酒店服务管理细节

出版时间：2008-1  出版社：中国宇航出版社  作者：余宝良，朱永松 编著  页数：223  字数：220000  
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内容概要

本书内容涉及了酒店前厅、客房、餐饮等对客服务重点部门的100多个细节服务案例，对这些细节案例的评析，从不同角度折射出服务的重要价值，以及提高服务价值的有效途径。    本书不仅是酒店老板及酒店部门经理的绝佳顾问手册，也是广大酒店从业人员很好的学习参考资料，对酒店服务具体岗位工作能起到指导性的作用，同时对其他服务行业人员也能起到开阔视野的作用。

作者简介

徐宝良，毕业于扬州大学旅游烹饪系，中国餐饮业职业经理人培训师、国家高级西式烹调师、营养师  曾任多家星级酒店总经理助理、东方美食学院餐饮管理高级讲师，从事餐饮市场营销、餐饮管理等教学研究，《美食365》烹饪节目主持人著有《点菜师操作手册》、《餐饮营销管理细节》

书籍目录

第一部分　前厅服务管理细节案例　一、酒店前厅部简介　　（一）酒店前厅的概念　　　（二）前厅部的任务　　　（三）前厅部的地位和作用　　二、前厅部服务管理案例评析　　（一）细致服务，抓住客人的心　　　1.垃圾箱里竟找出签证　　　2.成就酒店的潜在客人　　　3.记事本的失而复得　　　4.充分信任你的客人　　　5.“新”和“情”并送　　　6.一杯冰水温暖客人的心　　　7.长城卡顺利结账　　　8.部门联手让客人脱离危险　　　9.千里订房颇费周折　　　10.感动客人以店当家　　　11.细微之处见真情　　　12.及时兑换港币　　　13.为皮夹寻主人　　（二）建立客史档案，记住客人　　　1.记住客人，留住面子　　　2.记住客人的姓名，让客人记住你的酒店　　　3.用客史档案抓住客人的心　　（三）防范意识不可松懈　　　　1.顾客会是骗子吗　　　2.部门之间环环相扣，方能万无一失　　　3.查出神秘顾客　　　4.化被动为主动　　（四）避免和化解投诉　　　1.避免不必要的投诉　　　2.总台“食言”遭投诉　　　3.客房被重复预订　　　4.错失立即补救　　　5.不到24小时收取一天房金　　　　6.千里送达特快专递　　　7.小事成就大事，细节成就完美　　（五）客人永远是对的　　　1.把“对”让给顾客　　　2.帮助客人开了房门也开了心门　　（六）前厅服务的技巧和素质　　　1.对顾客永远不要说“没有”和“不知道”　　　2.让顾客合理、体面地赔偿　　　3.请把腿放下来好吗　　　4.客人私拿衣架，按成本费收取　　　5.语言不通，软件不硬　　　　6.面对客人突然袭来的巴掌　　　7.转怒为喜的客人　　　8.巧妙推销豪华套房　　　9.微笑服务的魅力　　　10.微笑服务却带来祸害　　　11.与顾客一起核对账单　　　12.解释和主动“进攻”让客人付房金　　　　13.厕所文明不容忽视　　　14.用房卡敲服务台　　　15.当善意被误解　　　16.语言差异酿错误　　　17.不要把优惠挂在嘴上　　　18.小小皮筋系真情　　　19.房间钥匙不知去向　　（七）酒店规章制度的运用　　　1.合理打折再让利　　　2.大客户的小额消费，免还是不免　　　3.总经理的客人也不应例外　　　4.用自己的证件帮别人开房第二部分　餐饮部服务管理细节案例第三部分　客房服务管理细节案例第四部分　其他服务管理细节案例第五部分　服务质量检查的常见问题

用户评论 (总计18条)

•   内容很完美，适合初入酒店行业的人看，内容讲得很详细，在工作中也遇得到，能有效的提高服务水平。
•   这本书对于做酒店的员工和领导者都是很适用的，书中的经典例子，再加上分析，让我了解许多
•   跟性价比比较匹配，适合做酒店的初级同行们看一看
•   书还没看，送货速度超快，服务态度很好，赞一下！
•   我朋友很喜欢这本书，觉得获益匪浅
•   正文讲的很细很精.....范围也很广
•   发货很快，货到付款，很实在。
•   本书针对酒店服务与管理中的一些案例，作出充分分析，值得现任酒店管理人员借鉴。
•   这本书是我们老师推荐我们要看的，感觉内容多好的，不会很死板。读起来很轻松，而且是中国人写的嘛，就很符合中国酒店的情况。因为我们老师说中国酒店的情况和外国是完全不同的。
•   帮前厅部的同事们内部培训用买的。据说不错
•   给别人买的，他说内容不错！
•   各位朋友：大家好书的内容对我来说很实用，送货的速度也可以，希望大家也喜欢在当当网购买。
•   能多了解酒店这个行业
•   不知道是不是正版，感觉纸的质量一般，内容还没看
•   内容太肤浅，没有什么实质作用
•   不值得买，站在书店里翻一遍就够了。
•   书中解决投诉地方法太过于老套，而且年代久远，不适合现在的经营管理了，几乎买了看了，没有什么用处。
•   书很旧，有泛黄的点点，像放了800年似的！右下角弯弯折折，还有几页有开裂！很失望！请老板对于书籍等易损商品，稍稍包装哈。