食在广州

出版时间：2006-1  出版社：广东旅游出版社  作者：王晓玲  页数：584  
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内容概要

这是一本内容特别丰富的饮食文化经典。它主要介绍了饮食文化深厚的城市——广州的菜肴。在这里，你不仅能领略到那里的每一道经典佳肴，而且还能认识那里的老字好酒家。因此，如果你是个美食爱好者，本书绝对是你不可错过的。

书籍目录

第一章 历史篇　第一节 渊源久远，博采众长独创一格　　◆粤菜的形成与发展　　　萌芽于先秦　　　形成于汉唐　　　成长于明清　　　兴旺于民国　　　繁荣于当代　　◆粤菜的组成　　　广州菜　　　潮州菜　　　客家菜　　◆粤菜的特点　　　工艺博采中外　　　风味崇尚清鲜　第二节 人杰地灵，食在广州天下闻名　　◆得天独厚岭南地，物产富饶鱼米乡　　◆“和辑汉越”促发展。融合一体绽三花　　◆名厨辈出艺超群，海外中餐粤菜多　第三节 锐意创新，光大传统欣欣向荣　　◆创办广州国际美食节　　◆多次举办名菜美点名店评比　　◆参加海内外历次烹饪竞赛成绩卓著　　◆着力培养烹饪人才　　◆注重出版专业理论书籍　　◆设立行业管理机构第二章 名店篇　第一节 百年名店几番新　第二节 今日名店何其多　　◆“食在广州第一家”　　◆园林酒家话泮溪　　◆莲香楼上莲蓉月　　◆陶陶居乐也陶陶　　◆潮汕风味数南园　　◆北园酒家其昧无穷　　◆大同佳客知多少　　◆大三元一席酒　　◆百岁茶楼惠如楼　　◆成珠楼与小凤饼　　◆食物绿洲菜根香　　◆清平饭店清平鸡　　◆太平馆与总理套餐　　◆华北饭店京津昧浓　　◆回民饭店涮羊肉　　◆“利口福”果真利口福　　◆南方大厦几多变迁　　◆“金酒店”东方宾馆　　◆流花宾馆餐厅多姿采　　◆广东迎宾馆普及国宴菜　　◆华厦大酒店阅尽“珠水晴波”　　◆广州宾馆“得云宫”　　◆白云宾馆“聚仙阁”　　◆爱群大厦饮誉华南　　◆新亚大酒店“八重天”　　◆老牌酒店东亚　　◆新荔枝湾品味经典粤菜　　◆鹿鸣酒家鹿肉美　　◆大可以饭店首创“桑拿菜”　　◆平民西餐翘楚绿茵阁　　◆新兴秘制羊腩煲　　◆钻石五星中国大酒店　　◆白天鹅宾馆世界一流　　◆花园酒店名扬中外　　◆广东国际大酒店玉字连云　　◆炳胜“刺身”受青睐　　◆“西关人家”名小吃多第三章 食林篇　第一节 国际餐馆博览会　第二节 广东风味　　◆广州茶市佼佼者　　　稻香海鲜火锅酒家……第四章 名师篇第五章 名菜篇第六章 名点篇第七章 名宴篇第八章 小吃篇第九章 技艺篇第十章 文化篇

章节摘录

书摘听云轩环境美妙添食趣    身在繁华都市，人们都向往大自然。白云山麓之西，白云大道之南，遥望像三片叶似的广州体育馆旁，有一个和鸟共歌、与鱼同乐的好去处，那就是依馆而造、环境幽雅的园林酒家——听云轩酒家。    步入酒家前厅，绿树如荫，来自菲律宾的大鹦鹉，人见人爱的画眉，让人感受到鸟语花香的意境。A区的贵宾房，设计别出心裁，每一间房都是一个海底水晶宫，鱼缸内有“大力士”海象、亚热带花罗汉、招财鱼、海皇帝、河虎、海草面鱼、凶猛的大白鲨，遨游争艳的各种鱼类，随水漂荡的深海海草珊瑚，一派海底风光。    在B区贵宾房内，透过大型的落地玻璃，或步出凭栏眺望，人眼的是绮丽的湖光山色，人工喷泉、锦鲤、异石和远处的白云山景色。    听云轩C区的贵宾房却是明清建筑风格，房间都以“云”为名：道云、卧云、腾云……“楚山泰山皆白云。白云处处长随君”，“众鸟高飞尽，孤云独去闲”，“红颜弃轩冕，白首卧松云”。这些诗句仿佛是唐代诗人李白为听云轩度身之作。    听云轩拥有幽雅美妙的环境，还拥有健康美食，著名的菜式有“过桥白云山泉星斑”、“朱元璋豆腐”、“枣蓉蒸鳄鱼尾”、“黄金煽大扇贝”、“番薯炖燕窝”等。    听云轩，是休闲的最好去处，也是饮食的理想选择。    P122

用户评论 (总计10条)

•   “食得是福”是广东人整日挂在嘴边的一句佳话,吃文化之所以在人们心中能历久弥新,长盛不衰,其生命力就在于人们少不了吃,和永不消歇的功能.从吃文化丰富的内涵中折射出来的风俗美,艺术美和思想美,广泛地渗透在物质生活和精神生活以至社会生活的各方面.诸如以吃待客,尊敬仁爱;以吃休闲,悠然舒适;以吃寄情,艺文卓然;以吃雅志,修身养性..<吃在广州>的确将吃的内容包揽很全,此书值得一看..
•   老广州，越看越有味啊！
  
  像砖头一要样厚实！内容很实在，彩图相当诱人啊！
  
  当当的送货包装用大纸盒包，书保护的还不错！
•   妙极好
•   很多东西都过时了，如果想按图索骥基本上是不可能的了~~
•   损失了一个极好的题材
•   缺乏独到见解,基本上是一本大而全但平而空的书.但毕竟很厚一本,信息量很大,对搞饮食的,尤其是粤菜或广州的餐饮人而言,可以作为一本资料缉来收藏和阅读,拥有一本是很正常自然的事,一份小菜的价格而已.
•   不错，正是我想要的。很好
•   很大很厚很重，内容不错
•   如果想要带这个去广州边吃边看的话，效果不大，买一个介绍美食的小册子就行了。
•   很专业，酒店总经理给总厨看，总厨让我买了一本，内容很丰富，对粤菜的讲述比较完整。