁酿鲫鱼3.翡翠滑菇全鱼球4.酱花鲶鱼5.雪耳生鱼片6.什锦冰糖元鱼7.酒锅辣味鱼块8.鲤鱼跳龙门9.红烧鲳鱼10.茄汁鲫鱼11.川味家常鲤鱼12.滑炒鱼片13.草菇鱼球14.翡翠鳜鱼15.豆瓣鳙鱼16.酱爆鱼丁17.京酱酥鳅鱼18.炸烹带鱼19.红烧鳜鱼20.烧武昌鱼21.葱油武晶鱼22.糖醋红鲤鱼23.蚝油鱼块24.鱼条烧腐竹25.沙锅豆瓣鱼26.香煎鲶鱼27.家常镢鱼28.蒜油红鳟鱼29.干烧武昌鱼30.椒盐草鱼31.干烧胖头鱼32.双味菊花鱼33.宫保鱼丁34.蒸酿鲫鱼35.菠萝马哈鱼36.红烧鳟鱼37.油淋鲫鱼38.沙锅蚝油鲫鱼39.沙锅甲鱼40.酱汁鱼