潮菜美食

出版时间：2002-1-1  出版社：广东旅游出版社  作者：雪谷,木马  

内容概要

潮菜是广东三大流派之一，发源于潮汕平原，饮誉海外，香飘五洲。潮州菜用料广泛、口味清纯，制作精细，尤以烹制海鲜见长，并讲究酱碟搭配。本书收录的百多款潮州菜式既具传统风味，又有创新特色，制作方法浅显易懂，让您享受烹调之快乐，品尝佳肴之美味。

书籍目录

一 水产类
1 明炉竹筒鱼
2 清蒸蝴蝶鱼
3 生炊麒麟鱼
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二 家禽家畜类
1 金针云耳炒肉片
2 猪脚冻
3 烧方肉
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三 豆腐素菜类
1 榄香四季豆
2 焖三仙菜胆
3 开胃酸菜
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四 甜品小食类
1 新兴牛肉丸
2 蚝仔肉粥
3 潮汕鱼丸
……
彩色插图