食用香料手册

出版时间：2004-8  出版社：中国石化  作者：孙宝国，刘玉平 著  页数：425  

内容概要

　　本书对1120种食用香料的化学结构或组成、理化性质、感官特征、应用范围、参考用量以及安全管理情况进行了介绍，可供香料、香精、食品、饮料、酒、烟草、牙膏、药品、饲料等领域的科研、技术管理人员参考。

书籍目录

1. 绪论2. 精油3. 浸膏和油树脂4. 净油5. 酊剂6. 烃类食用香料7. 醇类香料8. 酚类香料9. 醚类香料10. 醛类香料11. 酮类香料12. 焦糖香味香料13. 缩?基类香料14. 酸类香料15. 酯类香料16. 内酯类香料17. 呋喃类香料18. 噻吩类香料19. 吡咯类香料20. 噻唑类香料……

编辑推荐

本书对1120种食用香料的化学结构或组成、理化性质、感官特征、应用范围、参考用量以及安全管理情况进行了介绍，可供香料、香精、食品、饮料、酒、烟草、牙膏、药品、饲料等领域的科研、技术管理人员参考。

用户评论 (总计3条)

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